QHGF 0001 S-2019 复配猕猴桃果片.pdf

河南省果然风情果业股份有限公司企业标准 Q/HGF 0001S-2019 _ 复配猕猴桃果片 2019-02-15 发布 2019-02-15 实施_ 河南省果然风情果业股份有限公司 发布Q/HGF 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南省果然风情果业股份有限公司提出并起草。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准起草人：赵占宝、谭海娟。Q/HGF 0001S-2019 复配猕猴桃果片 1 范围 本标准规定了复配猕猴桃果片的分类、要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以猕猴桃浓缩浆（占比 60%）、苹果浓缩浆、白砂糖、麦芽糖为主要原料，辅以食用玉米淀粉、大豆油、大豆磷脂、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、山梨酸钾，加入干芝麻、碎花生仁、红枣浆、干桂花、重瓣红玫瑰中的一种，经调配、摊片、干燥(5070,1520h)、切片、杀菌、包装而成的口味不同的果片食品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 猕猴桃浓缩浆、苹果浓缩浆应符合 Q/HGF 0002S 的规定，见附录 A。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.4 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.5 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.6 大豆磷脂应符合 GB 1886.238 的规定。2.1.7 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.8 天门冬酰苯丙氨酸甲酯应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.9 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.10 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.11 干桂花应符合 NY/T 1506 的规定。2.1.12 碎花生仁应符合 GB/T 1532 的规定。2.1.13 干芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.14 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.15 红枣浆应符合 GB 17325 的规定。2.1.16 重瓣红玫瑰应符合卫生部20103 号公告的规定。2.2 感官要求 Q/HGF 0001S-2019 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 20 GB 5009.3 总糖（以葡萄糖计），g/100g 80 GB/T 10782*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 1.0 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯，g/kg 2.0 GB 5009.263 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185*该指标严于食品安全国家标准 GB2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/g 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 项 目 要求 检验方法 性状 片状 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和性状、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味 色泽 黄褐色或深黄褐色，有光泽 气、滋味 具有原料物质特有的气、滋味，酸甜适口，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 Q/HGF 0001S-2019 霉菌,CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌,/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.24 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 8956 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群、霉菌的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HGF 0001S-2019 附录 A:Q/HGF 0001S-2019 Q/HGF 0001S-2019 Q/HGF 0001S-2019 Q/HGF 0001S-2019 Q/HGF 0001S-2019 Q/HGF 0001S-2019 编制说明 复配猕猴桃果片是以猕猴桃浓缩浆（占比 60%）、苹果浓缩浆、白砂糖、麦芽糖为主要原料，辅以食用玉米淀粉、大豆油、大豆磷脂、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、山梨酸钾，加入干芝麻、碎花生仁、红枣浆、干桂花、重瓣红玫瑰中的一种，经调配、摊片、干燥(5070,1520h)、切片、杀菌、包装而成的口味不同的果片食品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10782 蜜饯通则、GB 14884食品安全国家标准 蜜饯制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB2762 的规定。河南省果然风情果业股份有限公司