QCYPX 0002 S-2019 冷面汁（浓缩冷面汁）.pdf

Q/CYPX0002S-2019220377S-20192019022220220221Q/CYPX备案号：220377S-2019有效期至：2022 年 02 月 21 日长春市一品鲜酱菜食品有限公司企业标准Q/CYPX0002S-2019冷面汁（浓缩冷面汁）2019-01-18 发布2019-01-18 实施长春市一品鲜酱菜食品有限公司 发发布布Q/CYPX0002S-20191冷面汁（浓缩冷面汁）1范围本标准适用于以饮用水、白砂糖、食盐、味精为原料，添加浓缩橙汁、冰乙酸、焦糖色、柠檬酸、甜蜜素、脱氢乙酸钠、三氯蔗糖，经混合、灌装、包装而成的冷面汁（浓缩冷面汁），该产品属于调味品中的液体调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦椤纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠(味精)GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25547食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠Q/CYPX0002S-20192GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 31644食品安全国家标准 复合调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按使用方法不同可以分为冷面汁和浓缩冷面汁。3.1 冷面汁以饮用水、白砂糖、食盐、味精为原料，添加浓缩橙汁、冰乙酸、焦糖色、柠檬酸、甜蜜素、脱氢乙酸钠、三氯蔗糖，经混合、灌装、包装而成的冷面汁。该产品可以直接使用。3.2 浓缩冷面汁以饮用水、白砂糖、食盐、味精为原料，添加浓缩橙汁、冰乙酸、焦糖色、柠檬酸、甜蜜素、脱氢乙酸钠、三氯蔗糖，经混合、灌装、包装而成的浓缩冷面汁。该产品需要加入四倍的水稀释后方可使用。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.4味精应符合 GB/T 8967 的规定。4.1.5浓缩橙汁应符合 GB 17325 的规定。4.1.6冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。4.1.7柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.8焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.9甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.10 脱氢乙酸钠应符合 GB 25547 的规定。4.1.11 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕黑色取试样置于无色玻璃器皿中，在自然光线下目测色泽、形态，口感品尝滋味。组织形态液态，允许有少量沉淀滋、气味味鲜、香，无其它异味杂质无肉眼可见外来杂质注：浓缩冷面汁稀释五倍后检测Q/CYPX0002S-201934.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐（以Nacl计），g/100mL15GB 5009.44总酸（以乳酸计），g/100mL3.0GB 5009.121注：浓缩冷面汁稀释五倍后检测4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11注：浓缩冷面汁稀释五倍后检测4.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/ml）5251035104GB 4789.2大肠菌群/（CFU/ml）5210102GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g10000 CFU/gGB 4789.10 第二法a 样品的采样和处理按GB 4789.1执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法冰乙酸酸度调节剂按生产需要量添加-焦糖色着色剂按生产需要量添加-柠檬酸酸度调节剂按生产需要量添加-甜蜜素，g/kg甜味剂0.650.65GB 5009.97脱氢乙酸钠，g/kg防腐剂0.50.5GB 25547三氯蔗糖，g/kg甜味剂0.250.25GB 22255注：浓缩冷面汁稀释五倍后检测Q/CYPX0002S-201945净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量出厂检验，每批随机抽取10袋，做为检验样品。致病菌抽样按GB4789.1规定。型式检验，在成品库内抽取,每批抽取 10 袋,5 袋做感官、理化、微生物、致病菌检验，5 袋留样备。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物、微生物、致病菌、食品添加剂一次检验不合格，则为不合格，不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1 冷面汁食品名称：冷面汁配料表：水、白砂糖、食用盐、味精、浓缩橙汁、食品添加剂（冰乙酸、焦糖色、柠檬酸、甜蜜素、脱氢乙酸钠、三氯蔗糖）Q/CYPX0002S-20195净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：长春市一品鲜酱菜食品有限公司、吉林省长春市宽城区兰家镇郭家村、0431-92612939生产日期和保质期：见喷码、12 个月贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CYPX0002S其他需要标示的内容：7.1.2 浓缩冷面汁食品名称：浓缩冷面汁配料表：水、白砂糖、食用盐、味精、浓缩橙汁、食品添加剂（冰乙酸、焦糖色、柠檬酸、甜蜜素、脱氢乙酸钠、三氯蔗糖）净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：长春市一品鲜酱菜食品有限公司、吉林省长春市宽城区兰家镇郭家村、0431-92612939生产日期和保质期：见喷码、12 个月贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CYPX0002S其他需要标示的内容：8.2营养成分表8.2.1 冷面汁应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 毫升（ml）NRV%能量97千焦（kJ）1%蛋白质0.6克（g）1%脂肪0克（g）0%碳水化合物5.1克（g）2%钠1100毫克（mg）55%8.2.2 浓缩冷面汁应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 毫升（ml）NRV%能量485千焦（kJ）5%蛋白质3.0克（g）5%脂肪0克（g）0%碳水化合物25.5克（g）9%钠5500毫克（mg）275%Q/CYPX0002S-201969包装包装袋选用复合塑料袋，应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10 保质期在符合本标准的运输贮存条件下，产品保质期为 12 个月。