QCLSH 0014 S-2019 即食牛肉制品.pdf

Q/CLSH0014S-2019前言本标准依据GB/T1.1一2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司提出。本标准由湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司起草。本标准由湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司负责解释。本标准起草人：苏华章、陈针菊。本标准适用于以下企业：企业名称：湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司地址：湖南省郴州市临武县经济开发区临连大道88号企业名称：郴州舜华鱼业有限责任公司地址：湖南省郴州市北湖区安和街道办事处旁本标准复审周期为三年。本标准代替Q/CLSH0014S-2016。限有斗0/CLSH0014S-20193.2感官要求应符合表1的要求。表1感官指标项目指标检验方法色泽具有产品应有的色泽将试样置于洁净白瓷盘中，在滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味自然光线下，用肉眼观察其色泽，组织形态具有产品应有的形状，无焦斑，无霉变组织形态、杂质：另取试样嗅其杂质无正常视力可见外来杂质气味、品其滋味3.3污染物限量应符合表2的要求。表2污染物限量项目限量检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.5GB5009.12镉(Cd)/(mg/kg)0.1GB5009.15哑总砷(As)/(mg/kg)0.5GB5009.11铬(Cr)/(mg/kg)1.0GB5009.123N-二甲基亚硝胺/（g/kg)2.0GB5009.26苯并(a)芘/（g/kg)5.0GB5009.27仅限于烘烤或烟熏产品。3.4农药最大残留限量及兽药残留限量3.4.1农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3.4.2兽药残留应符合国家相关规定。3.5微生物限量3.5.1微生物限量应符合表3的要求。表3微生物限量采样方案及限量项目检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)521010GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3样品的采集及处理按GB4789.1执行。3.5.2致病菌限量应符合表4的要求。表4致病菌限量采样方案及限量项目检验方法ncmM沙门氏菌500/25gGB4789.4单核细胞增生李斯特氏菌00/25g一GB4789.30金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法大肠埃希氏菌0157：H7600/25g片GB4789:36按GB4789.1规定采样。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.6.2食品添加剂品种和使用量应符合GB2760及相关公告的规定。2