QHDCF 0036 S-2020 胶原蛋白肽饮品.pdf

2 华东川峰（厦门）生物科技有限公司企业标准 Q/HDCF 0036S2020 胶原蛋白肽饮品 2020-01-02 发布 2020-01-15 实施 华东川峰（厦门）生物科技有限公司 发布 Q/HDCF Q/HDCF 0036S2020 前 言 根据中华人民共和国食品安全法和福建省食品安全企业标准备案管理办法的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 和GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准的要求加以规定；亚硝酸盐的限量要求根据原国家卫生部“关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）”的要求加以规定，微生物指标根据GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料和 GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量的要求加以规定。本标准的食品安全指标中“铅”的限量要求严于GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。本标准的试验方法主要引用国家标准试验方法。本标准编写格式按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部份：标准的结构和编写的规定。本标准由华东川峰（厦门）生物科技有限公司提出。本标准由华东川峰（厦门）生物科技有限公司、厦门一零一食品研究所、国家红藻加工技术研发专业中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省海洋功能食品工程技术研究中心和厦门市海洋功能食品重点实验室共同起草。本标准由华东川峰（厦门）生物科技有限公司批准。本标准主要起草人：周永波、沈永利。本标准为首次制订。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0036S2020 1 胶原蛋白肽饮品 1 范围 本标准规定了胶原蛋白肽饮品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期及召回。本标准适用于第3章所定义的胶原蛋白肽饮品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0036S2020 2 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GH/T 1092 燕窝质量等级 QB 2732 水解胶原蛋白 QB/T 2879 海洋鱼低聚肽粉 QB/T 4587 -氨基丁酸 QB/T 4707 玉米低聚肽粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 Q/WTTH 0003S 武汉天天好生物制品有限公司企业标准 清蛋白多肽粉 国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号2009 食品标识管理规定 国家卫生部（2009年第12号）关于批准-氨基丁酸等6种物质为新资源食品的公告 国家卫生部（2010年第15号）关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告 国家卫生部（2010年第17号）关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告 国家卫生部（2012年第17号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 国家卫生部（卫监督函201262号）关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 国家卫生部（2014年第6号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告 国家卫生计生委（2014年第20号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告 国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 国家卫生计生委（2017年第7号）关于乳木果油等10种新食品原料的公告 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0036S2020 3 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 胶原蛋白肽饮品 以饮用水、胶原蛋白肽和食品工业用浓缩液（汁、浆）为原料，添加胶原蛋白、鱼胶原蛋白、清蛋白多肽粉、海洋鱼低聚肽粉、燕窝、白砂糖、低聚异麦芽糖、酵母抽提物、食用菌浓缩物、弹性蛋白（鲣鱼弹性蛋白肽）、玉米低聚肽粉、N-乙酰神经氨酸、壳寡糖、燕麦-葡聚糖、-氨基丁酸、人参（5年及5年以下人工种植）、表没食子儿茶素没食子酸酯、海藻酸钠、柠檬酸和维生素C，经物料处理（或不处理）、调配、装罐、封口（或封盖）、高温灭菌、冷却、贴标（或喷码）、包装等工艺而制成的胶原蛋白肽饮品，属于一种营养素饮料。包括燕窝胶原蛋白肽饮品、燕窝胶原蛋白肽饮品、益生元胶原蛋白肽饮品、复合胶原蛋白肽饮品、人参胶原蛋白肽饮品和风味胶原蛋白肽饮品。3.2 燕窝胶原蛋白肽饮品 以饮用水、胶原蛋白、胶原蛋白肽、燕窝、白砂糖、食品工业用浓缩液（汁、浆）、酵母抽提物、弹性蛋白（鲣鱼弹性蛋白肽）、壳寡糖、燕麦-葡聚糖、-氨基丁酸、表没食子儿茶素没食子酸酯和维生素C为原料而制成的胶原蛋白肽饮品。3.3 燕窝胶原蛋白肽饮品 以饮用水、鱼胶原蛋白、胶原蛋白肽、白砂糖、食品工业用浓缩液（汁、浆）、燕窝、N-乙酰神经氨酸、柠檬酸和维生素C为原料而制成的胶原蛋白肽饮品。3.4 益生元胶原蛋白肽饮品 以饮用水、低聚异麦芽糖、胶原蛋白肽、食品工业用浓缩液（汁、浆）、食用菌浓缩物、海藻酸钠、-氨基丁酸和维生素C为原料而制成的胶原蛋白肽饮品。3.5 复合胶原蛋白肽饮品 以饮用水、胶原蛋白肽、清蛋白多肽粉、海洋鱼低聚肽粉、食品工业用浓缩液（汁、浆）和维生素C为原料而制成的胶原蛋白肽饮品。3.6 人参胶原蛋白肽饮品 以饮用水、玉米低聚肽粉、胶原蛋白肽、白砂糖、食品工业用浓缩液（汁、浆）、人参（5年及5年以下人工种植）和维生素C为原料而制成的胶原蛋白肽饮品。3.7 风味胶原蛋白肽饮品 以饮用水、胶原蛋白肽、白砂糖、食品工业用浓缩液（汁、浆）和维生素C为原料而制成的胶原蛋白肽饮品。4 产品分类 根据产品配方和风格特征不同分为燕窝胶原蛋白肽饮品、燕窝胶原蛋白肽饮品、益生元胶原蛋白肽饮品、复合胶原蛋白肽饮品、人参胶原蛋白肽饮品和风味胶原蛋白肽饮品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0036S2020 4 5 技术要求 5.1 原料要求 5.1.1 饮用水 应符合GB 5749 的规定。5.1.2 胶原蛋白肽 应符合GB 31645 的规定。5.1.3 食品工业用浓缩液（汁、浆）应符合GB 17325 的规定。5.1.4 胶原蛋白 应符合QB 2732 或符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和供应商食品安全企业标准的规定。5.1.5 鱼胶原蛋白 应符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和供应商食品安全企业标准的规定。5.1.6 清蛋白多肽粉 应符合供应商（武汉天天好生物制品有限公司）食品安全企业标准Q/WTTH 0003S 清蛋白多肽粉或其他相应国家标准、行业标准、地方标准和团体标准的规定。5.1.7 海洋鱼低聚肽粉 应符合GB/T 22729 或 QB/T 2879 的规定。5.1.8 燕窝 应呈丝条状，丝瓜络样，角质状，偶见绒羽，质坚而韧，对光呈半透明。并应符合GH/T 1092 或其他相应国家标准、行业标准、团体标准、供应商食品安全企业标准的规定。5.1.9 白砂糖 应符合GB/T 317 的规定，并符合GB 13104 的规定。5.1.10 低聚异麦芽糖 应符合GB/T 20881 的规定，并符合GB 15203 的规定。5.1.11 酵母抽提物 应符合GB/T 23530 的规定。5.1.12 食用菌浓缩物 应符合供应商（杭州众芝康菇生物技术有限公司）食品安全企业标准Q/HZK 0010S 食用菌浓缩物的规定，并符合GB 7101 和GB 7096 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HDCF 0036S2020 5 5.1.13 弹性蛋白（鲣鱼弹性蛋白肽）应符合原国家卫生计生委关于新食品原料终止审查意见“可作为普通食品生产经营”的规定，并符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和供应商食品安全企业标准的规定。5.1.14 玉米低聚肽粉 应符合原国家卫生部（2010年第15号）公告中“批准玉米低聚肽粉为新资源食品”的规定，并符合QB/T 4707 的规定。5.1.15 N-乙酰神