QHBRW 0001 S-2019 复合山药莲子粉.pdf

2019-7-20 发布 2019-7-20 实施 Q/HBRW 河 北 润 物 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准有Q/HBRW 0001S-2019 复合山药莲子粉 河北润物食品有限公司河北润物食品有限公司 发布发布 06.0 备 案 号：132088S-2019备案日期：2019年10月21日 有效日期：2024年10月20日 Q/HBRW 0001S-2019 1 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了国家标准GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量，参考了相关标准，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北润物食品有限公司提出。本标准起草单位:河北润物食品有限公司。本标准主要起草人：郭正阳。本标准于2019年7月20日由河北润物食品有限公司负责人郭正阳郭正阳批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年7月20日首次发布。Q/HBRW 0001S-2019 2 复合山药莲子粉 1 范围 本标准规定了复合山药莲子粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以山药、莲子为主要原料，添加枸杞、葛根、百合、玉竹、茯苓、薏仁米中的一种或多种，经挑选、清洗、烘烤干燥、粉碎、混合、烘烤干燥、磨粉、包装而成的复合山药莲子粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2673 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 抽样、扦样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 1504 莲子 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 Q/HBRW 0001S-2019 3 国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 中华人民共和国 药典 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 莲子应符合 NY/T 1504 的规定。3.1.2 薏仁米应符合 GB 2715 的规定。3.1.3 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.4 山药、葛根、百合、玉竹、茯苓应符合中华人民共和国 药典的规定。3.1.5 以上原料还应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.6 加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽，且均匀 GB/T 5492 气味和滋味 具有产品相应的气味和滋味 组织状态 呈疏松的粉末状，无霉变、无结块 在阳光充足的检验室内，取适量样品，目测组织状态及有无外来杂质 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目指标 检验方法 水分/（g/100g）10.0 GB 5009.3 含砂量/（%）0.02 GB/T 5508 磁性金属物/（g/kg）0.003 GB/T 5509 蛋白质/（g/100g）5.0 GB 5009.5 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0 GB 5009.22 注：其他真菌毒素、污染物、农药残留分别应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.4 微生物指标 应符合表3的规定。Q/HBRW 0001S-2019 4 表 3 微生物指标 项 目 采样方案及限量(若非指定，均以/25g 表示)检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 104105GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 102GB 4789.3 霉菌/（CFU/g）5 2 50 102GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/(CFU/g)5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 3.5 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。4 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。5 检验规则 5.1 组批 由同一原料，同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。5.2 出厂检验 5.2.1 抽样方法和数量 按GB/T 5491规定的方法抽样。微生物采样按GB 4789.1执行。5.2.2 检验项目 感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3 型式检验 5.3.1 抽样方法和数量 按GB/T 5491规定的方法抽样。微生物采样按GB 4789.1执行。5.3.2 检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。5.3.3 正常生产时，型式检验每年至少进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料产地、关键工艺、设备有较大变化时；b）新产品的试制定型或老产品转厂生产时；c）更换设备或长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；Q/HBRW 0001S-2019 5 e）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。5.4 判定规则 产品经检验，检验结果全部符合本标准要求时，判定该批产品合格。除微生物外，各项指标如有一项或一项以上不符合本标准要求时，可从该批产品中加倍抽样复验一次，判定以复验结果为准，复验结果全部符合本标准要求时，判定该批产品合格；若仍有不合格项，则判定该批产品为不合格。微生物有一项不符合本标准要求时，直接判定该批产品不合格，不得复检。6 标识、包装、贮存、运输、保质期 6.1 标识 6.1.1 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。不得宣传和暗示对疾病有治疗、预防作用。6.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。6.2 包装 包装材料应卫生、无污染，并符合相应国家标准和有关规定。6.3 贮存 产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品一起贮存。6.4 运输 产品运输应避免日晒、雨淋,不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。6.5 保质期 在规定的贮存运输条件下，保质期12个月。_