QHFT 0004 S-2020 混合麦片（粒）.pdf

河南丰禾土特产有限公司企业标准 Q/HFT 0004S-2020 _ 混合麦片（粒）2020-12-24 发布 2020-12-24 实施_ 河南丰禾土特产有限公司 发布Q/HFT 0004S-2020 前 言 本标准由河南丰禾土特产有限公司提出并起草。本标准主要起草人：周冰洁、刘文雅、贾霍氏。Q/HFT 0004S-2020 混合麦片（粒）1 范围 本标准规定了混合麦片（粒）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以燕麦片、麦片、燕麦脆粒中的一种或几种为主要原料，添加玉米片、巴旦木仁（熟）、扁桃仁（熟）、腰果仁（熟）、核桃仁（熟）、花生仁（熟）、葵花籽仁（熟）、榛子仁（熟）、碧根果仁（熟）、夏威夷果仁（熟）、山药干、芝麻（熟）、红枣干、枸杞、苹果丁、蔓越莓干、椰子片、椰蓉粉、椰子粉、奇亚籽、葡萄干、提子干、蓝莓干、黑加仑葡萄干、南瓜籽仁、酸奶块、木瓜干、香蕉丁、黄桃丁、芒果丁、猕猴桃干、菠萝丁、草莓丁、圣女果干、紫薯干、胡萝卜粒、无花果干、桂圆干、火龙果干、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、白砂糖、食用葡萄糖中的几种，经挑选、称量、混合、包装而成的混合麦片（粒）。根据原料不同分为：酸奶果粒麦片、坚果水果麦片、水果坚果麦片、玫瑰花坚果水果麦片。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 燕麦片、麦片、燕麦脆粒、玉米片应符合 GB 19640 的规定。2.1.2 巴旦木仁、扁桃仁、腰果仁、核桃仁、花生仁、芝麻、南瓜籽仁、葵花籽仁、榛子仁、碧根果仁、夏威夷果仁应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.3 山药干应清洁、卫生、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.4 红枣干、枸杞、黑加仑葡萄干、提子干、葡萄干、木瓜干、圣女果干、菠萝丁、猕猴桃干、桂圆干、无花果干、火龙果干应符合 GB 16325 的规定。2.1.5 苹果丁、草莓丁、香蕉丁、黄桃丁、芒果丁、胡萝卜粒应符合 GB/T 23787 的规定。2.1.6 蔓越莓干、紫薯干、蓝莓干应符合 GB/T 10782 和 GB 14884 的规定。2.1.7 椰子粉应符合 DB46/T 69 的规定。2.1.8 椰蓉粉应符合 NY/T 786 的规定。2.1.9 椰子片应符合 GB 16325 的规定。2.1.10 奇亚籽应符合原卫计委公告关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的规定。2.1.11 酸奶块应符合 DBS15/006 的规定。2.1.12 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合原卫计委公告关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物质为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的规定。2.1.13 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。Q/HFT 0004S-2020 2.1.14 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有原料物质特有的性状 取适量试样，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质物。嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有原料物质应有的色泽 气、滋味 具有原料物质应有的气、滋味,无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 坚果、籽类 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 葵花籽 0.80 GB 5009.227 其他坚果、籽类 0.50*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 仅适用于添加苹果丁的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 Q/HFT 0004S-2020 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HFT 0004S-2020 编制说明 本标准适用于以燕麦片、麦片、燕麦脆粒中的一种或几种为主要原料，添加玉米片、巴旦木仁（熟）、扁桃仁（熟）、腰果仁（熟）、核桃仁（熟）、花生仁（熟）、葵花籽仁（熟）、榛子仁（熟）、碧根果仁（熟）、夏威夷果仁（熟）、山药干、芝麻（熟）、红枣干、枸杞、苹果丁、蔓越莓干、椰子片、椰蓉粉、椰子粉、奇亚籽、葡萄干、提子干、蓝莓干、黑加仑葡萄干、南瓜籽仁、酸奶块、木瓜干、香蕉丁、黄桃丁、芒果丁、猕猴桃干、菠萝丁、草莓丁、圣女果干、紫薯干、胡萝卜粒、无花果干、桂圆干、火龙果干、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、白砂糖、食用葡萄糖中的几种，经挑选、称量、混合、包装而成的混合麦片（粒）。根据中华人民共和国食品安全法 和中华人民共和国标准化法 的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南丰禾土特产有限公司