QHDFY 0004 S-2022 葛根枳椇子果醋饮料.pdf

河南多福源健康食品有限公司企业标准 Q/HDFY 0004S-2022 _ 葛根枳椇子果醋饮料 2022-04-15 发布 2022-04-15 实施_ 河南多福源健康食品有限公司 发布Q/HDFY 0004S-2022 前 言 本标准由河南多福源健康食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：韩甜甜、陈风月、张小妮。Q/HDFY 0004S-2022 葛根枳椇子果醋饮料 1 范围 本标准规定了葛根枳椇子果醋饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以深井水(石英砂过滤、活性炭过滤、精密过滤、反渗透处理)、苹果原醋、果葡糖浆、浓缩苹果汁、蜂蜜、葛根提取物、枳椇子提取物为原料，添加木糖醇、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、焦糖色、柠檬黄、胭脂红、山梨酸钾、苹果香精中的几种或多种，经预处理、过滤、调配、杀菌、灌装（或灌装、杀菌）而成的苹果汁含量10%的葛根枳椇子果醋饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 苹果原醋应符合 GB/T 18187 和 GB 2719 的规定。2.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4 和 GB 15203 的规定。2.1.4 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.6 葛根提取物、枳椇子提取物应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.7 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.8 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.9 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.10 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.11 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.12 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.13 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定 2.1.14 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.15 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。2.1.16 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.17 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.18 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.19 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.20 苹果香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 Q/HDFY 0004S-2022 项目 要求 检验方法 性状 液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 浅黄色或棕红色 气、滋味 具有本品特有的气味和滋味，酸甜可口、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%3 GB/T 12143 总酸（以乙酸计），g/100mL 0.1 GB 12456 pH 值 2.05.0 GB/T 5750.4 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯a（阿斯巴甜），g/kg 0.6 GB 5009.263 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）a（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22255 胭脂红a，g/kg 0.05 GB 5009.35 柠檬黄a，g/kg 0.1 GB 5009.35 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185*铅（以 Pb 计），mg/L 0.04 GB 5009.12 锡（以 Sn 计）b，mg/kg 150 GB 5009.16 锌、铁、铜总和b，mg/L 20 GB 5009.14 或 GB 5009.90 或 GB 5009.13 注：*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 仅适用于添加相应食品添加剂的产品检验；b 仅适用于易拉罐产品的检验。2.4 微生物限量 2.4.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求,按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.4.2 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的规定。Q/HDFY 0004S-2022 表 3 微生物限量 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695和GB 14881的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、总酸、pH 值、菌落总数（适用于非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（适用于非经商业无菌生产的产品）、商业无菌（适用于经商业无菌生产的产品）的检验。型式检验按国家有关规定执行。项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 注：1、a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2、n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。Q/HDFY 0004S-2022 编制说明 本标准适用于以深井水(石英砂过滤、活性炭过滤、精密过滤、反渗透处理)、苹果原醋、果葡糖浆、浓缩苹果汁、蜂蜜、葛根提取物、枳椇子提取物为原料，添加木糖醇、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、焦糖色、柠檬黄、胭脂红、山梨酸钾、苹果香精中的几种或多种，经预处理、过滤、调配、杀菌、灌装（或灌装、杀菌）而成的苹果汁含量10%的葛根枳椇子果醋饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料等制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南多福源健康食品有限公司