QHBLY 0017 S-2019 果醋饮料.pdf

河南百芝源绿色饮品有限公司企业标准 Q/HBLY 0017S-2019 _ 果醋饮料 2019-6-16 发布 2019-6-16 实施_ 河南百芝源绿色饮品有限公司 发布Q/HBLY 0017S-2019 前 言 本标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南百芝源绿色饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王雁哲、牛豆豆。Q/HBLY 0017S-2019 果醋饮料 1 范围 本标准规定了果醋饮料的分类、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经粗滤、二级反渗透）、酿造果醋（苹果原醋、山楂原醋、柿子原醋）和浓缩果汁（苹果、蓝莓、山楂、红枣、猕猴桃）为主要原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、DL-苹果酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、日落黄、柠檬黄、焦糖色、诱惑红、苋菜红、亮蓝、食用香精（蓝莓香精、山楂香精、红枣香精、猕猴桃香精、柿子香精）中的多种，经调配、过滤、高温杀菌、灌装、封口加工而成的果醋饮料。2 分类 按产品添加原料不同可分为蓝莓醋饮料、山楂醋饮料、红枣醋饮料、猕猴桃醋饮料、柿子醋饮料。2.1 蓝莓醋饮料 以生活饮用水（经粗滤、二级反渗透）、苹果原醋、浓缩蓝莓汁、浓缩苹果汁为主要原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、苋菜红、亮蓝、蓝莓香精，经调配、杀菌、灌装、封口加工而成的果醋饮料。2.2 山楂醋饮料 以生活饮用水（经粗滤、二级反渗透）、山楂原醋、浓缩山楂汁为主要原料，辅以果葡糖浆、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、诱惑红、山楂香精，经调配、杀菌、灌装、封口加工而成的果醋饮料。2.3 红枣醋饮料 以生活饮用水（经粗滤、二级反渗透）、苹果原醋、浓缩红枣汁、浓缩苹果汁为主要原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、诱惑红、红枣香精，经调配、杀菌、灌装、封口加工而成的果醋饮料。2.4 猕猴桃醋饮料 以生活饮用水（经粗滤、二级反渗透）、苹果原醋、浓缩猕猴桃汁为主要原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、亮蓝、柠檬黄、猕猴桃香精，经调配、杀菌、灌装、封口加工而成的果醋饮料。2.5 柿子醋饮料 Q/HBLY 0017S-2019 以生活饮用水（经粗滤、二级反渗透）、柿子原醋、浓缩苹果汁、白砂糖为主要原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、日落黄、柿子香精，经调配、杀菌、灌装、封口加工而成的果醋饮料。3 要求 3.1 原辅材料 3.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。3.1.3 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定 3.1.4 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.5 甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.6 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.7 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.8 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.69 的规定。3.1.9 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.10 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.11 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.12 苋菜红应符合 GB 4779.1 的规定。3.1.13 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.14 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.15 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。3.1.16 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。3.1.17 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。3.1.18 苹果原醋、山楂原醋、柿子原醋应符合 GB/T 18187 的规定。3.1.19 浓缩蓝莓汁、浓缩山楂汁、浓缩红枣汁、浓缩猕猴桃汁应符合 GB 17325 的规定。3.1.20 浓缩苹果汁应符合 GB 17325 和 GB/T 18963 的规定。3.1.21 食用香精（蓝莓香精、山楂香精、红枣香精、猕猴桃香精、柿子香精）应符合 GB 30616 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性状 均匀一致的液体 Q/HBLY 0017S-2019 色泽 蓝莓醋饮料 暗红色，色泽均匀一致 从样品中取出 100mL 被测试样于洁净的烧杯中，置于明亮处，用肉眼观其色泽，性状，杂质，闻其气味，品其滋味。山楂醋饮料 酒红色，色泽均匀一致 红枣醋饮料 棕红色，色泽均匀一致 猕猴桃醋饮料 黄绿色、色泽均匀一致 柿子醋饮料 黄红色、色泽均匀一致 气味 蓝莓醋饮料 具有蓝莓醋气味，无异味 山楂醋饮料 具有山楂醋气味，无异味 红枣醋饮料 具有红枣醋气味，无异味 猕猴桃醋饮料 具有猕猴桃醋气味，无异味 柿子醋饮料 具有柿子醋气味，无异味 滋味 蓝莓醋饮料 具有蓝莓和蓝莓醋混合滋味，酸甜可口 山楂醋饮料 具有山楂和山楂醋混合滋味，酸甜可口 红枣醋饮料 具有红枣和红枣醋混合滋味，酸甜可口 猕猴桃醋饮料 具有猕猴桃和猕猴桃醋混合滋味，酸甜可口 柿子醋饮料 具有柿子和柿子醋混合滋味，酸甜可口 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质的沉淀 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值（20）2.05.0 GB 5009.237 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/100mL 0.05 GB/T 12456 总砷（以 As 计）/（mg/L）0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.05 GB 5009.12 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜），g/kg 0.6 GB 5009.263 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素），g/kg 0.65 GB 5009.97 日落黄a，g/kg 0.1 GB 5009.35 柠檬黄b，g/kg 0.1 GB 5009.35 诱惑红c，g/kg 0.1 GB 5009.35 苋菜红d，g/kg 0.05 GB 5009.35 亮蓝e ，g/kg 0.02 GB 5009.35 展青霉素，g/kg 20.0 GB 5009.185 备注：1 日落黄a适用于柿子醋饮料，柠檬黄b适用于猕猴桃醋饮料，诱惑红c适用于山楂醋饮料、红枣醋饮料，苋菜红d适用于蓝莓醋饮料，亮蓝e 适用于蓝莓醋饮料、猕猴桃醋饮料。Q/HBLY 0017S-2019 2、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定最大使用量的比例之和不应超过 1。3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌*，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 10 GB 4789.15 A样品的采样与处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。*严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。3.6 生产加工过程的要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。3.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群计数的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HBLY 0017S-2019 编制说明 果醋饮料适用于以生活饮用水（经粗滤、二级反渗透）、酿造果醋（苹果原醋、山楂原醋、柿子原醋）和浓缩果汁（苹果、蓝莓、山楂、红枣、猕猴桃）为主要原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、DL-苹果酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、日落黄、柠檬黄、焦糖色、诱惑红、苋菜红、亮蓝、食用香精（蓝莓香精、山楂香精、红枣香精、猕猴桃香精、柿子香精）中的多种，经调配、过滤、高温杀菌、灌装、封口加工而成的果醋饮料。根据 中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。河南百芝源绿色饮品有限公司