QHBXH 0004 S-2022 秋（雪）梨膏.pdf

2022-3-9 发布2022-3-9 实施Q/HBXH河北雄瀚农产品股份有限公司企业标准Q/HBXH 0004S-2022秋（雪）梨膏河北雄瀚农产品股份有限公司河北雄瀚农产品股份有限公司发布发布04.01.02/14.09备 案 号：130344S-2022备案日期：2022年04月25日 有效日期：2027年04月24日 Q/HBXH 0004S-2022I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物的限量、GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB 22921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，参考了相应标准的规定。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北雄瀚农产品股份有限公司提出。本标准起草单位:河北雄瀚农产品股份有限公司。本标准主要起草人：程彦飞、李利辉。本标准于2022年3月9日由河北雄瀚农产品股份有限公司负责人李利辉李利辉批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年3月9日首次发布。Q/HBXH 0004S-20221秋（雪）梨膏1范围本标准规定了秋（雪）梨膏的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以浓缩秋（雪）梨汁或秋（雪）梨秋（雪）梨经清洗、榨汁、过滤、浓缩为主要原料，添加或不添加红枣、枸杞、菊花、橘皮、罗汉果、杏仁、金银花、百合、青果、枇杷中两种或多种熬制的浓缩液，添加或不添加低聚异麦芽糖、麦芽糖、银耳、燕窝、冰糖、蜂蜜、防腐剂（山梨酸钾）中的一种或多种，经调配、熬制成酱状、灌装、杀菌制成的直接饮用或稀释后饮用的秋（雪）梨膏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物的限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17425食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18672枸杞GH/T 18796蜂蜜GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 20881低聚麦芽糖GB/T 20883麦芽糖Q/HBXH 0004S-20222GB/T 26150免洗红枣GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 35883冰糖GH/T 1092燕窝质量等级JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 834银耳国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家卫健委关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）中华人民共和国药典一部3产品分类3.1按梨的品种不同分为秋梨膏和雪梨膏。3.2按辅料品种和添加量不同分为枇杷型、银耳燕窝型、罗汉果型、金银花型、原味型等等型的秋（雪）梨膏。4技术要求4.1原料要求4.1.1水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2雪梨、秋梨（又称酸梨，学名安梨）应清洁，成熟适度，无畸形，无病虫害，无机械伤，无腐烂变质，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.3浓缩雪梨汁、浓缩秋梨汁应符合 GB 17325 的规定。4.1.4蜂蜜应符合 GH/T 18796 的规定。4.1.5低聚麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.6冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。4.1.7红枣应符合 GB/T 26150 的规定。4.1.8枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.9杏仁应符合 GB 19300 的规定。4.1.10麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。4.1.11银耳应符合 NY/T 834 的规定。4.1.12燕窝应符合 GH/T 1092、国家卫健委卫监督函201262 号的规定。4.1.13枇杷、菊花、橘皮、罗汉果、金银花、百合、青果应符合中华人民共和国药典一部的规定。Q/HBXH 0004S-202234.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈棕红色，色泽均匀一致打开样品包装，立刻嗅辩样品气味是否正常，并口尝其滋味；取 50ml 混合均匀的被测样品于透明烧杯中，迎光观察色泽、组织状态，检查有无异物组织状态常温下呈粘稠流体状，允许有结晶出现气味和滋味味甜，有梨香味，或具有梨香和添加辅料相适应的复合气味，无发酵味及其他异味杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物含量（20折光计法）/（%)60GB/T 12143铅（以 Pb 计）/(mg/L)0.24GB 5009.12氰化物a/（mg/L）0.05GB 5009.36a 仅适用于添加杏仁的产品。注：其他污染物限量、农药最大残留限量按 GB 2762、GB 2763 的规定4.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目采用方案及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数52102104GB 4789.2大肠菌群52110GB 4789.3 平板计数法霉菌20GB 4789.15酵母20GB 4789.15沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法注：采样方法按 GB 4789.1 的规定执行4.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。5食品添加剂5.1食品添加剂质量Q/HBXH 0004S-20224山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。5.2食品添加剂使用量应符合GB 2760的规定。6生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。7.2出厂检验7.2.1抽样方法和数量同一批次产品中随机抽取，抽样基数不少于200瓶，抽样数量为16瓶，其中6个用作感官要求、理化指标、净含量的检验，5个用作微生物指标的检验，另5个留样备用。7.2.2检验项目每批检验项目为感官要求、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。7.2.3每批产品须经本厂检验部门按本标准进行检验，检验合格出具合格证后方可出厂。7.3型式检验7.3.1抽样方法和数量型式检验样品从出厂检验合格产品中随机抽取，抽样基数不少于200瓶，抽样数量为16瓶，其中6个用作感官要求、理化指标、净含量的检验，5个用作微生物指标的检验，另5个留样备用。7.3.2检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。7.3.3正常生产时，型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时；7.4判定规则7.4.1检验结果全部符合本标准要求时，判定本批产品为合格品。7.4.2微生物指标不符合本标准要求时，判定本批次产品为不合格品，不得复检。Q/HBXH 0004S-202257.4.3除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可在原批次产品中双倍抽样复检一次，若仍有指标不合格，则判定该批产品为不合格产品。8标识、包装、贮存、运输、保质期8.1标识8.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。不得宣传保健功能，不得明示或暗示疾病治疗作用。8.1.2包装贮运标志应符合 GB/T 191 规定。8.2包装本产品包装为玻璃瓶或塑料品，包装材料和容器应符合相应的国家标准和有关规定。8.3贮存产品应贮存于清洁卫生、阴凉、干燥的仓库；仓库内应有防尘、防蝇、防鼠设备；产品不得与有毒、有害、易腐蚀、易挥发、有污染的物品混合存放。8.4运输运输工具经清洁、卫生，不得与有毒、有害、易腐蚀、易挥发、有污染的物品混装混运，搬运时应轻装轻卸，运输时防止挤压、暴晒、雨淋。8.5保质期在规定的贮存运输条件下，保质期24个月。_