QFZFW 0002 S-2020 代用茶.pdf

Q/FZFW福州福万生物技术工程有限公司企业标准Q/FZFW 0002S2020代用茶2020-03-20 发布2020-03-30 实施福州福万生物技术工程有限公司发布Q/FZFW 0002S-20201前言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写给出规则进行编写。本标准真菌毒素限量按 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、污染物限量按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定，其中铅指标严于其规定；农药残留限量按 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量。本标准由福州福万生物技术工程有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李想福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZFW 0002S-20202代用茶1范围本标准规定了代用茶的品种、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志与标签及包装、运输、贮存。本标准适用于以食用菌（香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、毛木耳、黑木耳、银耳、双孢蘑菇、灰树花、羊肚菌、绣球菌、榆黄蘑、松茸、姬松茸、白桦茸（桦褐孔菌）、蛹虫草、草菇、茯苓、灵芝、口蘑、滑子菇、鲍鱼菇、长根菇、白灵菇、白玉菇、真姬菇、秀珍菇、竹荪、大球盖菇、毛头鬼伞、茶薪菇、猴头菇、牛肝菌、虎奶菇、鸡枞菌、安洛小皮伞等）的一种或多种为主要原料，加入或不加入可食用的植物类叶、花、果（实）、根茎为原料，拼配或不拼配、粉碎或不粉碎、烘干或不烘干后包装而成，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式供人们饮用的混合类代用茶制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类根据植物原料的属性不同，分为：叶类袋泡代用茶、花类袋泡代用茶、果（实）类袋泡代用茶、根茎类袋泡代用茶和混合类袋泡代用茶。4技术要求4.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求感官要求应符合表 1 的 规定。表 1感官要求4.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。项目要求检验方法色泽呈该品种产品特有的色泽取一个独立小包装拆开嗅之并品尝其滋味，将试样倒入洁净的样品盘中，将其置于自然光下用肉眼观察其色泽、性状及杂质；另取一个独立小包装置于杯中，用 200ml 沸水进行冲泡，2min 后，鼻嗅产品的香气，眼观产品的汤色、口尝产品滋味滋味、气味具本品特有的滋气味，无异味组织形状具该品种产品应有的形状杂质无肉眼可见外来杂质福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZFW 0002S-20203表 2理化指标4.4污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表 3 的要求。表 3污染物限量4.5净含量产品销售包装净含量及其允差应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6真菌毒素限量和农药残留限量4.6.1真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4.6.2农药残留限量应符合 GB 2763 及 GB2763.1 的规定。4.7食品添加剂4.7.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一生产班次生产的同一品种、同一包装规格的产品为一批次。6.2抽样6.2.1在成品库内，随机抽取同一批次并在保质期内的产品。6.2.2从每批产品中随机抽取 600g 样品，抽取的样品迅速分装于两个样袋中，样品分成 2 份，1 份检验用，1 份备用。6.3检验分类6.3.1出厂检验产品出厂前，应由企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，经检验合格并签发质量合格证后项目指标检验方法水分，g/100g12.0GB 5009.3总灰分，g/100g12.0GB 5009.4项目指标检验方法铅（以 Pb 计）(下列品种除外），mg/kg叶类中苦丁茶代用茶花类中的菊花代用茶含有玄米、大麦、荞麦、坚果及籽类中的一种或几种的混合类代用茶1.0GB 5009.122.05.00.2福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZFW 0002S-20204方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分、净含量。6.3.2型式检验型式检验项目为本标准技术要求的全部项目。型式检验在正常生产时每半年进行一次，若有下列情况之一时，亦须进行：a)新产品试制鉴定时；b)原料来源、关键工艺或设备有较大改变时；c)停产三个月以上重新恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e)国家有关食品安全监督管理机构提出型式检验要求时。6.4判定规则产品检验结果全部符合本标准要求时，判定该批产品合格。感官检验中凡发现产品有霉变、劣变、虫蛀或明显异味，即判该批次产品不合格。其他指标检验结果有一项不合格的，允许从同批次产品中加倍抽样复检一次，判定以复检结果为准，若仍有不合格项，则判该批产品为不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存和保质期7.1标志、标签7.1.1产品预包装上的食品标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号的规定。产 品中含有已公告的新食品原料或地方卫生部门已发布实施食品安全地方标准的食品原料且公告或标准 中有明确要求在标签中标示食用限量和不适宜人群的，则应按照相关公告或标准的要求进行标示。7.1.2产品运输包装上应标注产品名称、生产单位和地址、规格、数量等。包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1滤袋材料采用滤纸、尼龙或其他材料，应清洁、无毒、无异味，不影响产品品质，符合相应材 料（食品级）的规定。7.2.2产品内包装采用复合食品包装袋、塑料罐、纸盒或金属罐，应分别符合相应的食品接触材料及制品的安全要求。包装封口应严密、防潮，能保护产品品质。7.2.3产品外包装采用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定，箱体必须牢固，胶封结实。7.3运输运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。7.4贮存产品应存放于清洁、阴凉、通风、干燥、无异味的库房中，应距离周围墙壁 20cm 以上，距离地面 10cm以上。避免日晒、雨淋或靠近热源，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品同库贮存。产品应按品种分别存放，防止挤压等损伤。7.5保质期产品在符合本标准规定的条件下，未经启封，从生产之日起保质期为 24 个月。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案