QHDY 0001 S-2021 挤压面制品.pdf

河南德颖食品有限公司企业标准 Q/HDY 0001S-2021 _ 挤压面制品 2021-04-23 发布 2021-04-23 实施_ 河南德颖食品有限公司 发布Q/HDY 0001S-2021 前 言 本标准由新乡市食品监督所和河南德颖食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：朱志方、王珂。Q/HDY 0001S-2021 挤压面制品 1 范围 本标准规定了挤压面制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食用豆粕、谷朊粉、大豆分离蛋白中一种或多种，添加或不添加食用盐、玉米淀粉中的一种或全部，加入生活饮用水经混合搅拌、挤压成型、烘干或晾制、包装而成的非即食挤压面制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。2.1.3 食用豆粕应符合 GB/T 21494 的规定。2.1.4 谷朊粉应符合 GB/T 21924 的规定。2.1.5 大豆分离蛋白应符合 GB/T 22493 的规定。2.1.6 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.7 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有产品应有的形状 取本品 1 袋，置于白色盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 18 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.3 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1,g/kg 5.0 GB 5009.22 酸度，mL/10g 4.0 GB 5009.239 Q/HDY 0001S-2021 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、水分、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/HDY 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食用豆粕、谷朊粉、大豆分离蛋白中一种或多种，添加或不添加食用盐、玉米淀粉中的一种或全部，加入生活饮用水经混合搅拌、挤压成型、烘干或晾制、包装而成的非即食挤压面制品。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南德颖食品有限公司