QHBYY 0007 S-2019 发酵核桃乳.pdf

罕笮辛f 14.of F￥军罕翠翠爨醪缨饕蜂曜翳翠攀罕哪罕甲罕罕释蝉0/HBYY河北养元智汇饮品股份有限公庚。标准发酵核桃乳2019LO4-25犭之 布 爝2Q19亠05工25实施蟛:Y。r豁 霰 咖i河 北 养 元 智 汇 饮 品 股 份 有 限 公 司发 布,备 案 号：131630S-2019备案日期：2019年07月24日 有效日期：2024年07月23日 Q/HB 00o 7s-2019本标准的编写格式符合m/Tl。Og 标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准“7101食品安全国家标准 饮料、GB27s O食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB27能 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB28Os 0食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB29叼1食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB12Gg 5食品安全国家标准 饮料生产卫生规范、GB14Sg 1食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,参考了国家标准GB/T31325植物蛋白饮料 核桃露(乳)、GB/T217 含乳饮料,本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北养元智汇饮品股份有限公司提出。本标准起草单位:河北养元智汇饮品股份有限公司。本标准主要起草人:夏君霞、路敏、吴彦兵、赵慧博、李喜层、王俊转。本标准同时适用于受委托加工单位:河南华冠养元地址:临颍县产 业集聚区 纬一路与 经一路交汇处东北角)、四川华冠食品有限公司(地址:)、滁州华冠饮料有限公司(地址:安徽省滁州市徽州北路199号)及河北养元智汇饮安徽滁州养元饮品有限公司(地址:安徽省滁州市开发区城东工业园世纪大道养元智汇饮品有限公司(地址:江西鹰潭高新技术产业开发区龙岗产业园五经路旁本标准代替并废止Q/Il BYY0OOz s 吃 017本标准与Q/HBYY00O7S”017相 比主要变化女i增加了前言中“本标准适用单位”;调整了“范围”中相关内容;调整了“规范性引用文件”中相关内容;调整了“原料要求”中相关内容;调整了“食品添加剂质量”中相关内容:调整了“标识”中相关内容;调整了“保质期”中相关内容:本标准于19年月25日由河北养元智汇饮品股份有限公司王连龙批准,并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于19年月25日再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:-Q/HBYY00O伶吃017发酵核桃乳。亠一一曰亠刖枵舾谳驷。【1歹Q/HB 0007s-2019发酵核桃乳1 范围本标准规定了发酵核桃乳饮料的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以水(经反渗透处理制得)、核桃仁为主要原料,经磨浆、定容(添加或者不添加食用葡萄糖、乳糖、结晶果糖、果葡糖浆、白砂糖、酵母抽提物中的一种或几种)、均质、巴杀(叨,5m i n 15m i n)、发酵(发酵菌种包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌等中的一种或几种)、均质或不均质、冷却、调配(加入水,添加或不添加食用盐、大豆膳食纤维、果蔬纤维、食用葡萄糖、乳糖、结晶果糖、果葡糖浆、白砂糖、果蔬粉、果酱、果蔬汁、浓缩果蔬汁(浆)、红茶、茶粉、茶浓缩液、速溶茶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖t 低聚木糖、异麦芽酮糖醇等中的一种或几种,添加适量的乳化剂(酪蛋白酸钠、磷脂、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯),酸度调节剂(碳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、L苹果酸、DL苹果酸、磷酸),水分保持剂(三聚磷酸钠、褐藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、果胶、黄原胶、瓜尔胶、(结冷胶、羧甲基纤维素钠、磷酸酯),甜味剂(赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜、甜菊抗坏血酸、抗坏血酸钠、D异抗坏血酸及其钠盐),化剂(维生素E、茶多酚、球菌素、苯甲酸钠),复配增稠剂中的一种或几种,添加食品用香精)、均质、杀菌(g O 9o,15m i n 30m i n)或不杀菌、外包装2 规范性引用文件5 30s)或不杀菌、灌装、下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注 日期的引用文件,仅注 日期的版本适用于本文件。凡是不注 日期的引用文件:其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB/T317 白砂糖GB18g G。1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB18s G。2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB18s G.15 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸GB18BG。食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钠GB18BG,25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB18g G,27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB18s G.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB18s G.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB1886.d O 食品安全国家标准 食品添加剂 卜苹果酸C,B18g G。佣 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸GB1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB18s G。44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠GB18s G。65 食品安全国家标准 食品添加剂 单,双甘油脂肪酸酯GB18BG。173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB18s G.1羽 食品安全国家标准 食晶添加剂 异麦芽酮糖 、羟珊i=7挚F叩卩 盯甲 叩 孓 卩 呷 呷叮=Q/HB 0007s-2019GB18SG。1“食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB18g G。211 食品安全国家标准 食品添加剂 茶多酚(又名维多酚)GB18阢.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)GB18s s.226 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸丙二醇酯GB18Bs.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素GB18s G。2 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB18s G。233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素EGB18s s。2 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB18Bs。235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB18s G,2绍 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB2721 食品安全国家标准 食用盐GB27G3 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB47Sg.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB狎Bg,2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB狎s g.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB47s g.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB胛s g。10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GBs g 15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验GB轩s g,35 食品安全国家标准 食品检验GB500g.5 食品安全国家标准 食品GB s OOg.6 食品安全国家标准 食GB50Og.12 食品安全国家标准 食GB500g.16 食品安全国家标准 食GB50Og.28 食品安全国家标准 食品糖精钠的测定GB/T5461 食用盐GB57鹤 生活饮用水卫生标准GB8270 食品安全国家标准GB13104 食品安全国家标准GB/T137Sg.1红茶 第1部分:GB/T1373s.2红茶 第2部分:GB/T1373S。3红茶 第3部分:GB1锣54 食品安全国家标准GB17325 食品安全国家标准GB19300 食品安全国家标准GB/T2腿g O 食用葡萄糖GB/T20S81 低聚异麦芽糖GB/T2羽 果葡糖浆GB/T223s B 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T2叫 大豆膳食纤维粉GB/T 22474 雳 艮 碴 鸶GB/T23528 低聚果糖GB/T23530 酵母抽提物GB25531 食品安全国家标准GB25533 食品安全国家标准GB25535 食品安全国家标准食品添加剂 甜菊糖苷食糖红碎茶工夫红茶小种红茶食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)食品工业用浓缩液(汁、浆)坚果与籽类食晶食品添加剂 三氯蔗糖食品添加剂 果胶食品添加剂 结冷胶饔胥的测定 吣厂:酽Q/HB 0o o 7s-2019鬟GB25539 食品安全国家标准 食品添加剂GB25540 食品安全国家标准 食品添加剂m 25541 食品安全国家标准 食品添加剂GB255狃 食品安全国家标准 食品添加剂GB2s s 57 食品安全国家标准 食品添加剂GB25566 食品安全国家标准 食品添加剂GB25595 食品安全国家标准 乳糖双乙酰酒石酸单双甘油酯乙酰磺胺酸钾聚葡萄糖DL-苹果酸焦磷酸钠三聚磷酸钠GB2“04 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB/T267能 结晶果糖、固体果葡糖GB28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB2“01 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB/TGO2固体饮料GB2g g 31 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB30616 食品安全国家标准 食品用香精GB/T31121 果蔬汁类及其饮料GB/T35545 低聚木糖QB/T硐67 食品工业用速溶茶QB/T娴68 食品工业用茶浓缩液酝 蕊 恙麋押 鲺国家质量监督检验检疫总局令第7守蚝计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号?黛絷噘皇监督检验检疫总局关于修改的决定中华人民共和国卫生部等5部门 11年第10号公告 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告卫办监督发(10)65号 关于印发(可用于食品的菌种名单的通知3 产品分类发酵核桃乳根据发酵后是否经过杀菌处理,分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型发酵核桃乳。4 技术要求4,1 原料要求4.11 核桃仁应选用成熟、饱满、断面呈乳白色或者微黄色,无哈喇味,无霉变,无虫蛀,符合GB19300的规定:不得使用除核桃仁外的其他核桃制品及含有蛋白质和脂肪的植物果实、种子、果仁及其制品,不得使用含有各类动物乳(奶)及乳(奶)制品。4.1,2 发酵菌种(包括发酵菌种包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌等)应符合卫办监督发(10)65号及QB/T娟75的规定。4.1,3 果蔬粉应符合GB/T2960z 的规定。Q/HB 00o 7s-20194.1.4 果酱应符合GB/T”狎4的规定。4,1,5 果蔬汁、浓缩果蔬汁(浆)应符合 GB/T31121、GB17325的规定。4.1.6 红茶应符合 GB/T13738.1、GB/T13738.2、GB/T13738.3的规定。41,7 茶浓缩液应符合QB/T们s S的规定。4.1.8 茶粉应符合NY/T2672的规定。4,19 速溶茶应符合QB/T娴67的规定。4.1.10 果蔬纤维应符合QB/T5027的规定。41,i l 食用葡萄糖应符合GB/Tg g 0的规定。4.1.12 大豆膳食纤维应符合GB/T22羽4的规定。41,13 异麦芽酮糖醇应符合4.1.14 低聚果糖应符合GB/T4.1.15 低聚异麦芽糖应符合4,1,16 低聚木糖应符合GB/T4.1.17 低聚半乳糖应符合附录A41,18 乳糖应符合GB25595的规定。4.1.19 酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。4,1.白砂糖应符合 GB1310在、GB/T317的规定。41,21 结晶果糖应符合GB/T26762的规定。4.1.22 果葡糖浆应符合GB/T882的规定。4.123 食用盐应符合 GB2721、GB/T5461的规定。4,1.上述原辅料还应符合GB27、GB27G3的规定4.1。原料水应符合G