QFJSP 0067 S-2020 冰糖燕窝饮品.pdf

Q/FJSP福 建 上 普 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/FJSP 0067S-2020冰糖燕窝饮品2020-01-06 发布2020-02-10 实施福建上普药业有限公司发 布Q/FJSP 0067S2020前言本标准的感官指标、固形物根据产品实际特性制订；本标准的安全指标依照 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量而制订。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本标准的编写格式遵循了 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准由福建上普药业有限公司提出。本标准由福建上普药业有限公司起草。本标准主要起草人：白金标。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0067S2020冰糖燕窝饮品1范围本标准规定了冰糖燕窝饮品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存和保质期。本标准适用于以水、单晶体冰糖、银耳、琼脂、燕窝为原料，经配料、煮制或不煮制、调配、过滤、灌装、封口、杀菌、包装等工序而制成的冰糖燕窝饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.239食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 全 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10786罐头食品的检验方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0067S2020NY/T 834银耳QB/T 1173单晶体冰糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令 食品标识管理规定(修订版)卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262 号）3要求3.1原辅料3.1.1水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2单晶体冰糖：应符合 QB/T 1173 的规定。3.1.3银耳：应符合 NY/T 834 或 GB 7096 的规定。3.1.4琼脂：应符合 GB 1886.239 的规定。3.1.5燕窝：应洁净、卫生，并符合供应商备案有效的企业标准或我司备案有效的企业标准的要求及卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262 号）的有关规定，或符合中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫的要求。3.2感官指标应符合表1的要求。表 1感官指标项 目指标检验方法色泽具有该产品应有的色泽取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口后，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味无异味，无异臭状态状态均匀，无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法固形物，%3.0用直径 200mm 的 10 目不锈钢丝圆筛，其余按GB/T 10786 的规定执行亚硝酸盐，mg/kg30.0GB 5009.33总砷（以As计），mg/kg0.2GB 5009.11铅（以Pb计），mg/L0.3GB 5009.12米酵菌酸，mg/kg0.25GB 5009.1893.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表 3微生物指标福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0067S2020项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL5210010 000GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3 中的平板计数法沙门氏菌，/25mL500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001 000GB 4789.10 第二法霉菌，CFU/mL20GB 4789.15酵母，CFU/mL20GB 4789.15注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 的规定检验。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。3.6.3琼脂按生产需要适量添加。4生产加工过程卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。5检验规则5.1组批产品以批为单位进行验收，工艺条件相同的，同一生产线上，同一天生产的相同的产品为同一批次。5.2抽样从同一组批的产品中随机抽取样品，取样数量至少 20 个最小包装。若批量较大，取样数量不超过40 个最小包装。样品分为两份，一份检验，一份备查。5.3产品检验5.3.1出厂检验产品须经公司检验部门按本标准规定逐批进行检验合格并签发产品合格证后才允许出厂。出厂检验项目：感官指标、固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.3.2型式检验型式检验为本标准规定的所有项目，正常生产时每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0067S2020d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。5.4判定规则5.4.1检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。5.4.2如果微生物指标不合格，则判定该批产品不合格。5.4.3检验结果中，除微生物指标外，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同一批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。6标签和标志、包装、运输、贮存、保质期6.1标签和标志6.1.1产品预包装标签标注应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定(修订版）的要求。6.1.2外包装箱储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。6.2包装6.2.1内包装材料为食品包装用玻璃制品，内包装物安全指标应分别符合 GB 4806.5 的要求。包装封口应严密、牢固、无破损。6.2.2外包装采用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的要求。6.3运输运输工具须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。6.4贮存产品应贮存在清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味物品一起贮存。6.5保质期在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下，产品的保质期不超过 24 个月。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案