QGZBQ 0015 S-2019 强化维生素饮料.pdf

ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GZBQQ/GZBQ 0015 S-2019代替Q/GZBQ 0015S-2018强化维生素饮料2019-03-01 发布2019-04-01 实施广广州州市市贝贝奇奇饮饮料料有有限限公公司司发布发布备案号：44010493S-2019备案日期：2019年04月30日Q/GZBQ 0015 S-20191前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准代替 Q/GZBQ 0015S-2018本标准与 Q/GZBQ 0015S-2018 相比主要变化如下：增加 3 产品分类3.1 强化维生素饮料（添加玛咖粉）3.2 强化维生素饮料（添加牛磺酸）3.3 强化维生素饮料（强化牛磺酸）本标准由广州市贝奇有限公司提出与起草。本标准主要起草人：张敏本标准于 2013 年首次发布。Q/GZBQ 0015 S-20192强化维生素饮料强化维生素饮料1范围范围本标准规定了强化维生素饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于第三章规定的强化维生素饮料。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量Q/GZBQ 0015 S-20193GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6 的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品 pH 值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14757食品安全国家标准 食品添加剂烟酸GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂牛磺酸Q/GZBQ 0015 S-20194GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20882果葡糖浆GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25566食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 30616食品安全国家标准食品用香精BB/T 002530/25mm 塑料防盗瓶盖QB/T 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 食品标识管理规定3 3 产品分类产品分类3.1 强化维生素饮料（添加玛咖粉）以水、白砂糖、果葡糖浆为主要原料，添加玛咖粉，添加或不添加浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、咖啡豆浓缩粉、食用盐、食用葡萄糖，食品添加剂：柠檬酸、L-苹果酸、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、冰醋酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精（含瓜拉纳提取物）、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、柠檬黄、诱惑红,添加营养强化剂：牛磺酸、维生素 B6、烟酰胺。经溶解、调配、过滤、杀菌、灌装（充入或不充入二氧化碳）等主要工艺加工制成的可供直接饮用的强化维生素饮料。3.2 强化维生素饮料（添加牛磺酸）以水、白砂糖、果葡糖浆为主要原料，添加或不添加浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、玛咖粉、咖啡豆Q/GZBQ 0015 S-20195浓缩粉、食用盐、食用葡萄糖，食品添加剂：柠檬酸、L-苹果酸、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、冰醋酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精（含瓜拉纳提取物）、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、柠檬黄、诱惑红,添加营养强化剂：牛磺酸、维生素 B6、烟酰胺。经溶解、调配、过滤、杀菌、灌装（充入或不充入二氧化碳）等主要工艺加工制成的可供直接饮用的强化维生素饮料。3.3 强化维生素饮料（强化牛磺酸）以水、白砂糖、果葡糖浆为主要原料，添加或不添加浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、玛咖粉、咖啡豆浓缩粉、食用盐、食用葡萄糖，食品添加剂：柠檬酸、L-苹果酸、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、冰醋酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精（含瓜拉纳提取物）、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、柠檬黄、诱惑红,添加营养强化剂：牛磺酸、维生素 B6、烟酰胺。经溶解、调配、过滤、杀菌、灌装（充入或不充入二氧化碳）等主要工艺加工制成的可供直接饮用的强化维生素饮料。4 4技术要求技术要求4.1 原辅料要求：4.1.1 水：应符合 GB 5749 的要求。4.1.2 白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。4.1.3 果葡糖浆：应符合 GB/T 20882、GB 15203 的要求。4.1.4 浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁：应符合 GB 17325 的要求。4.1.5 玛咖粉：应符合卫生部 2011 年第 13 号公告。4.1.6 牛磺酸：应符合 GB 14759 的要求。4.1.7 维生素 B6：应符合 GB 14753 的要求。4.1.8 烟酰胺：应符合 GB 14757 的要求。4.1.9 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。4.1.10 L-苹果酸：应符合 GB 1886.40 的要求。4.1.11 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的要求。4.1.12 冰醋酸：应符合 GB 1886.10 的要求。4.1.13 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）：应符合 GB 1886.37 的要求。4.1.14 食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。4.1.15 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的要求。Q/GZBQ 0015 S-201964.1.16 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的要求。4.1.17 乙酰磺胺酸钾：应符合 GB 25540 的要求。4.1.18 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的要求。4.1.19 诱惑红：应符合 GB 1886.222 的要求。4.1.20 乙二胺四乙酸二钠：应符合GB 1886.100的要求。4.1.21 咖啡豆浓缩粉：应符合GB/T 29602、GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.1.22 D-异抗坏血酸钠:应符合 GB 1886.28的要求。4.1.23 三氯蔗糖：应符合GB 25531的要求。4.1.24 食用盐：应符合GB 2721的要求。4.1.25 六偏磷酸钠：应符合GB 1886.4的要求。4.1.26 三聚磷酸钠：应符合GB 25566的要求。4.1.27 二氧化碳：应符合GB 1886.228的要求。4.1.28 食用葡萄糖：应符合GB/T 20880、GB 15203的要求。4.1.29 以上原辅料均还需符GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的要求。4.24.2 感官要求：感官要求：应符合表 1 的规定。表表 1 1 感官要求感官要求项目要求色泽色泽浅黄滋味与气味酸甜适口、味感纯正、爽口具有纯正的相应水果类香气，香气较协调柔和、无异味性状透明、允许有少量沉淀杂 质无肉眼可见外来杂质4.34.3 理化指标理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表表2 2 理化指标理化指标项目指标可溶性固形物(20折光计法)，2.5pH 值2.54.5Q/GZBQ 0015 S-20197总酸（以一水柠檬酸计），g/kg2.5-4.5铅（以 Pb 计），mg/L0.2展青霉素，g/kg50牛磺酸，g/kg添加玛咖粉、添加牛磺酸强化牛磺酸0.10.50.40.5维生素 B6，mg/kg0.4-1.6烟酰胺，mg/kg3-18锡a（以 Sn 计），mg/kg150a 仅适用于金属罐装食品4.44.4 微生物限量微生物限量4.4.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。4.4.2 非经商业无菌生产的产品，其微生物指标还应符合表3和表4的规定。表表3 3 微生物指标微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102103大肠菌群/（CFU/mL）52110霉菌/（CFU/mL）10酵母/（CFU/mL）10注1：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。表表4 4 致病菌限量致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注1：n为用以批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出