QGD 0008 S-2019 风味香辛调味料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GDQ/GD 0008 S-2019代替Q/GD 0008 S-2017风味香辛调味料2019-04-13 发布2019-05-16 实施广广州州市市港港东东食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44010782S-2019备案日期：2019年06月28日Q/GD 0008 S-2019I前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写制定的。本标准与旧标准 Q/GD 0008 S-2017 对比，作如下修改：增加产品：白胡椒粉调味料、黑胡椒粉调味料、蒜头粉调味料/大蒜粉调味料、洋葱粉调味料、八角粉调味料、香茅粉调味料、小茴香粉调味料/小茴粉调味料、桂皮粉调味料、肉桂粉调味料、孜然粉调味料、红椒粉调味料、生姜粉调味料、沙姜粉调味料、芫荽粉调味料/芫茜粉调味料、甘草粉调味料、花椒粉调味料、丁香粉调味料、黑芥末粉调味料、月桂粉调味料、砂仁粉调味料、辣根粉调味料、咖喱粉调味料。修改产品原辅料。本标准由广州市港东食品有限公司提出并归口。本标准主要起草单位：广州市港东食品有限公司起草。本标准主要起草人：赖行严。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/GD 0008 S-2017。Q/GD 0008 S-20191风味香辛调味料1范围本标准规定了风味香辛调味料的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于第3章所定义的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 1886.90食品安全国家标准 食品添加剂 硅酸钙GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB/T 5737食品塑料周转箱GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7652八角GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 7900白胡椒GB/T 7901黑胡椒GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 19618甘草GB/T 22267孜然GB/T 22300丁香Q/GD 0008 S-20192GB/T 22305.1小豆蔻 第一部分：整果荚GB 25576食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30381桂皮GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB/T 30387 月桂叶GB/T 30391花椒GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 32727肉豆蔻GB/T 32730芥末籽GB/T 32734葫芦巴GH/T 1139洋葱GH/T 1194大蒜NY/T 1193姜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3产品分类3.1胡椒粉调味料：以胡椒为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的胡椒粉调味料。3.2白胡椒粉调味料：以白胡椒为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的白胡椒粉调味料。3.3黑胡椒粉调味料：以黑胡椒为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的黑胡椒粉调味料。3.4黑胡椒碎调味料：以黑胡椒为原料，经干燥或不干燥、粉碎或磨碎、过筛、包装加工制成的非即食的胡椒碎调味料。3.5姜黄粉调味料：以姜黄为主要原料，添加或不添加大米、食用淀粉、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的姜黄粉调味料。3.6蒜香粉调味料/蒜头粉调味料/大蒜粉调味料：以大蒜或脱水蒜片为主要原料，添加或不添加大米、食用玉米淀粉、香辛料、食用淀粉、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的蒜香粉调味料/蒜头粉调味料/大蒜粉调味料。3.7洋葱粉调味料：以洋葱或脱水洋葱片为主要原料，添加或不添加大米、食用玉米淀粉、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的洋葱粉调味料。3.8八角粉调味料：以八角为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的八角粉调味料。3.9香茅粉调味料：以香茅为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的香茅粉调味料。3.10小茴香粉调味料/小茴粉调味料：以小茴香为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的小茴香粉调味料/小茴粉调味料。3.11肉桂粉调味料：以肉桂为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的肉桂粉调味料。Q/GD 0008 S-201933.12桂皮粉调味料：以桂皮为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的桂皮粉调味料。3.13孜然粉调味料：以孜然为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的孜然粉调味料。3.14红椒粉调味料：以红辣椒为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的红椒粉调味料。3.15生姜粉调味料：以姜或脱水姜片为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的生姜粉调味料。3.16沙姜粉调味料：以沙姜或脱水沙姜片为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的沙姜粉调味料。3.17芫荽粉调味料/芫茜粉调味料：以芫荽为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的芫荽粉调味料/芫茜粉调味料。3.18甘草粉调味料：以甘草为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的甘草粉调味料。3.19花椒粉调味料：以花椒为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的花椒粉调味料。3.20丁香粉调味料：以丁香为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的丁香粉调味料。3.21黑芥末粉调味料：以黑芥籽为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的黑芥末粉调味料。3.22砂仁粉调味料：以砂仁为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的砂仁粉调味料。3.23月桂粉调味料：以月桂为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的月桂粉调味料。3.24辣根粉调味料：以辣根或脱水辣根为主要原料，添加或不添加食用淀粉、大米、香辛料、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的辣根粉调味料。3.25五香粉调味料：以肉桂、八角、小茴香、花椒、月桂为主要原料，添加或不添加姜、丁香、陈皮、大米、食用淀粉、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的五香粉调味料。3.26咖喱粉调味料：以姜黄、辣椒、肉桂、八角、小茴香、花椒、月桂、孜然、胡椒、姜、小豆蔻、葫芦巴、丁香为主要原料，适量添加芫荽、肉豆蔻、黑芥籽、洋葱的一种或多种为辅料，添加或不添加食用淀粉、大米、硅酸钙、二氧化硅，经干燥或不干燥、粉碎、调配、混合、包装加工制成的非即食的咖喱粉调味料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1大米应符合 GB/T 1354、GB 2715 的规定。4.1.2硅酸钙应符合 GB 1886.90 的规定。4.1.3八角应符合 GB/T 7652 的规定。4.1.4白胡椒应符合 GB/T 7900 的规定。4.1.5黑胡椒应符合 GB/T 7901 的规定。Q/GD 0008 S-201944.1.6食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885、GB 31637 的规定。4.1.7香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。4.1.8甘草应符合 GB/T 19618 的规定。4.1.9孜然应符合 GB/T 22267 的规定。4.1.10丁香应符合 GB/T 22300 的规定。4.1.11小豆蔻应符合 GB/T 22305.1 的规定。4.1.12二氧化硅应符合 GB 25576 的规定。4.1.13桂皮应符合 GB/T 30381 的规定。4.1.14红辣椒、红辣椒粉应符合 GB/T 30382 的规定。4.1.15月桂应符合 GB/T 30387 的规定。4.1.16花椒应符合 GB/T 30391 的规定。4.1.17食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。4.1.18肉豆蔻应符合 GB/T 32727 的规定。4.1.19黑芥籽应符合 GB/T 32730 的规定。4.1.20葫芦巴应符合 GB/T 32734 的规定。4.1.21脱水姜片应符合 NY/T 1073 的规定。4.1.22洋葱应符合 GH/T 1139 的规定。4.1.23大蒜应符合 GH/T 1194 的规定。4.1.24脱水辣根应符合 GH/T 1174 的规定。4.1.25姜应符合 NY/T 1193 的规定。4.1.26脱水蒜片、脱水洋葱片、肉桂、芫荽、芫茜、辣根、姜黄、山奈（沙姜）、小茴香、陈皮、香茅、砂仁应无虫蛀、无霉变、无异味,还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.27以上所有原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 及 GB 2763.1 的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1 感官要求项目要求色 泽具有该产品加工后应有的的色泽气味和滋味具有该产品加工后应有的香气和滋味，无异味性状粉状至粗粒状、干燥、无结块杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标Q/GD 0008 S-20195