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QGZMSL 0009 S-2019 高钙高铁奶粉.pdf
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QGZMSL 0009 S-2019 高钙高铁奶粉 2019 高钙高铁 奶粉
广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GZMSLQ/GZMSL 0009 S-2019代替 Q/GZMSL 0009 S-2016高钙高铁奶粉2019-01-10 发布2019-01-15 实施广广州州市市美美素素力力营营养养品品有有限限公公司司发布发布备案号:44010384S-2019备案日期:2019年04月08日Q/GZMSL 0009 S-2019前言本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写的编写规则起草。本标准技术内容参照 GB 19644-2010食品安全国家标准乳粉、GB 14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准进行制定。本标准代替 Q/GZMSL 0009S-2016高钙高铁奶粉。本标准与 Q/GZMSL 0009S-2016 相比,主要变化如下:规范性引用文件按现行有效文本做了相应的修订。本标准由广州市美素力营养品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:吴卓彪、朱应光、黄小军、李雄超。本标准于 2019 年 01 月 10 日首次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:Q/GZMSL 0009S-2016。Q/GZMSL 0009 S-2019高钙高铁奶粉1范围本标准规定了高钙高铁奶粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以全脂奶粉、脱盐乳清粉为主要原料、添加了白砂糖、复配维生素(维生素 C、维生素 E、维生素 A、维生素 D3、叶酸、维生素 B6、麦芽糊精)、复配矿物质(焦磷酸铁、硫酸锰、氧化锌、麦芽糊精),经混合均匀制成的高钙高铁奶粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修订单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定Q/GZMSL 0009 S-2019GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.242食品安全国家标准 食品中锰的测定GB 5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19644食品安全国家标准乳粉GB/T 22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T 22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB 23790食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范GB 26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB 1878包装装潢镀锡(铬)薄钢板制罐产品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国国务院第536号令乳品质量安全监督管理条例国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国农业部第235号公告动物性食品中兽药最高残留限量卫生部等5部门关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告(2011年第10号)3技术要求3.1原辅料要求3.1.1全脂奶粉:应符合 GB 19644 的要求。3.1.2脱盐乳清粉:应符合 GB 11674 的要求。3.1.3白砂糖:应符合 GB 317、GB 13104 的要求。3.1.4复配维生素、复配矿物质:应符合 GB 26687 的要求。3.1.5以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1的相关要求。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽呈均匀一致的乳白色至乳黄色组织状态干燥均匀的粉末,无结块,无正常视力可见的外来杂质滋味、气味具有本品特有的滋气味,无异味冲调性润湿下沉快,冲调后无团块3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。Q/GZMSL 0009 S-2019表 2理化指标项目指标能量/(kJ/100g)1607蛋白质/(g/100g)16.5脂肪/(g/100g)14.8碳水化合物/(g/100g)45.8维生素 A/(g/kg)30009000维生素 D/(g/kg)63125维生素 E/(mg/kg)100.0310.0维生素B6/(mg/kg)8.016.0维生素C/(mg/kg)3001000叶酸/(g/kg)20005000钙/(mg/kg)2400铁/(mg/kg)60200锌/(mg/kg)30.060.0锰/(mg/kg)0.34.3水分/(%)5.0灰分/(%)6.5铅(以Pb计)/(mg/kg)0.5总砷(以As计)/(mg/kg)0.5铬(以 Cr 计)/(mg/kg)2.0锡(以 Sn 计)/(mg/kg)250亚硝酸盐(以 NaNO2计)/(mg/kg)2.0三聚氰胺/(mg/kg)2.5氯霉素/(g/kg)不得检出黄曲霉毒素 M1(以生乳折算)/(g/kg)0.53.4微生物指标微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量(CFU/g)ncmM菌落总数5230000100000大肠菌群5110100金黄色葡萄球菌5210100沙门氏菌500/25ga样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。Q/GZMSL 0009 S-20193.5食品营养强化剂要求3.5.1食品营养强化剂的质量应符合相关国家标准和有关规定。3.5.2食品营养强化剂的品种、使用范围、使用量应符合GB 14880及中华人民共和国卫生部公告的规定,具体种类及用量见表4。表 4营养强化剂的使用品种及其用量项目使用量维生素 A/(g/kg)30009000维生素 D/(g/kg)63125维生素 E/(mg/kg)100310维生素B6/(mg/kg)816维生素C/(mg/kg)3001000叶酸/(g/kg)20005000铁/(mg/kg)60200锌/(mg/kg)3060锰/(mg/kg)0.34.33.6净含量及允许负偏差要求净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 12693、GB 14881及GB 23790的规定。5试验方法5.1感官检验5.1.1色泽和组织状态取两个30g的样品,散放于白色平盘中,在自然光下观察色泽和组织形态。5.1.2滋味、气味先闻气味,然后用温开水漱口,品尝样品的滋味。5.1.3冲调性取34g样品于500mL烧杯中,以250mL(5065)水冲调,搅拌均匀后,观察分散溶解状况。5.2理化指标检验5.2.1能量根据能量计算方法,按蛋白质、脂肪、碳水化合物最小值分别乘以能量系数17、37、17所得之和为能量最小值。5.2.2蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。5.2.3脂肪按GB 5009.6规定的方法测定。5.2.4碳水化合物碳水化合物的含量A1,按式(1)计算:Q/GZMSL 0009 S-2019A1 100-(A2A3A4A5A6).(1)式中:A1 碳水化合物的含量,g/100g;A2 蛋白质的含量,g/100g;A3 脂肪的含量,g/100g;A4 水分的含量,g/100g;A5 灰分的含量,g/100g;A6 膳食纤维的含量,g/100g。5.2.5维生素 A、维生素 D、维生素 E按GB 5009.82规定的方法测定。5.2.6维生素 B6按GB 5009.154规定的方法测定。5.2.7维生素 C按GB 5413.18规定的方法测定。5.2.8叶酸按GB 5009.211规定的方法测定。5.2.9钙按GB 5009.92规定的方法测定。5.2.10铁按GB 5009.90规定的方法测定。5.2.11锌按GB 5009.14规定的方法测定。5.2.12锰按GB 5009.242规定的方法测定。5.2.13水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.14灰分按GB 5009.4规定的方法测定。5.2.15铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.16总砷按GB 5009.11规定的方法测定。5.2.17铬按GB 5009.123规定的方法测定。5.2.18锡按GB 5009.16规定的方法测定。5.2.19亚硝酸盐按GB 5009.33规定的方法测定。5.2.20三聚氰胺按GB/T 22388规定的方法测定。5.2.21氯霉素按GB/T 22338规定的方法测定。5.2.22黄曲霉毒素 M1按GB 5009.24规定的方法测定。Q/GZMSL 0009 S-20195.3微生物检验5.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB 4789.3平板计数法 规定的方法测定。5.3.3金黄色葡萄球菌按GB 4789.10平板计数法 规定的方法测定。5.3.4沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定。5.4净含量的测定按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1原、辅料入库检验原辅料入库前应由本厂质检部门按原辅料质量标准验收,合格后方可入库使用。6.2出厂检验每批产品应由本厂质检部门,按出厂检验项目进行检验。检验合格后,应附有合格证方准出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、蛋白质、脂肪、水分、钙、铁、菌落总数、大肠菌群。6.3型式检验型式检验正常生产时每半年进行一次,检验项目为本标准第3章的全部项目和标签。有下列情况之一时,亦应进行型式检验:a)新产品投产前;b)原辅材料产地或供应商发生改变时;c)停产三个月以上恢复生产时;d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;e)食品质量监督部门提出要求时。f)更换主要生产设备时。6.4组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批产品按国家有关规定随机抽取样品。6.5判定规则检验结果符合本标准要求时,判定该批产品为合格品。检验结果中如微生物指标不合格,不得进行复检,判该批产品为不合格品。如其它项目不合格,允许加倍抽样对不

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