QCRSY 0001 S-2019 果味型营养素饮品.pdf

Q/CRSY广东省食品安全企业标准Q/CRSY 0001S2019替代 Q/CRSY 0001S-2016果味型营养素饮品2019 03-16 发布2019-03-28 实施广东长荣实业投资有限公司发布备案号：44200101S-2019备案日期：2019年03月22日Q/CRSY 0001S-2019I前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的有关规定进行制定。本标准自发布之日起替代 Q/CRSY 0001S-2016，与 Q/CRSY 0001S-2016 相比较，主要修改如下：更新了相关引用标准；删除了“表 5、表 6”。本标准由广东长荣实业投资有限公司提出并起草。本标准同时适用于广东长荣实业投资有限公司及其委托加工单位：冰锐实业（广东）有限公司（地址：中山市西区第金昌工业路 21 号）共同使用。本标准主要起草人：刘文龙。本标准于 2013 年 01 月 20 日首次发布，2015 年 12 月 01 日第一次修订，2019 年 03 月 16 日第二次修订。Q/CRSY 0001S-20191果味型营养素饮品1范围本标准规定了果味型营养素饮品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于第3章所规定的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定Q/CRSY 0001S-20192GB 5413.14食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20882果葡糖浆GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精QB/T 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告 2011 年第 13 号）中华人民共和国药典2015 年版第二部3产品分类3.1果味型营养素饮品（玛咖风味）以饮用水、白砂糖为主要原料，添加食用盐、玛咖粉、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、水果香精（含瓜拉纳提取物）、牛磺酸、维生素B6、维生素B12、山梨酸钾、柠檬黄、诱惑红，选择性添加或不添加果葡糖浆、食用葡萄糖，经调配、灌装、轧盖、灭菌、检验和包装等工艺制成的可直接饮用的果味型营养素饮品（风味饮料）。3.2果味型营养素饮品（杂果风味）以饮用水、白砂糖为主要原料，添加食用盐、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、水果香精（含瓜拉纳提取物）、牛磺酸、维生素B6、维生素B12、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸钾、柠檬黄、诱惑红，经调配、灌装、轧盖、灭菌、检验和包装等工艺制成的可直接饮用的果味型营养素饮品（风味饮料）。4技术要求Q/CRSY 0001S-201934.1原辅料要求4.1.1饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。4.1.3果葡糖浆：应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。4.1.4食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880、GB 15203 的规定。4.1.5食用盐：应符合 GB/T 5461、GB 2721 的规定。4.1.6玛咖粉：应符合卫生部 2011 年第 13 号公告的规定。4.1.7DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。4.1.8柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.9柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.10食品用香精（含瓜拉纳提取物）：应符合 GB 30616 的规定。4.1.11牛磺酸：应符合 GB 14759 的规定。4.1.12维生素 B6：应符合 GB 14753 的规定。4.1.13维生素 B12：应符合中华人民共和国药典2015 年版第二部的规定。4.1.14乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合 GB 25540 的规定。4.1.15阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.16山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.17柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.18诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。4.1.19以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽具有本品相符的色泽，色泽均匀一致滋味及气味具有本品特有的气味和滋味，无异味性状均匀液体杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标牛磺酸，g/kg0.10.5维生素 B6，mg/kg0.41.6Q/CRSY 0001S-20194维生素 B12，g/kg0.61.8铅（以 Pb 计），mg/L0.2锡（以 Sn 计）b，mg/kg140a仅限于添加相应原料的产品。b仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。4.4微生物指标4.4.1以罐头加工工艺生产的罐装产品应符合商业无菌的要求。4.4.2其他包装产品微生物指标应符合表 3、表 4 的规定。表 3指示菌限量项目采样方案d及限量ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL20d样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表 4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注：1.样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6食品营养强化剂4.6.1营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.6.2营养强化剂的使用量及使用品种应符合 GB 14880 的规定。4.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求Q/CRSY 0001S-20195应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其性状、色泽及杂质。嗅其气味，品尝其滋味，检查其有无异物。6.2理化指标6.2.1牛磺酸：按 GB 5009.169 规定的方法测定。6.2.2维生素 B6：按 GB 5009.154 规定的方法测定。6.2.3维生素 B12：按 GB 5413.14 规定的方法测定。6.2.4铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.2.5锡：按 GB 5009.16 规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1商业无菌：按 GB 4789.26 规定的方法测定。6.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。6.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 中平板计数法规定的方法测定。6.3.4霉菌、酵母：按 GB 4789.15 规定的方法测定。6.3.5沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。6.3.6金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 中第二法规定的方法测定。6.4净含量按JJF 1070的规定执行。7检验规则7.1原材料入库验收原材料入库前应由厂质量检验部门按原材料标准要求验收合格后，方可入库使用。7.2组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。7.3抽样每批随机按0.1%比例抽样，且抽样数量在10个A3个范围内；样品分成2份，1份检验，1份备查。7.4出厂检验7.4.1每批产品须经本厂质检部门按出厂检验项目的规定抽样检验合格，签署产品质量合格证后，方可出厂。7.4.2检验项目：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群、商业无菌（以罐头工艺生产）为每批必检项目。Q/CRSY 0001S-201967.5型式检验型式检验包括本标准技术要求规定的全部项目。一般情况下，应至少每半年进行一次。有下列情况之一者，亦须进行：a)原料供应商或产地发生变化时；b)主要设备更换时；c)停产三个月或以上后恢复生产时；d)新产品定型试产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出进行型式检验要求时。7.6判定规则检验项目全部符合本标准的规定判为合格品，感官要求、微生物指标有不合格，则判该批产品为不合格，不得进行复检。其余指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检；如复检后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格，不得复检。8标志、标签、包装、运输、贮存、保质期8.1标志、标签8.1.1储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.2包装箱上除应标明产品名称、制造商名称和地