QFJYY 0004 S-2019 福建贡盐.pdf

Q/FJYY 0004S-2019代替 Q/FJYY 0004S-2017福建省盐业集团有限责任公司企业标准Q/FJYY福建贡盐2019-11-26 发布2019-12-28 实施福建省盐业集团有限责任公司发布Q/FJYY 0004S-20191前言本标准依据GB/T 1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则 的规定进行编写。本标准中的感官要求根据本产品的特征而制定；理化指标是参考GB 2721食品安全国家标准 食用盐、GB/T 5461食用盐、GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量要求制定，其中钡指标严于GB2721的规定；污染物指标是根据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量要求制定，其中铅指标严于GB 2762的规定。2019年11月26日本公司对Q/FJYY 0004S-2017进行修订，修订后的标准与Q/FJYY 0004S-2017相比，除编辑性修改外，主要变化如下：修改了规范性引用文件。修改了技术要求，删除了粒度指标要求，增加了亚铁氰化钾的指标要求，且铅指标严于GB 2762的规定。修改了试验方法。修改了检验规则。本标准由福建省盐业集团有限责任公司提出。本标准起草单位：福建省盐业集团有限责任公司、福建省盐业质量监督检验中心站。本标准主要起草人：李丽琴、许洋溢、郑仲祥。本标准适用于下列生产企业：企业名称生产地址福建省莆田市晶秀轻化有限公司福建省莆田市秀屿区东峤镇东峤村福建省泉州晶海轻化有限公司福建省泉州市泉港区山腰下街福建省晶浦轻化有限公司福建省漳浦县竹屿福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYY 0004S-20192福建贡盐1范围本标准规定了福建贡盐的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以福建沿海优质海水日晒结晶的优质洁白海盐为原料，经筛选、添加（或不添加）碘强化剂、搅拌、包装制成的福建贡盐。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求应符合表 1 的要求。表 1感官要求项目要求色泽晶莹、洁白形态透明状晶粒气味、滋味味咸、味鲜、无异味杂质无正常视力可见与盐无关的外来异物3.3理化指标应符合表 2 规定。表 2理化指标项目指标白度，度58水分，g/100g4.50水不溶物，g/100g0.10氯化钠（以湿基计），g/100g94.00硫酸根，g/100g0.80福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYY 0004S-20193碘强化剂a（以 I 计），mg/kg142618332139亚铁氰化钾（以Fe(CN)64-计）/(mg/kg)未检出钡（以 Ba 计），mg/kg15a碘含量依据 GB 26878 制定，各销售区域可根据当地规定选择上述碘含量范围；未加碘福建贡盐碘含量应 5mg/kg，应在包装显著位置标注“未加碘”字样。3.4污染物指标污染物限量应符合 GB 2762 的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 3 的要求。表 3 污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），(mg/kg)2.0GB 5009.423.5食品添加剂和食品营养强化剂3.5.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相关标准和有关规定。3.5.2食品添加剂和食品营养强化剂的品种及使用量应符合 GB 2760 及 GB 14880 的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB/T 19828 的规定。5试验方法5.1感官要求取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其气味。用温开水漱口，品尝滋味。5.2理化指标5.2.1白度的测定按 GB/T 13025.2 规定的方法检验5.2.2水分的测定按 GB/T 13025.3 第 3 章灼烧法检验。5.2.3水不溶物的测定按 GB/T 13025.4 规定的方法检验。5.2.4氯化钠和硫酸根的测定5.2.4.1氯离子的测定按GB 5009.42规定的方法检验。5.2.4.2钙、镁离子的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYY 0004S-20194按 GB/T 13025.6 规定的方法检验。5.2.4.3硫酸根的测定按 GB/T 13025.8 规定的方法检验。5.2.4.4氯化钠的计算按 5.2.4.1、5.2.4.2、5.2.4.3 给出的各离子的含量，依据表 3 中给出的离子结合顺序，依次计算硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化钙、氯化镁和氯化钠含量。若以顺序号计算时，某种化合物因阴离子或阳离子不存在而不能形成，即依次以下一顺序号递补进行计算，计算结果至小数点后第三位，取至第二位。表 3离子结合顺序阴离子阳离子钙离子镁离子钠离子硫酸根（1）硫酸钙（2）硫酸镁（3）硫酸钠氯离子（4）氯化钙（5）氯化镁（6）氯化钠5.2.5碘的测定按GB 5009.42规定的方法检验。5.2.6钡的测定按 GB 5009.42 规定的方法检验。5.2.7亚铁氰化钾的测定按 GB 5009.42 规定的方法检验。5.2.8铅的测定按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.9检验数据的验证水分、水不溶物、氯化钠、硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化钙、氯化镁之和在 99.5100.4 之间时检验数据成立。6检验规则6.1组批由同一批原料、同一生产线、由相同的加工方法生产的同一等级的，一次交付的产品构成一批。6.2抽样对于批量（100kg）福建贡盐产品，碘强化剂项目的抽样按均匀分布，随机抽取9个份样，每个份样应不少于50g。其他项目按GB/T 8618-2001第一篇规定执行。对于构不成批量（小于 100kg）的福建贡盐产品，随机抽取 1 kg 以上样品，混匀后平均分为两份，一份用于检测，一份作为备用样。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYY 0004S-201956.3检验分类检验分出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验每批产品应由生产企业质检部门检验，检验项目包括感官要求、白度、水分、水不溶物、氯化钠、硫酸根、碘强化剂。检验项目全部合格并附合格证明后方可出厂。6.3.2型式检验产品型式检验包括本标准3.13.5规定的全部项目。正常生产时每半年应不少于一次，有下列情形之一时也应进行型式检验。a)原料、生产工艺、生产设备、生产环境发生较大变化可能影响产品质量时；b)停产半年及以上，再恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家食品安全监督部门提出要求时。6.4判定规则碘强化剂项目对于福建贡盐产品，当9个份样的平均值（X）符合GB 26878的要求，且其相对标准偏差（RSD）不大于20%时，判定为合格。平均值（X）的计算见公式（1），相对标准偏差（RSD）的计算见公式（2）。niixnx11.(1)%100)(111121nixxnxRSD.(2)式中：n 份样数；xi第 i 个份样碘含量值，单位为毫克每千克（mg/kg）；X 碘含量的平均值，单位为毫克每千克（mg/kg）；RSD均匀度,相对标准偏差。对于构不成批量的福建贡盐产品，碘强化剂项目符合 GB 26878 要求时，则判该项目合格。否则应使用备用样进行复检，以复检结果为准。其他项目中如有一项或一项以上指标不符合本标准规定，应使用备用样对不符合项进行复检，以复检结果为准。检验结果全部符合本标准的规定时则判该批产品合格。否则为不合格。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志产品的预包装标签标注应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，外包装箱的标志应符合 GB/T 191 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYY 0004S-201967.2包装7.2.1包装材料与产品直接接触的包装材料应符合 GB 4806.1 的规定。7.2.2包装计量包装计量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 的规定。7.3运输运输工具应清洁、干燥、无污染，运输途中应防雨、防潮、防暴晒，不应与能导致产品污染的货物混装。7.4贮存贮存仓库应清洁、干燥，不应与可能对产品造成污染的物品混存。应防止雨淋、受潮，产品存放应隔墙离地。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案