QFQSK 0001 S-2019 代用茶.pdf

Q/FQSK 福建 巧匠 堂生 物科 技有 限公 司 企 业标 准 Q/FQSK 0001S2019 代用茶 2019-10-28 发布 2019-12-28 实施 福建巧匠堂生物科技有限公司 发 布 Q/FQSK 0001S2019 I 前 言 本标准中的感官指标、水分、灰分根据产品特征进行制定；污染物指标按GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量要求制定，其中铅严于其规定；食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂剂使用标准要求制定；农药残留限量按GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量要求制定。本标准的编写格式依据 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由福建巧匠堂生物科技有限公司提出。本标准由福建巧匠堂生物科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：林春照福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FQSK 0001S2019 1 代用茶 1 范围 本标准规定了代用茶的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存及保质期。标准适用于以可食用植物的皮、叶、花、果（实）、根、茎等植物组织为主要原料，以豆制品和蔬菜制品为辅料（视产品情况添加或不添加），经处理加工，包装、灭菌或不灭菌而成的类似茶叶冲泡或煮后饮用的代用茶产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定（修订版）3 分类 根据配料的不同和包装的不同产品分为：袋泡袋用茶和袋装代用茶。4 技术要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FQSK 0001S2019 2 4.1 原辅料要求 4.1.1 所用植物的皮、叶、花、果（实）、根、茎等植物组织只能是传统上作为食品、列为新资源食品原料、国家行政主管部门公布为既是药品又是食品的品种。4.1.2 加工用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.3 皮、叶、花、果（实）、根、茎等植物组织、所用豆粉、蔬菜制品等原辅料应无变质、无异味、无虫蛀，无其他夹杂物；并符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 及相关标准的要求，并应符合国家相关的要求。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 指 标 色泽 具有该品种产品固有的色泽，色泽基本均匀 气味和滋味 具有原料各自固有的气味和滋味，无异味 组织状态 具有原料各自应有的自然形态或加工后的形态，无虫蛆，无霉变 冲泡性 用开水煮沸20-30分种后有该产品固有的颜色和滋味 杂质 无肉眼可见异物存在 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 18.0 总灰分，g/100g 10.0 铅（以Pb计），mg/kg 2.0 六六六，mg/kg 0.05 滴滴涕，mg/kg 0.05 注：国家禁用、限用农药从其规定。其它农药残留量按照 GB 2763 规定执行。4.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 的规定。4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5 生产加工过程的卫生要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FQSK 0001S2019 3 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验方法 6.1 感官检验 取一包样品打开包装，置洁净的白色瓷盘中，在明亮的自然光下肉眼观察色泽、组织形态和杂质，嗅闻气味。另取一包样品置于茶壶中，按包装标识说明注入适量的水，煮沸 2030min，评其滋味和冲泡性。6.2 理化检验 6.2.1 水分：按 GB 5009.3 规定执行 6.2.2 总灰分：按 GB 5009.4 规定执行。6.2.3 铅：按 GB 5009.12 规定执行。6.2.4 六六六、滴滴涕:按 GB/T 5009.19 规定执。6.3 净含量 按 JJF 1070 规定的方法执行。7 检验规则 7.1 组批 同一批投料、同一生产线、同一班次生产加工的同一规格产品为一批次。7.2 抽样方法及数量 按GB/T 8302的规定执行。7.3 出厂检验 每批产品出厂时应由本企业检验部门进行出厂检验，检验合格并签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分、净含量。7.4 型式检验 型式检验项目为本标准规定的全部指标。正常情况下每半年一次，如出现下列情况之一时，也应进 行型式检验：a)新产品投产时；b)原材料来源、生产工艺和设备有较大改变时；c)停产 3 个月以上，重新恢复生产时；d)产品质量不稳定时；e)国家法定食品安全监督机构提出型式检验要求时。7.5 判定规则 7.5.1 检测结果全部符合本标准规定的要求时，则判定该批产品合格。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FQSK 0001S2019 4 7.5.2 凡霉变、虫蛆、有异味或污染物限量、农药残留量不符合本标准要求时，则判定该批产品为不 合格品。7.5.3 水分和总灰分中有一项不合格的，可从原批产品中加倍抽取样品或对备样复检不合格项，复检 仍不合格的，则判该批产品为不合格品。7.5.4 对检验有争议的，应对备样进行复检，或在同批产品中重新加倍随机抽样，重新抽样应有争议 双方共同进行，对争议项目进行复检，以复检结果为准。8 标签和标志、包装、运输、贮存、保质期 8.1 标签和标志 8.1.1 标签应符合 GB 7718 和食品标识管理规定（修订版）的有关规定。8.1.2 包装储运图示标志符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装 应采用密封、防潮包装，能保护产品品质；内包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合 GB 4806.7 的规定；外包装纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。8.3 运输、贮存 8.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。8.3.2 贮存时应保持干燥、通风、防污染，应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中，仓库周围应 无异味污染。应按品种分别存放，防止挤压等损伤处。8.4 保质期 在符合本标准规定的条件下，未经启封，从生产之日起，产品的保质期按产品包装标注执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案