QHBSG 0002 S-2019 复合调味汁.pdf

备 案 号：131621S-2019备案日期：2019年07月22日 有效日期：2024年07月21日 Q/HBSG 0002S-2019 4 按照生产原料分为复合调味汁(型)、复合调味汁(型)、复合调味汁(型)、蒜汁、麻酱汁。3.1 复合调料汁（型）以生活饮用水、酿造食醋、食用盐、香辛料熬制汁液（以干辣椒、花椒、香茅草、香叶、香果、八角、丁香、茴香、桂皮、小茴香、干姜加水熬制，取其汁液）为主要原料，添加或者不添加辅料（酿造酱油、味精、麦芽糊精、白砂糖）中的一种或多种，添加或者不添加食品添加剂（5-肌苷酸二钠、5-呈味核苷酸钠、冰醋酸、乳酸、黄原胶、瓜尔胶、阿拉伯胶、山梨酸钾、食品用香精）中的一种或者几种，经混合搅拌、煮制、过滤、加热杀菌、灌装、包装、紫外线杀菌（或不杀菌）而成的液态复合调味汁(包括料水包、香制料水)。3.2 复合调料汁（型）以生活饮用水、酿造食醋、食用盐、香辛料熬制汁液（以草果、花椒、干辣椒、香茅草、香叶、香果、八角、丁香、茴香、桂皮、小茴香、干姜加水熬制，取其汁液）为主要原料，添加或者不添加辅料（酿造酱油、食用植物油、麦芽糊精、食用盐、味精、白砂糖、酵母抽提物、酸水解植物蛋白调味液、辣椒酱、小米辣椒酱、青花椒油（植物油浸泡青花椒制得）、花椒油（植物油浸泡花椒制得）、味极鲜、鲜麻辣鲜露）中的一种或多种，添加或不添加食品添加剂（5-肌苷酸二钠、5-呈味核苷酸钠、辣椒油树脂、冰醋酸、乳酸、黄原胶、瓜尔胶、阿拉伯胶、辣椒红、山梨酸钾、食品用香精）中的一种或几种，经混合搅拌、煮制、过滤、加热杀菌、灌装、包装、紫外线杀菌（或不杀菌）而成的液态复合调味汁(包括秘制料水)。3.3 复合调料汁（型）以调味油（以食用植物油油炸洋葱、生姜、八角、桂皮、草果、良姜、香叶中的一种或全部制得）、辣椒粉、八角粉、小茴香粉、桂皮粉、香砂粉、香叶粉、良姜粉、干姜粉、丁香粉、草果粉、甘草粉、胡椒粉、毕卜粉中的几种或全部为主要原料，添加酿造食醋，添加或不添加食用盐，添加或不添加辣椒油树脂，经混合搅拌、熬制、加热杀菌、过滤、去渣或不去渣、灌装、包装、紫外线杀菌（或不杀菌）而成的液态复合调味汁(包括香辣红油、麻辣红油)。3.4 蒜汁 大蒜捣碎后加水、食用盐制成的汁液，经包装、紫外线杀菌（或不杀菌）而成的液态调味汁。3.5 麻酱汁 以芝麻酱、花生酱、食用植物油、食用盐、添加或者不添加香辛料（花椒、八角、桂皮、草果、小茴香）中的一种或多种为主要原料，添加或者不添加辅料（甜面酱、盐渍韭菜花、酿造酱油、小磨香油、味精、鸡精调味粉、蚝油）中的一种或多种，添加或者不添加食品添加剂（5-呈味核苷酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、维生素E）中的一种或者多种，经混合搅拌、灌装、包装、紫外线杀菌（或不杀菌）而成的麻酱汁。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 大豆油应符合 GB/T 1535 的规定。