QFJTC 0007 S-2019 压片糖果.pdf

Q/FJTC 童城（福建）营养食品有限公司企业标准 Q/FJTC 0007S2019 压片糖果 2019-04-23 发布 2019-05-18 实施 童城（福建）营养食品有限公司 发 布 Q/FJTC 0007S2019 I 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求和质量指标（干燥失重）根据产品特征及配料制定，铅指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定并严于该标准，微生物指标依据 GB 17399食品安全国家标准 糖果制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定，食品营养强化剂依据 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准制定。本标准于 2019 年 04 月 23 日发布。本标准由童城（福建）营养食品有限公司提出。本标准由童城（福建）营养食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：黄少坡。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJTC 0007S2019 1 压片糖果 1 范围 本标准规定了压片糖果的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以食用葡萄糖、白砂糖、葡萄糖浆、全脂乳粉、麦芽糊精、硬脂酸镁、DL-苹果酸为原料，添加或不添加低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、果蔬粉、薄荷、鸡内金提取物、茯苓提取物、蘑菇粉、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、凝结芽孢杆菌、大豆蛋白粉、DHA 藻油、乳酸钙、维生素 C、硫酸亚铁、富马酸亚铁、柠檬黄、日落黄、姜黄、胭脂红、红曲红、甜菜红、辣椒红、-胡萝卜素、亮蓝、栀子蓝、叶绿素铜钠盐、二氧化钛，经混合搅拌、造粒、烘干、压片、包装等工艺制成的压片糖果。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.246 食品安全国家标准 食品中二氧化钛的测定 GB 5009.260 食品安全国家标准 食品中叶绿素铜钠的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJTC 0007S2019 2 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17403 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25577 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛 GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28310 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素（发酵法）GB 28311 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝 GB 29211 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁 GB/T 29602 固体饮料 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫法监发200251 号 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 卫办监督发201065 号 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知 卫生部 2008 年第 20 号公告 卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 卫生部 2009 年第 5 号公告 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 卫生部 2010 年第 3 号公告 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 卫生部 2010 年第 18 号公告 关于指定胆钙化醇等 14 种食品添加剂产品标准的公告 国家卫生计生委 2016 年第 6 号公告 关于发酵乳杆菌 CECT5716 等 3 个菌种的公告 中华人民共和国药典（2015 年版一部）国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.2 白砂糖：应符合 GB 13104 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJTC 0007S2019 3 3.1.3 葡萄糖浆：应符合 GB/T 20885 的规定。3.1.4 全脂乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.5 麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.6 低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.7 低聚半乳糖：应符合卫生部 2008 年第 20 号公告的规定。3.1.8 菊粉：应符合卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。3.1.9 果蔬粉：应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.10 薄荷：应符合卫法监发200251 号和中华人民共和国药典（2015 年版一部）的相应规定。3.1.11 鸡内金提取物、茯苓提取物：用水提取，应符合供货商已备案食品安全企业标准的要求。3.1.12 蘑菇粉：应符合 GB 7096 的规定。3.1.13 乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌：应符合卫办监督发201065 号及 QB/T 4575 的规定。3.1.14 凝结芽孢杆菌：应符合卫办监督发 2010 65 号和国家卫生计生委 2016 年第 6 号公告的规定。3.1.15 大豆蛋白粉：应符合 GB/T 22493 的规定。3.1.16 DHA 藻油：应符合卫生部 2010 年第 3 号公告的规定。3.1.17 硬脂酸镁：应符合 GB 1886.91 的规定。3.1.18 DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。3.1.19 乳酸钙：应符合 GB 1886.21 的规定。3.1.20 维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。3.1.21 硫酸亚铁：应符合 GB 29211 的规定。3.1.22 富马酸亚铁：应符合卫生部 2010 年第 18 号公告的规定。3.1.23 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.24 日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.25 姜黄：应符合 GB 1886.60 的规定。3.1.26 胭脂红：应符合 GB 1886.220 的规定。3.1.27 红曲红：应符合 GB 1886.181 的规定。3.1.28 甜菜红：应符合 GB 1886.111 的规定。3.1.29 辣椒红：应符合 GB 1886.34 的规定。3.1.30 -胡萝卜素：应符合 GB 8821 或 GB 28310 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJTC 0007S2019 4 3.1.31 亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.32 栀子蓝：应符合 GB 28311 的规定。3.1.33 叶绿素铜钠盐：应符合 GB 26406 的规定。3.1.34 二氧化钛：应符合 GB 25577 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 外观、色泽 符合相应产品的外观特性，具有正常产品的色泽 滋味、气味 具有产品应有的气味和滋味，无异嗅，无异味 状态 符合相应产品的特性，无霉变，无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 干燥失重，g/100 g 10.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 维生素 Ca，mg/kg 10006000 铁b，mg/kg 6001200 柠檬黄，g/kg 0.3 日落黄，g/kg 0.3 胭脂红，g/kg 0.05 -胡萝卜素，g/kg 0.5 亮蓝，g/kg 0.3 叶绿素铜钠盐，g/kg 0.5 二氧化钛，g/kg 10.0 注1：具体产品使用的食品添加剂品种以产品标签标示为主。注2：柠檬黄和日落黄在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。注3：胭脂红和-胡萝卜素在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。a 仅限于添加维生素 C 的产品。b 仅限于添加硫酸亚铁、富马酸亚铁的产品。3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJTC 0007S2019 5 表 3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为指标可接受水平的限量值；M 为 指标的最高安全限量值。a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 的规定。3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种及使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.2.1 硬脂酸镁、DL-苹果酸、乳酸钙（稳定剂和凝固剂）、姜黄、红曲红、甜菜红、辣椒红按生产需要适量使用。3.6.2.2 栀子蓝使用量0.3 g/kg。3.6.2.3 亮蓝和栀子蓝在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。3.7 食品营养强化剂 3.7.1 食品营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2 食品营养强化剂的品种及使用量应符合 GB 14880 的规定。硫酸亚铁、富马酸亚铁（以铁计）和维生素 C 使