QCTSH 0001 S-2019 米粉.pdf

桃源县豪胜食品有限公司企业标准Q/CTSH0001S-2019靡食湖食食後锁标准2上米粉测南省卫生健康委员会食品安全企业标推备宗专备案号：%1204S-19察超止日p?08)m28)4食2019-06-16发布2019-08-16实施桃源县蒙骤食品有限公司发布Q/CTSH0001S-2019原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2感官要求感官要求符合见表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或浅黄色将样品置于洁净白瓷盘组织形态粉条紧实、不发黏，无霉变，口尝无砂质中，在自然光下观察色泽、气味具有产品应有的滋味、气味，无酸味、霉味及其他异味组织形态、杂质，嗅其气杂质无正常视力可见外来杂质味，口尝其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法湿米粉半干米粉干米粉水分/()50:7020:5015GB5009.3酸度/（T)2.01.51.0GB5009.2394.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.16GB5009.124.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B,/(g/kg)5.0GB5009.224.6微生物限量4.6.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量采样方案及限量（以CFU/g表示）项目检验方法nM菌落总数521010GB4789.2大肠菌群522010GB4789.3平板计数法样品的采样及处理按GB4789.1执行。仅限湿米粉。c仅限湿米粉、半干米粉。4.6.2致病菌限量应符合表6的规定。表6致病菌限量采样方案及限量（以CU/g表示）项目检验方法cmM沙门氏菌500/25gGB4789.4Q/CTSH0001S-2019金黄色葡萄球菌5100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.7净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070的规定进行检验。4.8生产加工过程卫生要求生产过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一批原料、同一加工方法、同一班次生产的产品为一批5.2抽样每批产品随机抽取样品2kg,分成两份，一份用于检验，一份作备查样。净含量的抽样方法按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。5.3出厂检验5.3.1每批产品应经厂质检部门检验合格后方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.4型式检验5.4,1型式检验项目包括本标准规定的全部要求。5.4.2型式检验每6个月进行一次，凡属下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)原料产地或供货商发生变化时：e)停产半年以上恢复生产时：f)食品安全监督机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1所检项目全部符合本标准，判定为合格品。5.5.2检验结果中如果微生物指标不符合本标准，判定该批产品为不合格品，不得复检。5.5.3除微生物指标外的其他检验项目如不符合本标准时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本标准，判定该批产品为不合格品。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1预包装产品标志应符合GB7718、GB28050及相关的规感食品6.1.2外包装标志应符合GB/T191规定。6.2包装包装材料为应符合GB4806.7的要求。6.3运输6.3.1应符合GB31621的规定。6.3.2湿米粉、半干米粉运输温度25。