QHBRT 0006 S-2022 咖啡压片糖果.pdf

河南邦瑞特实业有限公司企业标准 Q/HBRT 0006S-2022 _ 咖啡压片糖果 2022-02-05 发布 2022-02-05 实施_ 河南邦瑞特实业有限公司 发布Q/HBRT 0006S-2022 前 言 本标准由河南邦瑞特实业有限公司提出。本标准起草单位：河南邦瑞特实业有限公司。本标准主要起草人：苏爱民。Q/HBRT 0006S-2022 咖啡压片糖果 1 范围 本标准规定了咖啡压片糖果的要求，以及检验验方法、检验规则等。本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料，加入咖啡粉、全脂乳粉、麦芽糊精、可可粉、植脂末（食用氢化油、麦芽糊精、全脂乳粉）、焦糖色、可可壳色、植物炭黑，经混合、制粒、干燥，加入食用香精（鲜奶味）、硬脂酸镁压片、包装而成的咖啡压片糖果。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.2 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.1.3 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.1.4 咖啡粉应符合 DBS53/021 的规定。2.1.5 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。2.1.6 全脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.7 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.8 食用香精（鲜奶味）应符合 GB 30616 的规定。2.1.9 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.10 可可壳色应符合 GB 1886.30 的规定。2.1.11 植物炭黑应符合 GB 28308 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 片状，完整光洁 取试样10片置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察性状、色泽和杂质；闻其气味，用温开水漱口后，品尝滋味。色泽 咖啡色 滋味、气味 具有本品特有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 干燥失重，g/100g 5.0 SB/T 10347 附录 A*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 Q/HBRT 0006S-2022 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 咖啡因含量，mg/kg 200 GB 5009.139 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881和GB17403的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、干燥失重、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HBRT 0006S-2022 编制说明 本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料，加入咖啡粉、全脂乳粉、麦芽糊精、可可粉、植脂末（食用氢化油、麦芽糊精、全脂乳粉）、焦糖色、可可壳色、植物炭黑，经混合、制粒、干燥，加入食用香精（鲜奶味）、硬脂酸镁压片、包装而成的咖啡压片糖果。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 17399食品安全国家标准 糖果的要求制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南邦瑞特实业有限公司