QHBD 0001 S-2020 大豆组织蛋白制品.pdf

河南省布达农副产品开发有限公司企业标准 Q/HBD 0001S-2020 _ 大豆组织蛋白制品 2020-12-20 发布 2020-12-20 实施_ 河南省布达农副产品开发有限公司 发布Q/HBD 0001S-2020 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本标准由河南省布达农副产品开发有限公司提出并起草。本标准起草人：梁更。Q/HBD 0001S-2020 大豆组织蛋白制品 1 范围 本标准规定了大豆组织蛋白制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆蛋白粉、食用大豆粕中的一种或两种为原料，添加谷朊粉、生活饮用水、食用盐后经混合搅拌、挤压膨化成型、烘干或晒制、包装加工而成的非即食大豆组织蛋白制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 和 GB 20371 的规定。2.1.2 食用大豆粕应符合 GB/T 13382 的规定。2.1.3 谷朊粉应符合 GB/T 21924 的规定。2.1.4 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 丝状、条状、片状、圆柱状 取本品 100g，置于白色盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质 色 泽 浅黄色或淡黄色 气、滋味 具有大豆蛋白特有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%25.0 GB 5009.3 灰分（干基），10 GB 5009.4 蛋白质，g/100g 30.0 GB 5009.5*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 脲酶定性 阴性 GB/T 5009.183 Q/HBD 0001S-2020 注：该项指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 1 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2760、2762、2761、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HBD 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以大豆蛋白粉、食用大豆粕中的一种或两种为原料，添加谷朊粉、生活饮用水、食用盐后经混合搅拌、挤压膨化成型、烘干或晒制、包装加工而成的非即食大豆组织蛋白制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法有关规定，参照 GB 2712食品安全国家标准 豆制品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省布达农副产品开发有限公司