河南多乐多食品有限公司企业标准Q/HDS0001S-2021_________________________________________________面筋制品2021-02-15发布2021-02-15实施____________________________________________河南多乐多食品有限公司发布Q/HDS0001S-2021前言本标准由河南多乐多食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：伦金伟。本标准自发布实施之日起替代标准号：Q/HDS0001S-2021（410083S-2021）。Q/HDS0001S-2021面筋制品1范围本标准规定了面筋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以面筋为原料，经预处理，或以谷朊粉为主要原料，按比例加入生活饮用水，经复水、成型、熟化（水煮或大豆油油炸），拌入食用盐、白砂糖、大豆油、辣椒油、香辛料(辣椒、花椒、麻椒、八角、孜然、桂皮、小茴香、草果、干姜、蒜粉、丁香、砂仁、白胡椒中的几种)、酿造酱油、谷氨酸钠（味精）、抗坏血酸（作抗氧化剂使用）、柠檬酸、D-异抗坏血酸或其钠盐（作抗氧化剂使用）、麦芽糖、木糖醇、5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、辣椒油树脂、熟芝麻（添加或不添加）、咸味食用香精（牛肉风味香精、鸡肉风味香精、酱香风味香精、麻辣风味香精中的一种或几种）、咸味粉状香精或者膏状香精（牛肉风味香精、鸡肉风味香精、酱香风味香精、麻辣风味香精中的一种或几种）中的几种，经包装（抽真空或非抽真空）、高压灭菌、装箱加工制成的面筋制品。根据添加原辅料的不同可分为：鸡肉风味面筋制品、牛肉风味面筋制品、麻辣风味面筋制品、酱香风味面筋制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1谷朊粉应符合GB/T21924的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.5谷氨酸钠（味精）应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.6大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.7辣椒油树脂应符合GB28314的规定。2.1.85’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）应符合GB1886.171的规定。2.1.9辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.10花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.11八角应符合GB/T7652的规定。2.1.12孜然应符合GB/T22267的规定。2.1.13桂皮应符合GB/T30381的规定。2.1.14丁香应符合GB/T22300的规定。2.1.15咸味食用香精、咸味粉状香精、膏状香精（牛肉风味香精、鸡肉风味香精、麻辣风味香精、酱香风味香精）应符合GB30616的规定。2.1.16小茴香、麻椒、草果、干姜、蒜粉、砂仁、白胡椒应符合GB/T15691的规...
