QFJZH 0024 S-2019 风味固体饮料.pdf

Q/FJZH 福 建 中 合 医 药 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJZH 0024S2019 风味固体饮料 2019-03-15 发布 2019-04-01 实施 福建中合医药股份有限公司 发 布 Q/FJZH 0024S2019 I 前 言 本公司生产的风味固体饮料，为规范生产管理，确保产品质量，根据 中华人民共和国食品安全法的有关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。本标准的编写格式按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准中的技术指标参考了GB 7101饮料、GB/T 29602固体饮料的有关内容，并结合本产品实际特点制订。本标准首次发布日期：2019年3月15日。本标准由福建中合医药股份有限公司提出。本标准起草单位：福建中合医药股份有限公司。本标准也适用于被委托加工企业。本标准主要起草人：曹庆民 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZH 0024S2019 1 风味固体饮料 1 范围 本标准规定了风味固体饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，按产品分类添加相应辅料，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZH 0024S2019 2 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定 卫生部公告（2012 年第 19 号）关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告 国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函国卫办食品函2013514号 3 3 产品产品分类分类 产品根据配方及风味不同进行分类。3.1阿拉比卡咖啡风味固体饮料 以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，添加速溶阿拉比卡咖啡粉，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。3.2香浓巧克力风味固体饮料 以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，添加可可粉，添加或者不添加食用香精，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。3.3 抹茶拿铁风味固体饮料 以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，添加抹茶粉、蛋白核小球藻粉和全脂奶粉中的一种或几种，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。3.4经典红茶风味固体饮料 以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，添加红茶粉，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。3.5紧压砖茶风味固体饮料 以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，添加砖茶粉，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。3.6椰香奶咖风味固体饮料 以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，添加椰浆粉和速溶咖啡粉，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。3.7玫瑰奶咖风味固体饮料 以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，添加玫瑰粉（重瓣红玫瑰）、甜菜粉和速溶咖啡粉，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。3.8榴莲芝士风味固体饮料 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZH 0024S2019 3 以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，添加榴莲粉、芝士粉、芒果粉、香蕉粉和栀子粉中的一种或几种，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。3.9红莓青柠风味固体饮料 以中链甘油三酯粉、黄油粉或油脂粉（初榨椰子油&无水黄油）、亚麻籽油粉、浓缩牛奶蛋白粉、罗汉果粉、维生素C、硫酸镁、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸为原料，添加红莓粉、甜菜粉及食用香精，经配料、混合、包装等工艺制成的风味固体饮料。4 技术要求 4.1 原辅料要求 产品中使用的其它原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 取5g左右样品，置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽及组织形态；按照标签标示冲调方法，于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。滋味、气味 具有本品应有的香气和滋味，无异味 组织状态 粉末至颗粒状，无结块 异物 无正常视力可见外来异物 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 4.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标 项目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g)5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌(CFU/g)50 GB 4780.15 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.8 GB 5009.12 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZH 0024S2019 4 沙门氏菌(CFU/25g)5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/(CFU/25g)5 1 100 CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10 第二法 注：.样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；.n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5 食品添加剂和食品营养强化剂 4.5.1 食品添加剂和食品营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂、营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760、GB 14880的规定。4.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881和GB 12695的规定。4.7 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF 1070规定的方法检验。5 检验规则 5.1 组批规则 同一班次生产的同品种、同规格的产品，一次入库量为一检验批次。5.2 抽样方法 在产品外部包装后，按每批总箱数中的3随机抽取，然后再从每箱中抽取3盒，但每次抽样数量不得少于18盒。样品分成两份送检验机构，分别用于检验和复查，样品应注明产品名称、批号、生产日期及取样日期、取样人、检验人。5.3 检验分类 5.3.1 产品检验分为出厂检验和型式检验。5.3.2 产品应由公司质检部门按出厂检验项目检验合格后，并附有产品质量合格证，方可出厂。出厂检验项目为感观要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3.3 型式检验项目为本标准规定的所有项目。正常生产时，每半年进行一次，有下列情况下之一的，应进行型式检验：a）新产品投产时；b)原辅料质量出现较大波动时；c）产品停产三个月以上重新恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)食品安全监管部门提出要求时。5.4 判定规则 5.4.1 出厂检验判定规则：a）出厂检验项目全部符合标准，判定为合格品。b）出厂检验项目如有一项或一项以上不符合标准，可以在同批产品中加倍抽样复验，复验后如仍不符合标准，判该批产品为不合格品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZH 0024S2019 5 5.4.2 型式检验判定规则：型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品型式检验合格，型式检验项目中有一项或一项以上项目不合格，可取备样复验，复验后仍不符合标准的要求，判该批产品检验不合格。6 标志、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标志 6.1.1产品标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定。配料中添加蛋白核小球藻粉的产品，应标示“婴幼儿不宜食用”，且根据蛋白核小球藻粉的最大食用量（20克/天）及蛋白核小球藻粉在产品中的配料比例，折算产品最大食用量，并标示。6.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 包装材料和容器应符合相应的国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。6.3 运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，避免日晒、雨淋。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。6.4 贮存 产品应贮存于阴凉、通风、干燥的仓库内，贮存时应离墙离地，不得与有毒、有害、有异味、易挥