安阳市龙安区新苗香油加工厂企业标准Q/AXX0001S-2019_________________________________________________芝麻花生酱2019-01-11发布2019-01-11实施____________________________________________安阳市龙安区新苗香油加工厂发布Q/AXX0001S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规则编写。本标准由安阳市龙安区新苗香油加工厂提出并起草。本标准起草人：李德飞。Q/AXX0001S-2019芝麻花生酱1范围本标准规定了芝麻花生酱的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以芝麻酱（芝麻经筛选、漂洗、烘炒、扬烟、吹净、磨浆）、花生酱（花生经筛选、烘炒、去皮、磨浆）为原料，经混合、调配、灌装、包装而成的芝麻花生酱。2要求2.1原料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.3花生应符合GB/T1532和GB19300的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色或褐色从样品中取出100g，倒入一洁净烧杯中，自然光下肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口后品其滋味滋、气味具有芝麻、花生酱混合后的气、滋味，口感细腻，无异味性状浓稠状酱体，允许有油脂析出杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤1.0GB5009.3脂肪含量，%≥30.0GB5009.6细度（通过孔径0.30mm标准铜筛），%≥80.0LS/T3220酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.15GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤9.5GB5009.22注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。Q/AXX0001S-20192.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3平板计数法霉菌，CFU/g≤25GB4789.15沙门氏菌，/25g500—GB4789.4注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可以接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6食品生产加工过程的卫生要求食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量...
