QGZKL 0007 S-2021 低糖凝胶糖果.pdf

Q/GZKL 广东省食品安全企业标准 Q/GZKL 0007S2021 低糖凝胶糖果 2021-12-30 发布 2022 01-30 实施 广州康莱健康药业有限公司 发 布 备案号：44010510S-2022备案日期：2022年05月12日备案有效期：伍年Q/GZKL 0007S2021 I 前 言 本标准编写格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准由广州康莱健康药业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李小庆。本标准于 2021 年 12 月 30 日首次发布。Q/GZKL 0007S2021 1 低糖凝胶糖果 1 范围 本标准规定了低糖凝胶糖果的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第3章所规定的产品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1903.46 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富马酸亚铁 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 Q/GZKL 0007S2021 2 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8235 亚麻籽油 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20882.2 淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆（粉）GB/T 22327 核桃油 GB/T 23347 橄榄油、油橄榄果渣油 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 NY/T 230 椰子油 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 2110 绿色食品 淀粉糖和糖浆 QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 RHB 602 牛初乳粉 SB/T 10021 糖果 凝胶糖果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年 第3号）中华人民共和国药典2020年版一部 3 产品分类 3.1 鱼胶低糖凝胶糖果 Q/GZKL 0007S2021 3 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、鱼胶、饮用水、食用植物油、明胶、甘油、单，双甘油脂肪酸酯为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.2 富锌酵母低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、食用富锌酵母、橄榄油、亚麻籽油、椰子油、明胶、甘油、单，双甘油脂肪酸酯、磷脂为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.3 果蔬粉低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、核桃油、乳粉、橙粉、蔬菜粉、明胶、甘油、单，双甘油脂肪酸酯、水苏糖为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.4 果汁低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、果蔬汁（浆）、明胶、甘油、琼脂、果胶（或魔芋粉）、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.5 DHA 藻油低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、DHA藻油、明胶、甘油、琼脂、果胶（或魔芋粉）、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.6 益生菌低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、乳酸菌粉、明胶、甘油、琼脂、果胶（或魔芋粉）、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.7 DHA 藻油叶黄素低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、DHA藻油、叶黄素、明胶、甘油、琼脂、果胶（或魔芋粉）、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.8 海藻低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、海藻粉、明胶、甘油、琼脂、果胶、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.9 乳清蛋白低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、乳清蛋白粉、明胶、甘油、琼脂、果胶（或魔芋粉）、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.10 果蔬维生素 C 低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、果蔬粉、维生素C、香菇粉、明胶、甘油、琼脂、果胶（或魔芋粉）、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.11 牛初乳低糖凝胶糖果 Q/GZKL 0007S2021 4 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、牛初乳粉、明胶、甘油、琼脂、果胶（或魔芋粉）、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.12 果蔬富铁低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、果蔬粉、富马酸亚铁、明胶、甘油、琼脂、果胶（或魔芋粉）、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。3.13 山楂鸡内金低糖凝胶糖果 以麦芽糖浆或葡萄糖浆或山梨糖醇、山楂、鸡内金、明胶、甘油、琼脂、果胶（或魔芋粉）、卡拉胶、山梨酸钾为原料，经溶胶、调配、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装等工序制成的低糖凝胶糖果。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 麦芽糖浆：应符合 NY/T 2110、GB 15203 的规定。4.1.3 葡萄糖浆：应符合 GB/T 20882.2、GB 15203 的规定。4.1.4 山梨糖醇：应符合 GB 1886.187 的规定。4.1.5 鱼胶：应符合 GB 10136 的规定。4.1.6 食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。4.1.7 食用富锌酵母：应符合 GB 31639 的规定。4.1.8 橄榄油：应符合 GB/T 23347 的规定。4.1.9 核桃油：应符合 GB/T 22327 的规定。4.1.10 亚麻籽油：应符合 GB/T 8235 的规定。4.1.11 椰子油：应符合 NY/T 230 的规定。4.1.12 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.13 橙粉、蔬菜粉、果蔬粉：应符合 NY/T 1884 的规定。4.1.14 果蔬汁（浆）：应符合 GB 17325 的规定。4.1.15 DHA 藻油：应符合原国家卫生计生委 2010 年第 3 号公告的规定。4.1.16 乳酸菌粉：应符合 QB/T 4575 的规定。4.1.17 水苏糖：应符合 QB/T 4260 的规定。4.1.18 甘油：应符合 GB 29950 的规定。4.1.19 单，双甘油脂肪酸酯：应符合 GB 1886.65 的规定。4.1.20 磷脂：应符合 GB 28401 的规定。4.1.21 明胶：应符合 GB 6783 的规定。4.1.22 琼脂：应符合 GB 1886.239 的规定。4.1.23 果胶：应符合 GB 25533 的规定。4.1.24 魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。4.1.25 卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定。4.1.26 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.27 叶黄素：应符合 GB 26405 的规定。Q/GZKL 0007S2021 5 4.1.28 海藻粉：应符合 GB 19643 的规定。4.1.29 乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。4.1.30 维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。4.1.31 香菇粉：应符合 GB 7096 的规定。4.1.32 牛初乳粉：应符合 RHB 602 的规定。4.1.33 富马酸亚铁：应符合 GB 1903.46 的规定。4.1.34 山楂、鸡内金：应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。4.1.35 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有该品种产品应有的色泽特征 滋味、气味 具有该品种产品应有的滋味和气味，无异味 性状 块形较完整，大小基本一致，无明显变形，无黏连；略有弹性，有咀嚼性 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 干燥失重/（g/100g）18.0 总糖（以蔗糖+还原糖计）/（g/100g）5.0 蛋白质/（g/100g）鱼胶低糖凝胶糖果