QCQCB 0003 S-2021 麦芽压片糖果.pdf

Q/CQCB 0003S-2021 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/CQCB Q/CQCB 0003S-2021 麦芽压片糖果 2021-05-20 发布 2021-06-20 实施 惠 州 市 昌 青 春 保 健 食 品 有 限 公 司惠 州 市 昌 青 春 保 健 食 品 有 限 公 司 发 布发 布 备案号：44130093S-2021备案日期：2021年07月21日备案有效期：伍年Q/CQCB 0003S-2021 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定而编写。本标准由惠州市昌青春保健食品有限公司提出。本标准起草单位：惠州市昌青春保健食品有限公司 本标准主要起草人：陈雪谊。本标准于2021年5月20日首次发布。Q/CQCB 0003S-2021 1 麦芽压片糖果 1 范围 本标准规定了麦芽压片糖果的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以白砂糖、食用玉米淀粉、麦芽提取物为主要原料，添加适量的硬脂酸镁、三氯蔗糖和苋菜红，经粉碎、混合均匀、调色、杀菌、压片、包装等工艺制成的麦芽压片糖果。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 Q/CQCB 0003S-2021 2 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 白砂糖：应符合GB/T 317和GB 13104的要求。3.1.2 食用玉米淀粉：应符合GB/T 8885和GB 31637的要求。3.1.3 麦芽提取物：应符合GB 7101或GB/T 29602的要求。3.1.4 硬脂酸镁：应符合GB 1886.91的要求。3.1.5 三氯蔗糖：应符合GB 25531的要求。3.1.6 苋菜红：应符合GB 4479.1的要求。3.1.7 所有原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要 求 色泽 具有该产品应有的色泽，均匀一致 滋味、气味 味甜，无异嗅，无异味 性状 颗粒状，块形完整，大小一致，无霉变 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指 标 总糖（以蔗糖计）/（%）60 水分/（%）5.0 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4 3.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物指标 项目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可以接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。注2：a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。3.5 食品添加剂/营养强化剂要求 3.5.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。3.5.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。Q/CQCB 0003S-2021 3 5 检验方法 5.1 感官要求 按GB 17399规定的方法测定。5.2 理化指标 5.2.1 总糖 按GB 5009.8规定的方法测定。5.2.2 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。5.3 微生物指标 5.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法测定。5.4 净含量 按JJF 1070规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原辅料入库检验 原辅料入库前，应由公司质量检验部门按原辅料要求标准检验，合格方可入库。6.2 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，并签发合格证方可出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.3 型式检验 型式检验项目包括技术要求中3.2-3.6。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇到下列情况时也应进行型式检验：(1)新产品投产前；(2)更换主要生产设备时；(3)长期停产再恢复生产时；(4)原辅料产地或供应商发生变化时；(5)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；(6)食品质量安全监管机构提出要求时。6.4 组批 同一批原料、同一批生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5 抽样方法 按GB/T 30642规定的方法执行。6.6 判定规则 检验结果全部符合本标准时，判该批产品为合格品。检验结果（微生物指标除外）中如有项目不符合本标准时，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项要求不合格，判该批产品为不合格品；微生物指标不符合本标准时不得复检，判定该批产品为不合格品。7 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期 7.1 标签、标志 Q/CQCB 0003S-2021 4 7.1.1 标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的规定。标明食品名称、配料表、净含量、制造者名称和地址、生产日期、贮存说明、保质期、产品标准号。7.1.2 外包装储运图形标志应符合GB/T 191规定，包装箱至少应标注以下内容：产品名称、包装规格、数量、毛重和净重、生产厂家名称、地址。7.2 包装 产品内包装材料应符合GB 4806.7的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。可根椐市场的需求和产品的特性发展新的包装材料，新的包装材料必须符合国家相关标准的要求。包装应捆扎牢固，正常运输、装卸时不得松散。7.3 运输 运输工具必须清洁、卫生。搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞。在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋。严禁与有毒、有害、有污染的物品或其他杂物混存。7.4 贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的清洁处，不得与有毒有害物品混放。成品堆放必须有垫板、离地10CM以上，离墙30CM以上。避免靠近热源。7.5 保质期 在符合本标准的条件下，自生产之日起，产品保质期为24个月。