QHDCF 0069 S-2020 燕窝水饮品.pdf

2 华东川峰（厦门）生物科技有限公司企业标准 Q/HDCF 0069S2020 燕窝水饮品 2019-12-19 发布 2020-01-12 实施 华东川峰（厦门）生物科技有限公司 发布 Q/HDCF Q/HDCF 0069S2020 前 言 根据中华人民共和国食品安全法和福建省食品安全企业标准备案管理办法的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 和GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准的要求加以规定；亚硝酸盐的限量要求根据原国家卫生部“关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）”的要求加以规定，微生物指标根据GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料和 GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量的要求加以规定。本标准的食品安全指标中“铅”和“总砷”的限量要求严于GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。本标准的试验方法主要引用国家标准试验方法。本标准编写格式按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部份：标准的结构和编写的规定。本标准由华东川峰（厦门）生物科技有限公司提出。本标准由华东川峰（厦门）生物科技有限公司、厦门一零一食品研究所、国家红藻加工技术研发专业中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省海洋功能食品工程技术研究中心和厦门市海洋功能食品重点实验室共同起草。本标准由华东川峰（厦门）生物科技有限公司批准。本标准主要起草人：周永波、沈永利。本标准为首次制订。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0069S2020 1 燕窝水饮品 1 范围 本标准规定了燕窝水饮品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期及召回。本标准适用于第3章所定义的燕窝水饮品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0069S2020 2 GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35883 冰糖 GH/T 1092 燕窝质量等级 QB/T 2489 食品原料用芦荟制品 LS/T 3245 藜麦米 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 中华人民共和国药典（2015年版）国家卫生部（卫法监发200251号）关于进一步规范保健食品原料管理的通知 国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家卫生部（2008年第12号）关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告 国家质量监督检验检疫总局令第123号2009 食品标识管理规定 国家卫生部（2012年第17号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 国家卫生部（卫监督函201262号）关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 国家卫生计生委（2014年第10号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告 国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 国家卫生计生委（2017年第7号）关于乳木果油等10种新食品原料的公告 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0069S2020 3 3 术语和定义 3.1 燕窝水饮品 以饮用水和燕窝为原料，添加冰糖、浓缩果蔬汁、药食同源物质（黄精、红枣、枸杞）、椰果（罐头）、藜麦米、食用花卉、胶原蛋白肽、库拉索芦荟凝胶、人参（5年及5年以下人工种植）、奇亚籽、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、维生素C、琼脂和碳酸氢钠，经物料处理（或不处理）、清理去杂、调配、装罐、封口（或封盖）、高温灭菌、冷却、贴标（或喷码）、包装等工艺而制成的燕窝水饮品，属于一种营养素饮料。包括无糖燕窝水饮品、冰糖燕窝水饮品、果蔬风味燕窝水饮品、花卉风味燕窝水饮品、黄精燕窝水饮品、红枣燕窝水饮品、枸杞燕窝水饮品、椰果燕窝水饮品、藜麦燕窝水饮品、芦荟燕窝水饮品、人参燕窝水饮品和奇亚籽燕窝水饮品。4 产品分类 根据产品配方不同分为无糖燕窝水饮品、冰糖燕窝水饮品、果蔬风味燕窝水饮品、花卉风味燕窝水饮品、黄精燕窝水饮品、红枣燕窝水饮品、枸杞燕窝水饮品、椰果燕窝水饮品、藜麦燕窝水饮品、芦荟燕窝水饮品、人参燕窝水饮品和奇亚籽燕窝水饮品。4.1 无糖燕窝水饮品 以饮用水、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、碳酸氢钠为原料而制成的燕窝水饮品。4.2 冰糖燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、碳酸氢钠为原料而制成的燕窝水饮品。4.3 果蔬风味燕窝水饮品 以饮用水、浓缩果蔬汁、冰糖、胶原蛋白肽、燕窝、维生素C、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。4.4 花卉风味燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、浓缩果蔬汁、食用花卉、胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。4.5 黄精燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、浓缩果蔬汁、黄精、食用花卉、胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。4.6 红枣燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、红枣、胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。4.7 枸杞燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、枸杞、胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0069S2020 4 4.8 椰果燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、椰果（罐头）、胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。4.9 藜麦燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、藜麦米、胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。4.10 芦荟燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、库拉索芦荟凝胶、胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。4.11 人参燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、浓缩果蔬汁、人参（5年及5年以下人工种植）、食用花卉、胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。4.12 奇亚籽燕窝水饮品 以饮用水、冰糖、奇亚籽、胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、琼脂为原料而制成的燕窝水饮品。5 技术要求 5.1 原料要求 5.1.1 饮用水 应符合GB 5749 的规定。5.1.2 燕窝 应呈丝条状，丝瓜络样，角质状，偶见绒羽，质坚而韧，对光呈半透明。并应符合GH/T 1092 或其他相应国家标准、行业标准、团体标准、供应商食品安全企业标准的规定。5.1.3 冰糖 应符合GB/T 35883 的规定，并符合GB 13104 的规定。5.1.4 浓缩果蔬汁 应符合GB 17325 的规定。5.1.5 药食同源物质（黄精、红枣、枸杞）应无肉眼可见的异杂物、虫蛀和霉变等，应符合中华人民共和国药典（2015年版）和原国家卫生部（卫法监发200251号）通知的规定。并符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和供应商食品安全企业标准的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0069S2020 5 5.1.6 椰果（罐头）应符合GB 7098 的规定。5.1.7 藜麦米 应符合LS/T 3245 的规定，并符合GB 2715 的规定。5.1.8 食用花卉 应符合NY/T 1506 或其他相应国家标准、行业标准、团体标准、供应商食品安全企业标准的规定。5.1.9 胶原蛋白肽 应符合GB 31645 的规定。5.1.10 库拉索芦荟凝胶 应符合原国家卫生部（2008年第12号）公告“批准库拉索芦荟凝胶为新资源食品”的规定。并符合QB/T 2489 或其他相应国家标准、行业标准、团体标准、供应商食品安全企业标准的规定。5.1.11 人参（5年及5年以下人工种植）应符合原国家卫生部（2012年第17号）公告“批准人参（人工种植）为新资源食品”的规定。并符合DBS22/024 或其他相应国家标准、行业标准、团体标准、供应商食品安全企业标准的规定。5.1.12 奇亚籽 应符合原国家卫生计生委（2014年第10号）公告“批准奇亚籽为新食品原料”的规定，并符合其他相应国家标准、行业标准、团体标准、