QDD 0003 S-2022 能量型维生素饮料（含气）.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/DD Q/DD 0003S-2022 能量型维生素饮料（含气）2022-04-01 发布 2022-04-10 实施 广州顶德食品广州顶德食品有限公司有限公司 发布发布 备案号：44010410S-2022备案日期：2022年04月20日备案有效期：伍年Q/DD 0003S-2022 I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由广州顶德食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴伟杰、王进、袁媛。本标准于 2022 年 4 月 1 日首次发布。本标准同时适用于委托加工企业：珠海健帕生物科技有限公司（地址：珠海市金湾区红旗镇创业北路 20 号厂房（三期）第三层、第四层）、湛江统实企业有限公司（地址：广东省湛江市遂溪县岭北工业基地横二路 1 号（饮料车间）第一、二层）、昆山统实企业有限公司（地址：江苏省昆山经济技术开发区青阳南路 301 号）。Q/DD 0003S-2022 1 能量型维生素饮料（含气）1 1 范围范围 本标准规定了能量型维生素饮料（含气）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。本标准适用于以水、白砂糖为主要原料，添加二氧化碳，添加食品营养强化剂维生素 C、烟酰胺、维生素 B12、维生素 B6中的一种或多种，添加或不添加牛磺酸，选择性添加蜂蜜、食用盐、浓缩果汁、果葡糖浆、绿茶粉、海藻糖、食用香精、黄原胶、羧甲基纤维素钠、乙二胺四乙酸二钠、甜蜜素、安赛蜜、木糖醇、赤藓糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、山梨酸钾、柠檬黄、诱惑红、六偏磷酸钠、麦芽糖醇液、罗汉果甜苷、三氯蔗糖，经调配加工制成的能量型维生素饮料（含气）。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修订单)适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.228 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1903.45 食品安全国家标准 食品营养强化剂 烟酰胺 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 Q/DD 0003S-2022 2 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10792 碳酸饮料（汽水）GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6(盐酸吡哆醇)GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第 4 部分：果葡糖浆 GB/T 21922 食品营养成分基本术语 GB/T 23529 海藻糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY/T 2672 茶粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定 中华人民共和国药典（2020 年版）3 3 技术要求技术要求 3.1 原辅料要求原辅料要求 Q/DD 0003S-2022 3 3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。3.1.3 食用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.4 食用盐应符合 GB 2721 的要求。3.1.5 浓缩果汁应符合 GB 17325 的要求。3.1.6 果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4、GB 15203 的要求。3.1.7 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.8 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.9 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的要求。3.1.10 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的要求。3.1.11 安赛蜜应符合GB 25540的要求。3.1.12 甜蜜素应符合GB 1886.37的要求。3.1.13 柠檬黄应符合GB 4481.1的要求。3.1.14 诱惑红应符合GB 1886.222的要求。3.1.15 牛磺酸应符合 GB 14759 的要求。3.1.16 罗汉果甜苷应符合GB 1886.77的要求。3.1.17 烟酰胺应符合GB 1903.45的要求。3.1.18 维生素B12应符合中华人民共和国药典（2020年版）的要求。3.1.19 维生素B6应符合GB 14753的要求。3.1.20 维生素C应符合GB 14754的要求。3.1.21 蜂蜜应符合GB 14963的要求。3.1.22 黄原胶应符合GB 1886.41的要求。3.1.23 羧甲基纤维素钠应符合GB 1886.232的要求。3.1.24 乙二胺四乙酸二钠应符合GB 1886.100的要求。3.1.25 木糖醇应符合GB 1886.234的要求。3.1.26 赤藓糖醇应符合GB 26404的要求。3.1.27 六偏磷酸钠应符合GB 1886.4的要求。3.1.28 绿茶粉应符合NY/T 2672的要求。3.1.29 海藻糖应符合GB/T 23529的要求。3.1.30 麦芽糖醇液应符合GB 28307的要求。3.1.31 三氯蔗糖应符合GB 25531的要求。3.1.32 二氧化碳应符合GB 1886.228的要求。3.1.33 所有原辅料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。3.2 感官要求感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 指 标 色泽 具有本品特有的色泽，色泽均匀一致。组织形态 呈均匀一致的液体，允许有少量沉淀。滋味及气味 具有本品应有的滋味及气味，无异味、无异臭。杂质 无肉眼可见的外来杂质。3.3 3.3 理化指标理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 Q/DD 0003S-2022 4 项 目 指 标 可溶性固形物（20oC 折光计法），%3.0 二氧化碳气容量（20），倍 1.5 能量，kJ/100mL 80 总酸（以柠檬酸计），g/100mL 0.1-0.7 铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 锡（以 Sn 计）a，mg/kg 150 a 仅适用于镀锡薄板容器包装的产品。3.4 3.4 微生物指标微生物指标 采用罐头工艺生产的产品应符合商业无菌的要求；其他产品的微生物指标应符合表3的要求。表3 微生物指标 项 目 采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）n c m M 菌落总数 5 2 102CFU/mL 104CFU/mL 大肠菌群 5 2 1CFU/mL 10CFU/mL 霉菌 20CFU/mL 酵母 20CFU/mL 沙门氏菌 5 0 0-注 1：样品的采样及处理应符合 GB 4789.1 及 GB/T 4789.21。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。3.5 3.5 食品添加剂食品添加剂 3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。3.3.6 6 食品营养强化食品营养强化剂剂 3.6.1 食品营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2 食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 14880的规定。3.3.7 7 净含量净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 4 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881、GB 12695的规定。5 5 试验方法试验方法 5.1 5.1 感官要求检验感官要求检验 按GB 7101规定的方法进行检验。5.2 5.2 理化指标检验理化指标检验 5.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143规定的方法进行检验。5.2.2 总酸 按GB/T 12456规定的方法进行检验。5.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法进行检验。5.2.4 锡 Q/DD 0003S-2022 5 按GB 5009.16规定的方法进行检验。5.2.5 能量 按GB/T 21922规定的方法进行检验。5.2.6 二氧化碳气容量 按GB/T 10792规定的方法进行检验。5.3 5.3 微生物指标微生物指标检验检验 5.3.1 商业无菌 按GB 4789.26规定的