QCSC 0002 S-2021 陈升系列普洱茶.pdf

Q/CSC勐海陈升茶业有限公司企业标准Q/CSC0002S-2021代替Q/CSC0002S-2018陈升系列普洱茶图案云南省食品安全企业标准备案章备案号：5328002S-301备案日期：4年了月以日2021-05-25发布2021-05-25实施勐海陈升茶业有限公司发布Q/CSC00022021陈升系列普洱茶1范围本标准规定了陈升系列普洱茶的技术要求、检验规测、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以西双版纳地域内采摘的茶叶鲜叶为原料，经发酵（或不发酵）、风选、筛分、拣剔、拼配、蒸压成型（或不蒸压成型）、干燥、包装工艺制成。2规范性引用文件本标准中所列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类全食品安全企业标3.1.1按加工工艺及品质特征分为：陈升系列普洱茶生茶、熟茶。号：5328S-3.1.2按外观形态分为：散茶、紧压茶。期：年4技术要求4.1原辅料要求4.1.1晒青毛茶：应符合GB/T22111的规定：4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定：4.1.3其他原辅料：应符合相应食品标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官品质4.2.1普洱茶（熟茶）散茶普洱茶（熟茶）散茶按感官指标分为特级、一级、三级、五级、七级、九级，应符合表1的规定。表1普洱茶（熟茶）散茶感官要求要求级别检验条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底方法特级紧细红褐润显亮匀整匀净陈香浓郁浓醇甘爽红艳明亮红褐柔嫩一级紧结红褐润较显毫匀整匀净陈香浓郁浓醇回甘红浓明亮红褐较嫩GB/T三级尚紧结褐润尚显毫匀整匀净陈香浓郁醇厚回甘红浓明亮红褐尚嫩23766五级紧实褐尚润匀齐匀净带嫩梗陈香尚浓浓厚回甘深红明亮红褐欠嫩七级尚紧实褐欠润尚匀齐尚匀带梗陈吞纯正纯和回甘褐红尚浓红褐粗实九级粗松欠匀齐褐稍花欠匀带梗片陈香平和纯正回甘褐红尚浓红褐粗松Q/CSC0002S-20214.2.2普洱茶（生茶）紧压茶应符合表2的规定。表2普洱茶（生茶）感官要求项目要求检验方法色泽墨绿油润外形松紧适度、平滑、整齐、端正、厚薄匀称、不起层掉面、纹理清晰汤色黄绿明亮GB/T23766香气香气纯正、暗香气足滋味滋味浓烈、甜爽、醇厚甘甜叶底叶底饱满、油润均匀4.2.3普洱茶（熟茶）紧压茶应符合表3的规定。表3普洱茶（熟茶）感官要求项目要求检验方法色泽红褐油润外形松紧适度、平滑、整齐、端正、厚薄匀称，不起层掉面，纹理清晰汤色红浓明亮GB/T23776香气香气纯正、醇香馥郁滋味滋味浓烈、甜爽、醇厚叶底叶底饱满、油润均匀4.2.4理化指标理化指标应符合表4的规定。表4普洱茶（生茶）理化指标项目指标检验方法水分，g100gR10.0GB/T8304总灰分，g100g7.5GB/T8306水浸出物，g/100g40.0GB/T8305茶多酚，g100g28.0GB/T 83134.2.5普洱茶（熟茶)的理化指标应符合表5的规定。表5普洱茶（熟茶）理化指标指标项目检验方法散茶紧压茶水分，g100g10.012.0GB/T83042