QHDS 0006 S-2019 蜂蜜鲜花酱.pdf

河南省大山绿色食品有限公司企业标准 Q/HDS 0006S-2019 _ 蜂蜜鲜花酱 2019-08-26 发布 2019-08-26 实施_ 河南省大山绿色食品有限公司 发布Q/HDS 0006S-2019 前言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则编写。本标准由河南省大山绿色食品有限公司提出。本标准起草单位：河南省大山绿色食品有限公司。本标准主要起草人：孙亚莉。本标准自实施之日起替代 Q/HDS 0006S-2016。Q/HDS 0006S-2019 蜂蜜鲜花酱 1 范围 本标准规定了蜂蜜鲜花酱的分类、要求、以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以蜂蜜（枣花蜂蜜、洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、葵花蜂蜜、油菜蜂蜜、紫云英蜂蜜）中的一种为主要原料，添加蜜糖重瓣红玫瑰、蜜糖茉莉花、蜜糖菊花、蜜糖桂花中的一种，经混合、搅拌、脱水、过滤、杀菌、包装而成的蜂蜜鲜花酱。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 蜂蜜（枣花蜂蜜、洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、葵花蜂蜜、油菜蜂蜜、紫云英蜂蜜）应符合GB 14963 的规定。2.1.2 蜜糖重瓣红玫瑰、蜜糖茉莉花、蜜糖菊花、蜜糖桂花应符合 GB/T 10782 的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 透明或半透明粘稠状液体，有花瓣悬浮物 取 50g 样品置于一洁净的试样杯中，在自然光线下用肉眼观察其性状、色泽和检查杂质，并立即鼻嗅其气味，然后以温开水冲调后品尝其滋味，检查冲调性 色泽 深琥珀色或浅琥珀色 气味 具有蜂蜜和花瓣特有的香味 滋味 甜润或甜腻味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 冲调性 用 60以下的开水冲调，呈透明或半透明花瓣悬浮液 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总糖（以葡萄糖计）/（g/100g）80 GB 5009.8 水分/(g/100g)30 SN/T 0852 总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 氯化钠/（g/100g）4 GB/T 10782 Q/HDS 0006S-2019 铅*（以 Pb 计）/(mg/kg)0.8 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1/(g/kg)4.0 GB 5009.22*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 指标 检验方法a 菌落总数/（CFU/g）1000 GB 4789.2 大肠菌群/（MPN/g）0.3 GB 4789.3 霉菌计数/（CFU/g）200 GB 4789.15 嗜渗酵母计数/（CFU/g）200 GB 14963 附录 A 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 志贺氏菌 0/25g GB 4789.5 金黄色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10 a样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合国家相关规定和公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HDS 0006S-2019 编制说明 蜂蜜鲜花酱是以蜂蜜（枣花蜂蜜、洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、葵花蜂蜜、油菜蜂蜜、紫云英蜂蜜）中的一种为主要原料，添加蜜糖重瓣红玫瑰、蜜糖茉莉花、蜜糖菊花、蜜糖桂花中的一种，经混合、搅拌、脱水、过滤、杀菌、包装而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准规定了蜂蜜鲜花酱的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省大山绿色食品有限公司