QDBSX 0001 S-2019 荞麦粉.pdf

定边县塞雪粮油工贸有限责任公司企业标准Q/DBSX 0001S2019荞 麦 粉2019-02-26 发布2019-03-26 实施Q/DBSX定边县塞雪粮油工贸有限责任公司发布Q/DBSX 0001S2019I前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由定边县塞雪粮油工贸有限责任公司提出。本标准由定边县塞雪粮油工贸有限责任公司负责起草。本标准起草人：李曦。本标准批准人：李和青。本标准属首次发布。Q/DBSX 0001S20191荞麦粉1范围本标准规定了荞麦粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以甜荞麦为原料，经清理、脱壳、碾磨、筛理、包装制成的荞麦粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10458荞麦GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15684谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋Q/DBSX 0001S20192NY/T 1295荞麦及其制品中总黄酮含量的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据加工部位、加工精度和灰分的不同，产品可分为精制荞麦粉、特制荞麦粉、全荞麦粉和荞麦胚芽粉。4技术要求4.1原料要求4.1.1甜荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1规定。表 1 感官要求项目要求色泽呈灰白色或青白色或黄棕色或浅咖啡色气味、口味具有荞麦粉固有的气味和口味，无酸味、霉味及其他异味组织状态呈分散均匀一致的干燥粉末，无疙瘩，无结块杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标项目指标精制荞麦粉特制荞麦粉全荞麦粉荞麦胚芽粉水分/(%)14.014.014.014.0灰分(以干基计)/(%)2.25.03.55.0粗细度全部通过 CQ10号筛，留存在CB30 号筛的不超过 10%全部通过 CQ10号筛，留存在CB30 号筛的不超过 50%全部通过 CQ10号筛，留存在CB30 号筛的不超过 30%全部通过CQ10号筛，留存在CB30 号筛的不超过 30%总黄酮/(g/100g)0.050.20.20.2磁性金属物/(g/kg)0.003脂肪酸值(干基，以KOH计)/(mg/100g)120含砂量/(%)0.02总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2总汞（以 Hg 计）/(mg/kg)0.02镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.1铬（以 Cr 计）/(mg/kg)1.0六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.05甲基毒死蜱/(mg/kg)5溴氰菊酯/(mg/kg)0.5黄曲霉毒素 B1/(g/kg)4.9Q/DBSX 0001S201934.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5原料及食品添加剂4.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.6污染物限量及农药残留限量4.6.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.6.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。5.2感官要求5.2.1色泽、气味、口味：按 GB/T 5492 执行。5.2.2组织状态、杂质：取约 10g 被测样品，置于洁净的白瓷盘中，在明亮处观察其组织状态、杂质。5.3理化指标5.3.1水分：按 GB 5009.3 执行。5.3.2灰分：按 GB 5009.4 执行。5.3.3粗细度：按 GB/T 5507 执行。5.3.4总黄酮：按 NY/T 1295 执行。5.3.5磁性金属物：按 GB/T 5509 执行。5.3.6脂肪酸值：按 GB/T 15684 执行。5.3.7含砂量：按 GB/T 5508 执行。5.3.8总砷：按 GB 5009.11 执行。5.3.9铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.10总汞：按 GB 5009.17 执行。5.3.11镉：按 GB 5009.15 执行。5.3.12铬：按 GB 5009.123 执行。5.3.13六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行5.3.14甲基毒死蜱：按 GB/T 5009.145 执行。5.3.15溴氰菊酯：按 GB/T 5009.110 执行。5.3.16黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 执行。5.4净含量：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1组批和抽样以同原料、相同工艺和相同设备加工所得的相同规格产品为一批。在每批产品中随机进行抽样，抽样方法按照GB/T 5491的规定执行。6.2出厂检验6.2.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.2.2出厂检验项目为：感官要求、水分、粗细度、灰分和净含量。Q/DBSX 0001S201946.3型式检验6.3.1型式检验项目为本标准 4.24.4 的全部项目。6.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.4判定规则6.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装环境应清洁、卫生。7.2.2包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、应符合 GB/T 17109 等国家食品安全标准的要求。产品包装袋应符合 GB/T 24905 或 GB/T 10004 或 GB 9683 或 GB/T 28118 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.3销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染。不得与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混装运输。7.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定条件下，产品保质期为6个月。