QHDY 0018 S-2019 风味饮料.pdf

河南省德润饮品有限公司企业标准 Q/HDY 0018S-2019 _ 风味饮料 2019-01-29 发布 2019-01-29 实施_ 河南省德润饮品有限公司 发布Q/HDY 0018S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南省德润饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张淑惠、张国安。Q/HDY 0018S-2019 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以深井水（经活性炭过滤、石英砂过滤、精密过滤、反渗透处理）、果葡糖浆、食用盐、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩青梅汁）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、三氯蔗糖、柠檬酸、乳酸、冰醋酸、苹果酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠（小苏打）、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、维生素 C（抗氧化剂）、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精青瓜香精、酸奶香精、芒果香精、乳酸菌味香精、青梅香精、绿茶香精中的多种为原料，经调配、杀菌和灌装而制成的风味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 规定。2.1.2 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.3 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.4 三氯蔗糖（蔗糖素）应符合 GB 25531 的规定。2.1.5 阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.6 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.7 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.8 冰醋酸应符合 GB 1886.10 的规定。2.1.9 浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩青梅汁）应符合 GB 17325 的规定。2.1.10 浓缩苹果汁应符合 GB 17325 和 GB/T 18963 的规定。2.1.11 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.12 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.13 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.14 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.15 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.16 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.17 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.18 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。2.1.19 三聚磷酸钠应符合GB 25566 的规定。2.1.20 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.21 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.22 青瓜香精、酸奶香精、芒果香精、乳酸菌味香精、青梅香精、绿茶香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 Q/HDY 0018S-2019 项目 要 求 检验方法 性状 液体，允许有少量果肉沉淀 从样品中取出50mL，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味.色泽 呈无色到浅黄色透明的液体 气、滋味 乳酸菌味饮料：具有乳酸菌的气味，酸甜适口，无异味 青瓜苏打味饮料：具有青瓜的气味，酸甜适口，无异味 青梅苏打味饮料：具有青梅的气味，酸甜适口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总酸（以柠檬酸计）,g/L 0.05 GB/T 12456 可溶性固形物（20，折光计法）,g/100mL 2.0 GB/T 12143 pH值 2.54.5 GB 5009.237 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 三氯蔗糖（蔗糖素），g/kg 0.25 GB 22255 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)，g/kg 0.3 GB 5009.263 乙二胺四乙酸二钠，g/kg 0.03 GB 5009.278 总磷酸盐（以PO43-计）,g/kg 5.0 GB 5009.256 山梨酸钾(以山梨酸计)，g/kg 0.3 GB 5009.28 苯甲酸钠(以苯甲酸计)，g/kg 0.3 GB 5009.28 展青霉素，g/kg（仅适用于添加浓缩苹果汁的产品）20 GB 5009.185 总砷（以As计）,mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以Pb计）,mg/L 0.3 GB 5009.12 防腐剂在混合使用时，各自用量占GB 2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1.2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法*霉菌,CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母,CFU/mL 10 GB 4789.15 注：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。*霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 Q/HDY 0018S-2019 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HDY 0018S-2019 编制说明 风味饮料是以深井水（经活性炭过滤、石英砂过滤、精密过滤、反渗透处理）、果葡糖浆、食用盐、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩青梅汁）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、三氯蔗糖、柠檬酸、乳酸、冰醋酸、苹果酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠（小苏打）、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、维生素 C（抗氧化剂）、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精青瓜香精、酸奶香精、芒果香精、乳酸菌味香精、青梅香精、绿茶香精中的多种为原料，经调配、杀菌和灌装而制成的风味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料中的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。河南省德润饮品有限公司