QFSM 0002 S-2020 魔芋复合淀粉制品.pdf

封丘县宋源魔芋食品有限公司企业标准 Q/FSM 0002S-2020 _ 魔芋复合淀粉制品 2020-12-21 发布 2020-12-21 实施_ 封丘县宋源魔芋食品有限公司 发布Q/FSM 0002S-2020 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则 的规则要求进行编写。本标准由封丘县宋源魔芋食品有限公司提出。本标准起草单位：封丘县宋源魔芋食品有限公司。本标准主要起草人：吴永南。本标准自发布实施日起替代 Q/FSM 0002S-2020(备案号：415815S-2020)。Q/FSM 0002S-2020 魔芋复合淀粉制品 1 范围 本标准规定了魔芋复合淀粉制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉为原料，添加魔芋粉、海藻酸钠，加入氢氧化钙（加工助剂）、氯化钙（加工助剂），经沉淀水洗制成淀粉浆，再添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、天然胡萝卜素、甜菜红，经和浆、搅拌、蒸粉、切片或挤压成型、冷却、包装制成的非即食的魔芋复合淀粉制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 食用木薯淀粉应符合 NY/T 875 和 GB 31637 的规定。2.1.4 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.5 食用马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884 和 GB 31637 的规定。2.1.6 海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的规定。2.1.7 氯化钙应符合 GB 1886.45 的规定。2.1.8 天然胡萝卜素应符合 GB 31624 的规定。2.1.9 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.10 氢氧化钙应符合 GB 25572 的规定。2.1.11 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.12 甜菜红应符合 GB 1886.111 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有产品应有的性状 从样品中取出 50g，倒入一洁净白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品原料应有的色泽 气、滋味 具有产品原料应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 Q/FSM 0002S-2020 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 固形物，%52.0 GB/T 10786 淀粉，%5.0 GB 5009.9 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/FSM 0002S-2020 编制说明 本标准适用于以生活饮用水、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉为原料，添加魔芋粉、海藻酸钠，加入氢氧化钙（加工助剂）、氯化钙（加工助剂），经沉淀水洗制成淀粉浆，再添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、天然胡萝卜素、甜菜红，经和浆、搅拌、蒸粉、切片或挤压成型、冷却、包装制成的非即食的魔芋复合淀粉制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中淀粉为主要原料。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。封丘县宋源魔芋食品有限公司