QDAY 0002 S-2019 维生素能量饮料.pdf

ICS备案号：Q/DAY广东省食品安全企业标准Q/DAY 0002S2019维生素能量饮料2019-01-20 发布2019-02-20 实施东源县亚源饮料厂 发布备案号：44160018S-2019备案日期：2019年03月04日Q/DAY 0002S-2019I前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的有关规定进行制定。本标准由东源县亚源饮料厂提出并起草。本标准主要起草人：叶秋雄、刘伟强。本标准发布日期：2019 年 01 月 20 日。Q/DAY 0002S-20191维生素能量饮料1范围本标准规定了维生素能量饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、苹果浓缩汁、浓缩草莓汁、浓缩红枣汁、浓缩枸杞汁、玛咖粉、DHA藻油、-氨基丁酸、人参（人工种植）、食用盐、味精为主要原料，添加适量咖啡粉、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、诱惑红、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精、牛磺酸、烟酸、维生素E、维生素B6、维生素B12，经调配、杀菌、灌装制成的可直接饮用的维生素能量饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.233食品安全国家标准 食品添加剂 维生素EGB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数Q/DAY 0002S-20192GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5413.14食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9106.1包装容器 铝易开盖铝两片罐GB/T 12143饮料通用分析方法GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14757食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆)GB/T 17590铝易开盖三片罐GB 17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 19787包装材料 聚烯烃热收缩薄膜GB/T 20882果葡糖浆GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾Q/DAY 0002S-20193GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精LS/T 3243DHA 藻油NY/T 289绿色食品 咖啡QB/T 2357聚酯(PET)无汽饮料瓶QB/T 2831运动营养食品能量补充食品QB/T 4587-氨基丁酸JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定卫生部关于批准-氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告(卫生部公告 2009 年第 12 号)关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告 2011 年第 13 号）卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(2012年第17号)中华人民共和国药典2015 年第二部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2白砂糖：应符合 GB 13104 的规定。3.1.3果葡糖浆：应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。3.1.4苹果浓缩汁、浓缩草莓汁、浓缩红枣汁、浓缩枸杞汁：应符合 GB 17325 的规定。3.1.5玛咖粉：应符合卫生部 2011 年第 13 号公告的规定。3.1.6DHA 藻油：应符合 LS/T 3243、卫生部公告 2010 年第 3 号的规定。3.1.7-氨基丁酸：应符合 QB/T 4587 和卫生部 2009 年第 12 号公告的规定。3.1.8人参（人工种植）：应符合卫生部 2012 年第 17 号公告的规定。3.1.9食用盐：应符合 GB 2721、GB/T 5461 的规定。3.1.10味精：应符合 GB 2720 的规定。3.1.11咖啡粉：应符合 NY/T 289 的规定。3.1.12柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.13柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.14DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。3.1.15环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.16乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合 GB 25540 的规定。3.1.17三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.18阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.19山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。Q/DAY 0002S-201943.1.20柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.21日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.22诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.23乙二胺四乙酸二钠：应符合 GB 1886.100 的规定。3.1.24食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.25牛磺酸：应符合 GB 14759 的规定。3.1.26烟酸：应符合 GB 14757 的规定。3.1.27维生素 E：应符合 GB 1886.233 的规定。3.1.28维生素 B6：应符合 GB 14753 的规定。3.1.29维生素 B12：应符合中华人民共和国药典2015 年第二部的规定。3.1.30以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽浅棕色或具有产品应有的色泽滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，香气协调柔和，味感纯正，无异味，无异臭性状呈液体均匀，无明显分层现象，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标可溶性固形物（以 20折光法计），%0.1pH 值3.06.0能量，kJ/100mL80牛磺酸，g/kg0.10.5烟酸，mg/kg318维生素 E，mg/kg1040维生素 B6，mg/kg0.41.6维生素 B12，g/kg0.61.8铅（以 Pb 计），mg/L0.2锡（以 Sn 计）a，mg/kg150展青霉素，g/kg50a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。3.4微生物指标Q/DAY 0002S-201953.4.1以罐头加工工艺生产的罐装产品应符合商业无菌的要求。3.4.2其他包装产品微生物指标应符合表 3、表 4 的规定。表 3指示菌限量项目采样方案d及限量ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL20d样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表 4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注：1.样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6食品营养强化剂3.6.1营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2营养强化剂的使用量及使用品种应符合 GB 14880 的规定。3.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1感官要求Q/DAY 0002S-20196取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察其性状、色泽及杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物：按 GB/T 12143 规定的方法测定。5.2.2pH 值：按 GB 5009.237 规定的方法测定。5.2.3能量：按 GB 5009.8 中规定的方法测定，按 QB/T 2831 中规定的方法计算。5.2.4牛磺酸：按 GB 5009.169 规定的方法测定。5.2.5烟酸：按 GB 5009.89 规定的方法测定。5.2