QGZQS 0001 S-2022 枣伴侣.pdf

Q/GZQS0001S-2022代替Q/GZQS0001S-2019甘肃自强生态农林科技有限公司企业标准Q/GZQS甘肃自强生态农林科技有限公司甘肃自强生态农林科技有限公司发布2022-04-25 发布2022-04-25 实施枣伴侣Q/GZQS0001S-2022目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 24 技术要求 25 食品添加剂 36 食品生产加工过程的卫生要求 37 检验规则 48 标志、包装、运输、贮存 49 保质期 5Q/GZQS0001S-2022I前言本标准根据GB/T 1.12020规定起草。本标准对Q/GZQS0001S-2019进行了修订，与2019年发布相比较，本标准对Q/GZQS0001S-2019的以下内容进行了修改：修改了产品类别。本标准由甘肃自强生态农林科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：程金军张士杰张美玲李文玲本标准于2010年09月23日首次发布，2022年04月25日第一次修订，并发布实施。Q/GZQS0001S-20221枣伴侣1范围本标准规定了枣伴侣的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以干制红枣为主要原料，经精选、清洗、去核、烘干，配以芝麻、核桃仁、熟花生仁、巴旦木仁、熟杏仁、熟腰果仁、熟葵花籽仁、猕猴桃干中的一种或多种，辅以冰糖、蜂蜜中的一种或两种，再经包夹、压块或不压块、烘烤或不烘烤、裹浆（喷糖）或粘料、冷却、包装等工序制成的枣伴侣。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB/T 5835干制红枣GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准GB/T 22165坚果炒货食品通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 35883冰糖LY/T 1922核桃仁SB/T 10553熟制葵花籽和仁SB/T 10615熟制腰果Q/GZQS0001S-20222SB/T 10617熟制杏核和杏仁SB/T 10673熟制扁桃（巴旦木）核和仁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则（原）国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法（原）国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类3.1 根据配料不同分为芝麻枣、枣夹坚果、枣夹猕猴桃、芝麻枣夹核桃和枣仁派。3.1.1 芝麻枣：以干制红枣为主要原料，经精选、清洗、去核、烘干、粘料（蜂蜜、冰糖中的一种或多种芝麻）、烘烤、包装等工序制成。3.1.2 枣夹坚果：以干制红枣为主要原料，经精选、清洗、去核、烘干、包夹（熟花生仁、核桃仁、巴旦木仁、熟杏仁、熟腰果仁、熟葵花籽仁中的一种或多种）、烘烤、包装等工序制成。3.1.3 枣夹猕猴桃：以干制红枣为主要原料，经精选、清洗、去核、烘干、包夹（猕猴桃干）、烘烤、包装等工序制成。3.1.4 芝麻枣夹核桃：以干制红枣为主要原料，经精选、清洗、去核、烘干、包夹(核桃仁）、烘烤、喷糖（冰糖）、粘料（芝麻）、冷却、包装等工序制成。3.1.5 枣仁派：以干制红枣为主要原料，经精选、清洗、去核、烘干、包夹（熟花生仁、核桃仁、巴旦木仁、熟杏仁、熟腰果仁、熟葵花籽仁中的一种或多种）、压块、喷糖（冰糖）、粘料（芝麻）、切块、烘烤、包装等工序制成。3.2 根据产品形态分为原枣类和枣派类。3.2.1 原枣类分为芝麻枣、枣夹坚果、枣夹猕猴桃、芝麻枣夹核桃。3.2.2 枣派类为枣仁派。4技术要求4.1 原料和辅料要求4.1.1 原料4.1.1.1 干制红枣：应符合GB/T 5835的规定。4.1.1.2 花生仁：应符合GB/T 1532或GB/T 22165的规定。4.1.1.3 核桃仁：应符合LY/T 1922的规定。4.1.1.4 巴旦木仁：应符合SB/T 10673的规定。4.1.1.5 熟杏仁：应符合SB/T 10617的规定。4.1.1.6 熟腰果仁：应符合SB/T 10615的规定。4.1.1.7 熟葵花籽仁：应符合SB/T 10553的规定。4.1.2.4 猕猴桃干：应符合GB 16325或GB 14884的规定。4.1.2 辅料4.1.2.1蜂蜜：应符合GB 14963的规定。4.1.2.2 冰糖：应符合GB/T 35883的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。Q/GZQS0001S-20223表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有红枣与配料各自应有的自然色泽，色泽正常。将样品内容物倒在洁净的烧杯中，在自然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味，并品尝滋味。滋味和气味具有本品应有的滋、气味，不应有酸败等异味。组织形态原枣类：果形良好，具有本品应有的特征，果实大小均匀，每颗红枣夹有或裹有配料。枣派类：正方形或长方形，大小均匀，红枣与核桃仁分层清晰。杂质无正常视力下可见外来杂质。4.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g30GB 5009.3酸价a（以脂肪计）（KOH），mg/g3GB 5009.229过氧化值a（以脂肪计），g/100g0.50GB 5009.227注注：a 仅限含核桃、腰果的产品。4.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/0.2GB 5009.12黄曲霉毒素 B1b，g/kg5.0GB 5009.22注：注：b 仅检测坚果籽类部分。4.5 微生物限量应符合表4的规定。表 4微生物限量指标表项目采样方案c及限量（若非指定，均以 CFU/g）表示检验方法ncmM大肠菌群5210100GB 4789.3 第二法霉菌50GB 4789.15金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4注注：c 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 规定。Q/GZQS0001S-202247 检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为12盒（袋）或2000g，6盒（袋）或1000g用于检验，6盒（袋）或1000g留样。7.3 出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、酸价、过氧化值、大肠菌群为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.6全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定8.2 包装包装材料和容器应符合GB 4806.7要求，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。Q/GZQS0001S-202259保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为9个月。