QHBJX 0002 S-2021 调制豆谷芝麻制品.pdf

2021-12-20 发布 2021-12-20 实施 Q/HBJX 河北军糈科技集团有限公司企业标准 Q/HBJX 0002S-2021 调制豆谷芝麻制品 河 北 军 糈 科 技 集 团 有 限 公 司河 北 军 糈 科 技 集 团 有 限 公 司 发布发布 04.0/06.0 备 案 号：130092S-2022备案日期：2022年01月25日 有效日期：2027年01月24日 Q/HBJX 0002S-2021 I 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了强制性 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、参考了相关标准。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北军糈科技集团有限公司提出。本标准起草单位：河北军糈科技集团有限公司。本标准主要起草人：孟霞。本标准于2021年12月20日由河北军糈科技集团有限公司负责人孟霞批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2021年12月20日首次发布。Q/HBJX 0002S-2021 1 调制豆谷芝麻制品 1 范围 本标准规定了调制豆谷芝麻制品的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于调制豆谷芝麻制品的生产、销售和检验。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB 1353 玉米 GB/T 1532 花生 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6192 黑木耳 Q/HBJX 0002S-2021 2 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10462 绿豆 GB/T 11761 芝麻 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18810 糙米 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB/T 20706 可可粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31636 食品安全国家标准 花粉 GB/T 35883 冰糖 GH/T 1030 松花粉 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 705 无核葡萄干 NY/T 832 黑米 NY/T 834 银耳 NY/T 1073 脱水姜片和姜粉 NY/T 1504 莲子 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 NY/T 2672 茶粉 LY/T 1922 核桃仁 QB/T 4561 红糖 QB/T 4567 黑糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国 药典 国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定 卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）卫生部关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（2012年第19号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）3 分类 根据主要原料不同，产品分为调制黑芝麻制品、调制豆制品、调制谷物制品。Q/HBJX 0002S-2021 3 3.1 调制黑芝麻制品 以黑芝麻（大于50%)为主要原料，添加或不添加红豆、赤小豆、黄豆、黑豆、绿豆、刀豆、小米、玉米、小麦、大麦、燕麦、荞麦米、糙米、红米、黑米、花生、小麦胚芽、人参（人工种植）、玛咖粉、蛹虫草、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、奇亚籽、辣木叶、红枣、山药、莲子、芡实、薏苡仁、枸杞、桑叶、荷叶、薄荷、蒲公英、百合、胖大海、决明子、菊花、罗汉果、甘草、生姜、茯苓、桑椹、火麻仁、苦瓜干、山楂、青果、酸枣、酸栆仁、橘皮、桔梗、黄精、葛根、薤白、栀子、木瓜、槐米、黑胡椒、肉桂、高良姜、覆盆子、桔红、牡蛎、丁香、乌梅、白扁豆花、余甘子、郁李仁、鱼腥草、枳椇子、砂仁、香橼、香薷、桃仁、益智仁、莱菔子、紫苏、紫苏籽、榧子、霍香、麦芽、沙棘、菊苣、白扁豆、佛手、玉竹、鸡内金、阿胶、金银花、代代花、槐花、柠檬干、黑木耳、银耳、桂圆、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、杏仁（甜、苦）、白果、南瓜子仁、葵花籽仁、开心果、核桃仁、腰果仁、无花果、葡萄干、乌梅干、蓝莓干、冬瓜干、椰果果肉、猕猴桃干、菠萝干、哈密瓜干、杏干、草莓干、苹果干、杨桃干、百香果干、香橙干、西柚干、刺梨干、雪梨干、荔枝干、香蕉干、桃子干、芒果干、紫薯干、胡萝卜干、黄瓜干、南瓜干、香芋干中的一种或几种，原料经挑选、清洗、蒸煮或不蒸煮、干燥（熟制）、炒制或不炒制、晾晒或不晾晒、粉碎或不粉碎(根据原料不同、使用要求不同，选择不同的加工工序)，添加蜂蜜，添加或不添加绿茶粉、红茶粉、松花粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、结晶果糖、白砂糖、红糖、冰糖、黑糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、木糖醇中的一种或几种，经配料、混合、机器成型、包装工艺而成的即食休闲食品。3.2 调制豆制品 以豆类（红豆、赤小豆、黄豆、黑豆、绿豆、刀豆中一种或几种）（大于50%)为主要原料，添加或不添加黑芝麻、小米、玉米、小麦、大麦、燕麦、荞麦米、糙米、红米、黑米、花生、小麦胚芽、人参（人工种植）、玛咖粉、蛹虫草、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、奇亚籽、辣木叶、红枣、山药、莲子、芡实、薏苡仁、枸杞、桑叶、荷叶、薄荷、蒲公英、百合、胖大海、决明子、菊花、罗汉果、甘草、生姜、茯苓、桑椹、火麻仁、苦瓜干、山楂、青果、酸枣、酸栆仁、橘皮、桔梗、黄精、葛根、薤白、栀子、木瓜、槐米、黑胡椒、肉桂、高良姜、覆盆子、桔红、牡蛎、丁香、乌梅、白扁豆花、余甘子、郁李仁、鱼腥草、枳椇子、砂仁、香橼、香薷、桃仁、益智仁、莱菔子、紫苏、紫苏籽、榧子、霍香、麦芽、沙棘、菊苣、白扁豆、佛手、玉竹、鸡内金、阿胶、金银花、代代花、槐花、柠檬干、黑木耳、银耳、桂圆、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、杏仁（甜、苦）、白果、南瓜子仁、葵花籽仁、开心果、核桃仁、腰果仁、无花果、葡萄干、乌梅干、蓝莓干、冬瓜干、椰果果肉、猕猴桃干、菠萝干、哈密瓜干、杏干、草莓干、苹果干、杨桃干、百香果干、香橙干、西柚干、刺梨干、雪梨干、荔枝干、香蕉干、桃子干、芒果干、紫薯干、胡萝卜干、黄瓜干、南瓜干、香芋干中的一种或几种，原料经挑选、清洗、蒸煮或不蒸煮、干燥（熟制）、炒制或不炒制、晾晒或不晾晒、粉碎或不粉碎(根据原料不同、使用要求不同，选择不同的加工工序)，添加蜂蜜，添加或不添加绿茶粉、红茶粉、松花粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、结晶果糖、白砂糖、红糖、冰糖、黑糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、木糖醇中的一种或几种，经配料、混合、机器成型、包装工艺而成的即食休闲食品。3.3 调制谷物制品 以谷物（小米、玉米、小麦、大麦、燕麦、荞麦米、糙米、红米、黑米中一种或几种）（大于50%)为主要原料，添加或不添加黑芝麻、红豆、赤小豆、黄豆、黑豆、绿豆、刀豆、花生、小麦胚芽、人参（人工种植）、玛咖粉、蛹虫草、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、奇亚籽、辣木叶、红枣、山药、莲子、芡实、薏苡仁、枸杞、桑叶、荷叶、薄荷、蒲公英、百合、胖大海、决明子、菊花、罗汉果、甘草、生姜、茯苓、桑椹、火麻仁、苦瓜干、山楂、青果、酸枣、酸栆仁、橘皮、桔梗、黄精、葛根、薤白、栀子、木Q/HBJX 0002S-2021 4 瓜、槐米、黑胡椒、肉桂、高良姜、覆盆子、桔红、牡蛎、丁香、乌梅、白扁豆花、余甘子、郁李仁、鱼腥草、枳椇子、砂仁、香橼、香薷、桃仁、益智仁、莱菔子、紫苏、紫苏籽、榧子、霍香、麦芽、沙棘、菊苣、白扁豆、佛手、玉竹、鸡内金、阿胶、金银花、代代花、槐花、柠檬干、黑木耳、银耳、桂圆、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、杏仁（甜、苦）、白果、南瓜子仁、葵花籽仁、开心果、核桃仁、腰果仁、无花果、葡萄干、乌梅干、蓝莓干、冬瓜干、椰果果肉、猕猴桃干、菠萝干、哈密瓜干、杏干、草莓干、苹果干、杨桃干、百香果干、香橙干、西柚干、刺梨干、雪梨干、荔枝干、香蕉干、桃子干、芒果干、紫薯干、胡萝卜干、黄瓜干、南瓜干、香芋干中的一种或几种，原料经挑选、清洗、蒸煮或不蒸煮、干燥（熟制）、炒制或不炒制、晾晒或不晾晒、粉碎或不粉碎(根据原料不同、使用要求不同，选择不同的加工工序)，添加蜂蜜，添加或不添加绿茶粉、红茶粉、松花粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、结晶果糖、白砂糖、红糖、冰糖、黑糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、木糖醇中的一种或几种，经配料、混合、机器成型、包装工艺而成的即食休闲食品。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 加工用水应符合GB 5749的规定。4.1.2 黑芝麻应符合GB/T 11761、GB 19300 的规定。4.1.3 黑米应符合NY/T 832的规定。4.1.4 碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、杏仁（甜、苦）、白果、南瓜子仁、葵花籽仁、开心果仁、腰果仁应符合GB 19300 的规定。4.1.5 核桃仁应符合LY/T 1922、GB 19300 的规定。4.1.6 小麦应符合GB 1351的规定。4.1.7 玉米应符合GB 1353的规定。4.1.8 绿豆应符合GB/T 10462的规定。4.1.9 糙米应符合GB/T 18810的规定。4.1.10 小麦胚芽应符合GB 19641的规定。4.1.11 花生应符合GB/T 1532、GB 19300 的规定。4.1.12 人参（人工种植）卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）。4.1.13 玛咖粉应符合关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）。4.1.14 重瓣红玫瑰花、玫瑰茄应色泽鲜艳、香气浓郁，无杂质，并应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.15 奇亚籽应符合关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）