QHDS 0001 S-2019 调味料.pdf

河南省大掌柜食品有限公司企业标准 Q/HDS0001S-2019 _ 调味料 2019-07-05 发布 2019-07-05 实施_ 河南省大掌柜食品有限公司 发布Q/HDS0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由河南省大掌柜食品有限公司起草。本标准主要起草人：苏明丽。Q/HDS0001S-2019 调味料 1 范围 本标准规定了调味料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于以花椒、八角、干姜、肉桂、橘皮、白芷、豆蔻、辣椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、丁香、麻椒、小茴香、月桂叶、草果、砂仁、肉豆蔻中的一种或多种为原料，经挑选、筛分、干燥、粉碎或不粉碎、混合或不混合、包装加工而成的单一或复合的非即食调味料。2 要求 2.1 原辅料质量要求 2.1.1 花椒、麻椒应符合GB/T 30391的规定。2.1.2 八角应符合GB/T 7652的规定。2.1.3 辣椒应符合GB/T 30382的规定。2.1.4 桂皮应符合GB/T 30381的规定。2.1.5丁香应符合GB/T 22300的规定。2.1.6 孜然、肉桂、橘皮、白芷、小茴香、月桂叶、草果、砂仁、豆蔻、肉豆蔻应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.7白胡椒应符合GB/T 7900的规定。2.1.8黑胡椒应符合GB/T 7901的规定。2.1.9干姜应符合NY/T 1073的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 试验方法 性状 产品原有的性状或粉末状 从样品中取出一袋，在自然光下，用肉 眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味、用温开水漱口，品其滋味，应符合表1 的规定 色泽 产品固有的色泽 气、滋味 具有原料物质固有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 14.0 GB 5009.3 酸不溶灰分,g/100g 5.0 GB 5009.4*铅（以Pb计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12 Q/HDS0001S-2019 注：铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.5 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，污染物限量应符合GB 2762 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官、水分、灰分、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/HDS0001S-2019 编制说明 本标准适用于以花椒、八角、干姜、肉桂、橘皮、白芷、豆蔻、辣椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、丁香、麻椒、小茴香、月桂叶、草果、砂仁、肉豆蔻中的一种或多种为原料，经挑选、筛分、干燥、粉碎或不粉碎、混合或不混合、包装加工而成的单一或复合的非即食调味料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件要求制订了本企业标准，作为组织生产作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省大掌柜食品有限公司