QHGF 0003 S-2019 冻干水果制品（块、片、粉）.pdf

河南省果然风情果业股份有限公司企业标准 Q/HGF 0003S-2019 _ 冻干水果制品（块、片、粉）2019-04-18 发布 2019-04-18 实施_ 河南省果然风情果业股份有限公司 发布Q/HGF 0003S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南省果然风情果业股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：姚晓转、谭海娟。本标准自发布实施日起替代Q/HGF 0003S-2018(备案号：410220S-2018,2018-01-15发布实施)。Q/HGF 0003S-2019 冻干水果制品（块、片、粉）1 范围 本标准规定了冻干水果制品（块、片、粉）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以新鲜苹果、猕猴桃、香蕉、草莓、火龙果、蓝莓、桑葚、无花果、梨、柠檬、脐橙、鲜枣、榴莲、芒果、哈密瓜为原料，经脱毛（或不脱毛）、去皮（或不去皮）、去蒂或去核、清洗、拣选、切片或切块、真空浸糖(或不浸糖)、冻干、粉碎（或不粉碎）、杀菌、包装加工而成的冻干水果制品（块、片、粉）。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T317 和 GB13104 的规定。2.1.3 苹果应符合 GB/T 10651、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.4 猕猴桃应符合 NY/T 425、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.5 香蕉应符合 GB/T 9827、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.6 火龙果应符合 NY/T5255、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.7 蓝莓应符合 GB/T27658、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.8 桑葚应符合 GB/T29572、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.9 草莓应新鲜、清洁卫生、无污染、无腐烂、无虫蛀,并符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.10 无花果应符合 DB51/T 1515、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.11 梨应符合 GB/T 10650、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.12 柠檬应符合 GB/T 29370、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.13 脐橙应符合 GB/T 21488、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.14 鲜枣应符合 GB/T 22345、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.15 榴莲应符合 NY/T 1437、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.16 芒果应符合 NY/T 492、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.1.17 哈密瓜应符合 GB/T 23398、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 片状、块状、粉状 从样品中取出适量样品，倒入Q/HGF 0003S-2019 色泽 具有本品应有的色泽 一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 气、滋味 具有本品固有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 5 GB 5009.3 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12 展青霉素a，g/50 GB 5009.185 注：a仅适用于冻干苹果片、冻干苹果块、冻干苹果粉。*该项目限值严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。Q/HGF 0003S-2019 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/HGF 0003S-2019 编制说明 冻干水果制品（块、片、粉）是以新鲜苹果、猕猴桃、香蕉、草莓、火龙果、蓝莓、桑葚、无花果、梨、柠檬、脐橙、鲜枣、榴莲、芒果、哈密瓜为原料，经脱毛（或不脱毛）、去皮（或不去皮）、去蒂或去核、清洗、拣选、切片或切块、真空浸糖(或不浸糖)、冻干、粉碎（或不粉碎）、杀菌、包装加工而成的冻干水果制品（块、片、粉）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了冻干水果制品（块、片、粉）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省果然风情果业股份有限公司