QCPBC 0001 S-2019 调味茶.pdf

Q/CPBC福 鼎 长 品 白 茶 有 限 公 司 企 业 标 准Q/CPBC 0001S2019调味茶2019-10-27 发布2019-11-27 实施福鼎长品白茶有限公司发 布Q/CPBC 0001S2019I前言为保证产品质量，根据中华人民共和国食品安全法的要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。本标准主要指标根据产品特性，并参考 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量其中铅限量严于 GB 2762 规定。GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量（选取部分农残项目）有关要求制定。本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规定进行编写。本标准由福鼎长品白茶有限公司提出。本标准起草单位：福鼎长品白茶有限公司。本标准主要起草人：庄长品、庄招富、梅富伟。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/CPBC 0001S20191调味茶1范围本标准规定了调味茶的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于分别以一种或一种以上茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）为主要原料，添加或不添加以干姜、橘皮（或陈皮、柑皮）、玫瑰花、茉莉花、桂花、菊花、金银花、蛹虫草、玫瑰茄、荞麦、大麦、水果果肉、冬瓜、薄荷、莲子芯、茯苓、蒲公英、桑叶、荷叶、牛蒡根、决明子，丁香，甘草片中的一种或多种为辅料，添加或不添加红糖、白糖、黑糖、咖啡、食品用香精、食品用香料；经混合、干燥、包装，或经混合、干燥、磨碎、用过滤材料包装，或经混合、蒸压定型、干燥、包装制成的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 11680食品包装用原纸卫生标准GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 191包装储运图示标志GB/T 13738.2红茶 第2部分：工夫红茶GB/T 14456.1绿茶 第1部分：基本要求GB/T 21726黄茶GB/T 22291白茶GB/T 23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 30357.1乌龙茶 第1部分：基本要求GB/T 32719.1黑茶 第1部分：基本要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/CPBC 0001S20192GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8302茶 取样NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则GH/T 1091代用茶NY/T 605焙炒咖啡NY/T 1073脱水姜片和姜粉卫生部公告（2010年第3号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告卫生部公告（2014年第10号）关于批准塔格糖等6中新食品原料的公告中华人民共和国药典（2015年版一部）国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3分类3.1根据产品原辅料不同，产品分为：白茶调味茶、绿茶调味茶、红茶调味茶、乌龙茶调味茶、黄茶调味茶、黑茶调味茶、混合调味茶。3.2根据工艺不同，产品分为紧压调味茶、散茶调味茶、袋泡调味茶。3.2.1紧压：经混合、蒸压定型、干燥、包装制成。3.2.2普通：经混合、干燥、包装制成。3.2.3袋泡：经混合、干燥、磨碎、用过滤材料包装制成。4要求4.1原辅料4.1.1白茶：应符合 GB/T 22291 要求。4.1.2绿茶：应符合 GB/T 14456.1 要求。4.1.3红茶：应符合 GB/T 13738.2 要求。4.1.4乌龙茶：应符合 GB/T 30357.1 要求。4.1.5黄茶：应符合 GB/T 21726 要求。4.1.6黑茶：应符合 GB/T 32719.1 要求。4.1.7橘皮（或陈皮、柑皮）、菊花、甘草、薄荷、丁香、玫瑰茄、牛蒡根、决明子、金银花、茯苓、蒲公英、桑叶、荷叶：具有各品种应有形态气味，无霉变、无虫蛀，应符合 中华人民共和国药典（2015年版一部）要求。4.1.8玫瑰花（重瓣红玫瑰）：应符合卫生部 2010 年第 3 号公告关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告及中华人民共和国药典（2015 年版一部）要求。4.1.9蛹虫草：应符合卫生部 2014 年第 10 号公告关于批准塔格糖等 6 中新食品原料的公告要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/CPBC 0001S201934.1.10干姜：应符合 NY/T 1073 要求。4.1.11荞麦、大麦：应符合 GH/T 1091 要求。4.1.12水果果肉、冬瓜、莲子芯：具有各品种应有形态气味，无霉变、无虫蛀，应符合 GB 2762、GB 2763要求。4.1.13红糖、白糖、黑糖：应符合 GB 13104 要求。4.1.14咖啡：应符合 NY/T 605 要求。4.1.15食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。4.1.16食品用香料：应符合 GB 29938 的要求。4.2感官指标应符合表1要求。表 1感官指标项目指标外观形状具有原辅料拼配后应有外观形态，无霉变，无正常视力可见外来异物色泽与香味具有原辅料应有的色泽和香味，无异味汤色冲泡后呈该品种含茶制品的应有汤色，澄清，味清香4.3理化指标应符合表2要求。表 2理化指标项目指标水分/（g/100g）10.0总灰分/（g/100g）8.0铅（以Pb计）/（mg/kg）4.5六六六/（mg/kg）0.1滴滴涕/（mg/kg）0.1氰戊菊酯/（mg/kg）0.1三氯杀螨醇/（mg/kg）0.2乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1杀螟硫磷/（mg/kg）0.5*展青霉素a/（g/kg）50注：国家禁用、限用农药从其规定，其它农药限量指标应符合GB 2763的规定。*该限量为临时限量。a仅适用于添加苹果、山楂的产品。4.4食品添加剂4.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/CPBC 0001S201944.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6检验方法6.1感官指标在正常光线下，目测、手感、鼻嗅、品尝。6.2理化指标6.2.1水分：按 GB 5009.3 规定执行。6.2.2总灰分：按 GB 5009.4 规定执行。6.2.3铅：按 GB 5009.12 规定执行。6.2.4六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定执行。6.2.5氰戊菊酯：按 GB/T 23204 规定执行。6.2.6三氯杀螨醇：按 GB/T 5009.176 规定执行。6.2.7杀螟硫磷：按 NY/T 761 规定执行。6.2.8乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009.103 规定执行。6.2.9展青霉素：按 GB 5009.185 规定执行。6.3净含量按 JJF 1070 规定执行。7检验规则7.1组批：以同一品质、同一规格，并在同一地点、同一班次加工包装的产品为一批。7.2抽样：按 GB/T 8302 的规定执行。7.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。7.3.1出厂检验每批产品出厂时应由本企业检验部门进行出厂检验，检验合格并签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂检验项目：感官指标、水分、净含量。7.3.2型式检验型式检验为本标准规定的所有项目，正常生产时每半年进行一次，有下列情况下之一的，应进行型式检验：a）新产品投产时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/CPBC 0001S20195b）产品停产三个月以上又恢复生产时；c）产品质量出现不稳定或供需双方有质量异议时；d）国家食品安全监督监督部门提出进行型式检验的要求时。7.4判定规则检测结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。其它指标中有一项不合格时，可从该批留样产品中对不合格项目进行复检，若复检结果仍不符合要求，则判定该批产品为不合格品。8标志、包装、运输、贮存8.1标志8.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、食品标识管理规定（修订版）要求。产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。8.1.2添加蛹虫草的产品应注明 不适宜人群（该产品不适宜人群为：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者）；应标示“婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜食用”。8.2包装内包装采用塑料袋、纸袋和过滤材料，应符合 GB 9683、GB 11680 等国家食品安全相关要求。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 有关要求，封口胶带粘贴牢固、平整，并保证箱内产品完好。8.3运输运输工具应清洁、卫生，禁止与有害物品混装、混运，搬运过程避免剧烈撞击，防止日晒、雨淋。8.4贮存产品应防潮湿、防异味、避光直射，不得与有害、有毒、有腐蚀性、有异味物品混合贮存。9保质期按不同的产品分别确定产品保质期，具体以产品标签上标示的保质期限为准。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案