QCRHC 0086 S-2021 水苏糖.pdf

Q/CRHCQ/CRHC 安安徽徽中中信信康康药药业业有有限限公公司司企企业业标准标准 Q/CRHCQ/CRHC00008686S S-20202 21 1 水水 苏苏 糖糖 20202 21 1 年年 1 1 月月 8 8 日日发布发布 20202 21 1 年年 2 2 月月 8 8 日日实施实施 安徽安徽中信中信康康药业药业有限有限公司公司 发布发布 安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202100388S备案生效日期：2021年01月25日 前前 言言 本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、食品安全企业标准备案办法、安徽省食品安全 企业标准备案实施细则（暂行）、GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求，比较GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的要求，进行编写。本标准由安徽中信康药业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王卫龙、许磊、何勇、储思琪。本标准于 2021 年 1 月 8 日首次发布。本标准有效期三年。安徽省卫生健康委员会 1 水苏糖 1 范范 围围 本标准规定了水苏糖的分类、要求及试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以第 3 章所描述原料及工艺加工而成的水苏糖（以下简称产品）。2 规规范性引用文件范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20884-2007 麦芽糊精 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 4260 水苏糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 GB 23350-2020 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 3 3 分类分类 3.1 按水苏糖含量将产品分为 N60 型、N70 型、N80 型、60 型、70 型、80 型六种类型。3.2 按产品形态不同分为固体、半固体。3.3 按产品工艺不同分为提取工艺和榨汁工艺。3.3.1 水苏糖（固体）-提取工艺：以干制蔬菜为原料，经水提取、过滤、脱色、分离、浓缩、干燥、粉碎或不粉碎、过筛、混合、包装而成。3.3.2 水苏糖（固体）-榨汁工艺：以新鲜蔬菜为原料，经清洗、榨汁、过滤、澄清、脱色或不脱色、稀释或不稀释、分离、浓缩、干燥、粉碎或不粉碎、过筛、混合、包装而成。安徽省卫生健康委员会 2 3.3.3 水苏糖（半固体）-提取工艺：以干制蔬菜为原料，经水提取、过滤、脱色、分离、浓缩、包装 而成。3.3.4 水苏糖（半固体）-榨汁工艺：以新鲜蔬菜为原料，经清洗、榨汁、过滤、澄清、脱色或不脱色、稀释或不稀释、分离、浓缩、包装而成。4 技术要求技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 干制蔬菜：应洁净、干燥、无污染、无虫害、无霉变、无异味，并应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2 新鲜蔬菜：应新鲜、洁净、无污染、无虫害、无腐烂、无异味，并应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.3 水：应符合 GB 5749 或中华人民共和国药典中纯化水的规定。4.2 感官指标 应符合表1的规定 表表 1 1 感官感官指标指标 项目 指标 检测方法 固体产品 半固体产品 形态 粉装 半固体膏状 目视 口尝 鼻嗅 色泽 白色、淡黄色或黄色 气味、滋味 味微甜，无异味、无异嗅、无霉变 杂质 无正常视力可见的外来异物 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求 表表 2 2 理化理化指标指标 项 目 指标 检测方法 N60 型 N70 型 N80 型 60 型 70 型 80 型 水苏糖含量（以干基计）/（g/100g）30.0 33.0 36.0 60.0 70.0 80.0 QB/T 4260 溶解度a/（%）98.0 GB/T 20884 水分/(g/100g)固体产品 5.0 GB 5009.3 半固体产品 30.0 灰分，/(g/100g)1.0 GB 5009.4 a 半固体产品不检验。4.44.4 污染物污染物限量限量 污染物限量见表3 安徽省卫生健康委员会 3 表3 污染物限量 项 目 指标 检测方法 铅（Pb）/(mg/kg)0.5 GB5009.12*砷（As）/(mg/kg)0.4 GB5009.11 二氧化硫残留/(mg/kg)0.04 GB5009.34*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 中的0.5mg/Kg 规定 4.5 微生物限量 微生物限量应符合表3的要求 表表 3 3 微生物微生物指标指标 项目 指标 检测方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g)5 2 1000 10000 GB4789.2 霉菌和酵母/(CFU/g)100 GB4789.15 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 100 GB4789.3 沙门氏菌 5 0 0/25g-GB4789.4 金黄色葡萄球菌(CFU/g)5 1 100 1000 GB4789.10 4.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 其他其他要求要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。7 检验规则检验规则 7.1 批次、抽样 7.1.1 批次的确定：同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。在 企业的成品库内或流通领域随机抽取经检验合格的产品。7.1.2 抽样：在生产线每批次随机抽取适量样品，2/3 用于留样，1/3 用于检验。7.2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。7.2.1 出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验项目为：为感官指标、净含量、水苏糖含量、水分、溶解度、菌落总数、大肠菌群。检验合格产品方可出厂。7.2.2 型式检验 型式检验每年进行一次，型式检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一时必须进行：安徽省卫生健康委员会 4 产品正式投入生产时；工艺、设备、配方、原料有较大变化时；出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；停产半年及以上，再恢复生产时；国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。7.3 判定规则 7.3.1 检验结果有一项不符合本标准规定时（微生物指标除外），允许从同批次产品中加倍抽样复检，若复检结果仍不合格时，则判定该批产品为不合格品。7.3.2 微生物指标不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品，不得复检。8 标签标志标签标志、包装、运输、贮存、包装、运输、贮存 8.1 标签标志 产品标志应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。8.2 包装 产品包装应标明：产品名称、生产厂名、厂址、生产日期、保质期、数量、质量（重量）、体 积、标准号、许可证号;包装符合 GB 23350 和有关安全标准或有关规定；储运图示标志应符合 GB/T 191的规定。8.3 运输、贮存 按 GB 14881 和有关规定执行。安徽省卫生健康委员会