QHFSK 0003 S-2019 含气果（谷）汁饮料.pdf

合 肥 森 客 酒 业 有 限 公 司 食囗Q!/HFs K安 全 企 业 标 准Q/HFs K O003s _9019代 替Q/HFSK0003S9016含气果(2019-07-01实施2019-0611犭芝 孑 亩合 肥 森 客 酒 业 有 限 公 司发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340120190268S备案日期：2019-07-01（有效期3年）Q压Fs K0003s-2019本标准所有内容应符合食品安全国家标准、行业标准及食品安全地方标准等有关安全标准规定,若与其相抵触时,以食品安全国家标准、行业标准、地方标准等有关安全标准为准。本企业对本标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本食品安全标准依据 中安全法、铝1.1 标准化工作导则第1部分:示 准贯彻执行强制性国家标准GB2760 食品 食品安全国家标准 食晶中真菌毒素限量、GBCJB7718 食晶安全国家标准 预包装食品标签产通用卫生规范、GB12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 及国家柙关公定,技术指标比较m 71o 1食品安全国家标准 饮料、GB/T10锴9饮料通则、GB 31121果蔬汁类及其饮料进行编写。本食品安全企业标准代替VHF涨0003S乇016含气果(谷)汁饮料(3辋鸲SS-簪)。本食品安全企业标准与上述代替标准相比,主要变化如下:修改了标准的前言、术语和定义;规范性引用文件进行了更新;修改了部分理化指标;对理化指标和出厂检验项 目进行了调整。本食晶安全企业标准由合肥森客酒业有限公司提出并起草。本标准主要起草人:朱超。本标准于 16年OG月12日 首次发布。本标准于 19年OG月11日第一次修订。本标准有效期三年。口亠刖安徽省卫生和计划生育委员会Q/I。】Fs K0003s 一乇191 范围本标准规定了卫生要求、检验规本标准适用于2 规范性引用文下列文件对于标准。凡是不注 日GB/T 191GB/T 317GBGBGBGBGBGBGBGBGB含气果(谷)汁饮料术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的贮存和保质期。说明书、包装、运输、销售、检验。少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用子本本(包括所有的修改单)适用于本文件。新版1886.41886.251886.391886.471886.641886.661886.1841886.2281886.235GB 2760GB 2761GB 2762GB 2763GB 4789.1GB 璧789.2GB 4789.3GB 4789.4GB 4789.10GB 4789.15GB 4789.26GB 5009,12GB 5009.13GB 5009,14GB 5009.16包装储运图示标志白砂糖食品安全国家标准食晶安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食晶安全国家标准食品安全国家标准食晶安全国家标准食晶安全国家标准食晶安全国家标准食晶安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食晶安全国家标准食品安全国家标准食品添加剂 六偏磷酸钠食品添加剂 柠檬酸钠食晶添加剂 山梨酸钾食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)食品添加剂 焦糖色食品添加剂 红曲黄色素食品添加剂 苯甲酸钠食品添加剂二氧化碳食晶添加剂 柠檬酸食晶添加剂使用标准食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中农药最大残留限量食品微生物学检验 总则食品微生物学检验 菌落 总数测定食品微生物学检验 大肠菌群计数食品微生物学检验 沙门氏菌检验食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验食品微生物学检验 霉菌和酵母计数食晶微生物学检验 商业无菌检验食品中铅的测定食晶中铜的测定食品中锌的测定食晶中锡的测定安徽省卫生和计划生育委员会Q/HFs K0003S-2019GB 5009.90GB 5749GB 6227,1GB/T 6543GB 7101GB 7718GB 8821GB/T 10789GB/T 10792GB/T 12143GB 12695GB 14753GB 14881GB 17325GB/T 20882GB 23350GB 25531GB 25540GB 28050GB 29938GB 30616食品安全国家标准 食品中铁的测定生活饮用水卫生标准食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准 饮料食品安全国家标准 预包装食品标签通则食品安全标准 食品添加剂 一胡萝 卜 素饮料通则碳酸饮料(汽水)饮料通用分析方法食品安全国家标准食品安全国家标准食品氨拿国家标准饮料生产卫生规范食品添加剂 维生素B6(盐酸吡哆醇)食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范剂 乙酰磺胺酸钾食品安全烟冢标准巍魍装食品营养标签通则食品安全国家称罹 食品用香料通则食品安全 国家标准 食 品用香精C.B/T302 食品抽样检验通用导则GB31121 果蔬汁类及其饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2OO5)第75号 定量包装商晶计量监督管理办法 食品召回管理办法国家食品药品监督管理总局令第12号 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令20O9第123号3 术语和定义3.l 含气果(谷)汁饮料3.1.1含气果汁饮料以水、浓缩果汁(浓缩苹果汁、浓缩桃汁、浓缩柠檬汁、浓缩甜橙汁等,其中的一种或二种以上果汁混合)、果葡糖浆、白糖为主要原料,添加或不添加其他辅料,选择性添加食品添加剂柠檬酸、二氧化碳、柠檬酸钠、六偏磷酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、三氯蔗糖、维生素B6、一胡萝 卜 素、日落黄、红曲黄色素、食用香精等(食品添加剂品种和使用量应符合GB2760的规定),经调配、杀菌、过滤、灌装、包装制成的果汁含量不安徽省卫生和计划生育委员会Q/HFs K0003S一习019低于10%的含气果汁饮料。3.1.2含气谷汁饮料以水、浓缩黑麦汁、果葡糖浆为主要原料,添加或不添加其他辅料,选择性添加食品添加剂柠檬酸、二氧化碳、柠檬酸钠、苯甲酸钠、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴酣(含苯丙氨酸)、三氯蔗糖、焦糖色(亚硫酸铵法)、苯甲酸钠、山梨酸钾、食用香精等(食晶添加剂品种和使用量应符合GB27GO的规定),经调配、杀菌、过滤、灌装、包装制成的谷汁含量不低于5%的含气谷汁饮料。4 技术要求唼。1基本要求:不得添加非食用物质;使用的食品添加剂使用的晶种、范围、使用量应符合GB27及国家卫生计生委相关公告的规定;使用的食晶原料应符合GB2761、GB27能、GB2763的规定。4.2原辅料要求4.2.1生产用水应符合C【B5饵9的规定。4.2.2果葡糖浆应符合 镪/T20飕2的规定。4.2.3白砂糖应符合GB/T317的规定。4,2.4浓缩果汁、浓缩黑麦汁应1伤25的规定。柠檬酸应符合GB1天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)应符合GB1s g 6。锣 的规定。三氯蔗糖应符合GB25531的规定。二氧化碳应符合GB1886.228的规定。焦糖色应符合GB18昵.弘的规定。红曲黄色素应符合CJB1886.“的规定。日落黄应符合GB6227.1的规定。一胡萝 卜 素应符合GB8821的规定。维生素B6应符合GB14753的规定。其他原辅料应符合GB2761、C【B2762、GB2763的规定以及相应的国家标准和/或有关规4.3感宫要求感官应符合表1的规定4.2.54.2.64.2.74.2.84.2.94,2.104.2.114.2.124.2.134.2。l 44.2.154.2.16嗅。2.17哇。2.184.2.19定。G一口 铨们符应应钠钠酸酸磷檬偏柠六表1感宫要求项 目要 求检 测方法色泽具有该产晶应有的色泽取50m 1混 合均匀的被测样品置于安徽省卫生和计划生育委员会Q/HFs K0003s-2019滋味、气昧无异味、无异臭无色透明的容器中,于明亮处观察其色泽、外观,并在室温下,嗅其气味,尝其滋味。状 态无正常视力可见外来异物,状态均匀;允许少量沉淀每。哇理化指标理化指标应符合表2的规定。4.5微生物指标表2 理化指标表4 致病菌限量4.5.1非经商业无菌生产的产品应特:昏孚:雯:卢l:峄撄定 标项目指 标检验方法含气果汁饮料含气谷汁饮料二氧化碳气容量(20)/倍 1,0GB/T 10792锌、铜、铁总和7(m g/L)20GB 5009.13厦宠GB5009.14亘 艾GB 5009,90铅(以Pb 计(m g/k g)0.040,25GB 5009.12锡b(以s n 计)/(m g/k g)150GB 5009.16食品添加剂应符合CJB27s O及国家有关规定和公告其它真菌霉素限量、污染物 限量、农药最大残留量予 罕 毳F黾:T2762G12763及国 家 有 关 规 定 和告a 仅适用于金属罐果蔬汁饮料。带1b 仅眼于采用镀锡薄板容器包装昀簿幂f.冖忄项 目采样方案a 及限量检验方法nCmM菌落总数,CFU/m L52102k 0GB 4789.2大肠菌群,CF吖:L52l10GB4789.3中的平板计数法霉菌,U/m L 20GB 4789.酵母,CF吖m L 20GB 4789.15a 样品的采样及处理按GB哇789.1和t.B荃789,21执行。项 目采样方案a 及限量(若非指定,均以/25m L表示)检验方法nCmM沙 门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌一b1100CFU/m L1000CFU/m LGB留s g,10第二法:样品的采样及处理按f JB躬89.1执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数:c 为最大可允许超出m 值的样品数;m 为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5.2经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求,按m 4789.26规定的方法检验。安徽省卫生和计划生育委员会Q肛Fs K0003S-2019屡.6食晶添加剂埃.6.1食品添加剂和营养强化剂:应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.6.2食晶添加剂的晶种和使用量:应符合CJB27 和C.B14880及国家有关规定和公告的规定。4.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(05)年第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定,并按照J尸10TO的规定检验。5 生产加工过程的卫生要求生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、入员的基本要求和管理准则应符合 食品安全法第四章以及 GB14881、GB125的规定。6 裣验规则6.1批次的确定和抽样6.1.1批次的确定:同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为-个批次。在企业的成晶库内或流通领域随机盒格的产品。6.1.2抽样:按照GB s O狃2、国 关于印发国家食晶安全监督抽查罾鏊勇嫒 帚 暑 罕 豪 黾 乏品 监 督 管 理 总 局)办公 厅通知(食药监办食监三 201814号)以及有关规定执行。6.1.3抽样人员将样品与封样单封。6.2 检验分类在正常运输搬运中损坏封样状态和拆产晶检验分出厂检验和型式检验。、6.2.1出厂检验出厂检验项 目包括:感官要求、净含量、二氧化碳气容量、菌落总数、大肠菌群。检验合格方可出厂。6.2.2型式检验型式检验每年最少应进行一次,型式检验项 目为本标准要求的全部项 目。有以下情况时,应进行型式检验:a)产品正式投入生产时;b)原辅料质量出现大的波动时或原料产地环境发生重大变化时;c)更换设各、停产半年以上重新恢复生产时:d)国家质量监督机构提出要求时或有关行政主管部门提出型式检验要求时:e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。6.3判定规则a)检验结果全部符合本标准规定要求的,判定该批产品合格。B)检验顼 目中有一项或一项以上指标不符合本标准要求时,应在原批次产品产品中加倍抽取样本或对备样样品复检不合格项,复