QFSDT 0002 S-2022 果冻预拌粉.pdf

广广 东东 省省 食食 品品 安安 全全 企企 业业 标标 准准 Q/FSDT 0002S-2022 果冻预拌粉 2022-03-04发布 2022-04-04实施 佛山得唐食品有限公司佛山得唐食品有限公司 发发 布布Q/FSDT 备案号：44060170S-2022备案日期：2022年04月08日备案有效期：伍年Q/FSDT 0002S-2022 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编制，作为组织生产和销售的依据。本标准由佛山得唐食品有限公司提出和归口。本标准由佛山得唐食品有限公司起草。本标准主要起草人：李成良、丁春晖。本标准首次发布日期：2022年03月04日 Q/FSDT 0002S-2022 果冻果冻预拌粉预拌粉 1 范围 本标准规定了果冻预拌粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以糖（包括食糖和淀粉糖）为原料，选择性添加食用盐、羟丙基二淀粉磷酸酯、凉粉草、黑凉粉、蛋黄、咖啡粉、抹茶粉、速溶茶、可可粉、速溶豆粉、魔芋粉、椰子粉、木薯淀粉、泡打粉（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、碳酸钙、柠檬酸、淀粉）、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维素钠、植脂末、乳粉、黄原胶、明胶、琼脂、结冷胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、槐豆胶(刺槐豆胶)、刺云实胶、氯化钾、柠檬酸钠、甜菊糖苷、安赛蜜、纽甜、二氧化钛、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、甜蜜素、焦糖色（加氨法生产或者普通法）、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、胭脂红、苋菜红、叶绿素铜钠盐、食用香精，经调配、混合、杀菌、包装等工艺制成的非即食果冻预拌粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰笨丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.86 食品安全国家标准 食品添加剂 刺云实胶 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 1886.341 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 Q/FSDT 0002S-2022 2 1 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20706 可可粉 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29944 食品安全国家标准 食品添加剂 纽甜 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 34778 抹茶 NY/T 494 魔芋粉 SN/T 1391 进出口速溶咖啡检验规程 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 QB/T 4791 植脂末 DBS45/013 食品安全地方标准 黑凉粉（干粉）DB46/T 69 椰子粉 凉粉草应符合原卫生部 2010 年第 3 号公告的要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005 第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009 第 123 号食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅材料要求 3.1.1 木薯淀粉应符合 GB 31637 的要求；Q/FSDT 0002S-2022 3 3.1.2 羟丙基二淀粉磷酸酯应符合 GB 29931 的要求；3.1.3 食糖应符合 GB 13104 的要求；3.1.4 淀粉糖应符合 GB 15203 的要求；3.1.5 凉粉草应符合 GB 7101 的要求；3.1.6 黑凉粉应符合 DBS45/013 的要求；3.1.7 凉粉草应符合原卫生部 2010 年第 3 号公告的要求；3.1.8 泡打粉应符合 GB 26687 的要求；3.1.9 黄原胶应符合 GB 1886.41的要求；3.1.10 明胶应符合 GB 6783 的要求；3.1.11 琼脂应符合 GB 1886.239 的要求；3.1.12 结冷胶应符合 GB 25535 的要求；3.1.13 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的要求；3.1.14 瓜尔胶应符合 GB 28403 的要求；3.1.15 果胶应符合 GB 25533 的要求；3.1.16 海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的要求；3.1.17 酪蛋白酸钠应符合 GB 1886.212 的要求；3.1.18 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的要求；3.1.19 魔芋粉应符合 NY/T 494 的要求；3.1.20 植脂末应符合 QB/T 4791 的要求；3.1.21 乳粉应符合GB 19644 的要求；3.1.22 蛋黄应符合GB 2749 的要求；3.1.23 咖啡粉应符合 SN/T 1391 的要求；3.1.24 抹茶粉应符合 GB/T 34778 的要求；3.1.25 速溶茶粉应符合 QB/T 4067 的要求；3.1.26 可可粉应符合 GB/T 20706 的要求；3.1.27 速溶豆粉应符合 GB/T 18738 的要求；3.1.28 食品用香精应符合 GB 30616 的要求；3.1.29 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合 GB 1886.47 的要求；3.1.30 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求；3.1.31 甜蜜素应符合 GB 1886.37 的要求；3.1.32 焦糖色应符合 GB 1886.64 的要求；3.1.33 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的要求；3.1.34 日落黄应符合 GB 6227.1 的要求；3.1.35 诱惑红应符合 GB 1886.222 的要求；3.1.36 亮蓝应符合 GB 1886.217 的要求；Q/FSDT 0002S-2022 4 3.1.37 胭脂红应符合GB 1886.220 的要求；3.1.38 苋菜红应符合GB 4479.1 的要求；3.1.39 叶绿素铜钠盐应符合GB 26406 的要求；3.1.40 椰子粉应符合 DB46/T 69 的要求；3.1.41 槐豆胶(刺槐豆胶)应符合GB 29945的要求；3.1.42 刺云实胶应符合GB 1886.86 的要求；3.1.43 氯化钾应符合GB 25585 的要求；3.1.44 柠檬酸钠应符合GB 1886.25 的要求；3.1.45 食用盐应符合GB 2721的规定；3.1.46 甜菊糖苷应符合 GB 8270的规定；3.1.47 安赛蜜应符合 GB 25540的规定；3.1.48 二氧化钛应符合 GB 1886.341的规定；3.1.49 纽甜应符合 GB 29944的规定；3.1.50 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项目 要求 色泽 具有产品应有的正常色泽 滋味、气味 无异嗅，无异味 状态 具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 水分，g/100g 15 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.4 3.4 食品添加剂 3.4.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.4.2 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5 净含量 Q/FSDT 0002S-2022 5 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程卫生要求 生产加工过程应符合GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官检验 将试样平摊与洁净的白瓷盘或其他器皿内，用眼看、鼻嗅等方法，鉴定试样的色泽、气味及滋味、杂质、状态要求。5.2 理化检验 5.2.1 水分,按GB 5009.3测定。5.2.2 铅,按GB 5009.12测定。5.3 净含量 按JJF 1070规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原料入库检验 原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2 出厂检验 6.2.1 每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.2.2 组批和抽样 同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于 8 个（不含净含量抽样），样品量总数不少于 2kg，检样一式二份，供检验和复检备用。6.2.3 检验项目 检验项目为感官要求、净含量、水分、标签。6.2.4 判定规则 出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有一项指标不符合本标准要求时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。6.3 型式检验 型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时；Q/FSDT 0002S-2022