Q/HXSP海欣食品股份有限公司企业标准Q/HXSP0003S—2019速冻鱼面（生制）2019-04-18发布2019-05-18实施海欣食品股份有限公司发布Q/HXSP0003S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官指标和质量指标（水分）根据产品特征及配料制定；污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅＜1.0mg/kg,严于国家强制标准≤1.0mg/kg；挥发性盐基氮依据GB2733《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》制定；过氧化值依据GB19295《食品安全国家标准速冻面米食品》制定；食品添加剂使用依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2019年04月18日发布。本标准由海欣食品股份有限公司提出。本标准由海欣食品股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：黄光、滕国术。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HXSP0003S—20191速冻鱼面（生制）1范围本标准规定了速冻鱼饺的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以鱼糜为主要原料，以食用盐、食糖、味精、水产品、淀粉、大豆蛋白、水、蔬菜汁、食用葡萄糖、香辛料、谷朊粉、海鲜粉调味料中的一种或多种为辅料、适当添加醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉已二酸酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠）、呈味核苷酸二钠、辣椒红、β-胡萝卜素、高粱红、甜菜红、天然胡萝卜素、卡拉胶、瓜尔胶、可得然胶、食品用香精、食品用香料中的一种或多种，经绞制、秤量、制浆、成型、蒸制定型、冷却、速冻、包装、金属探测、冷藏工序制成的速冻生制鱼糜制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语与定义3.1速冻采用专业设备，将预处理的产品在低于-30℃的环境下，迅速通过其最大冰晶区域，使产品的热中心温度达到-18℃及其以下的冻结方法。3.2速冻生制产品冻结前未经加热或轻度加热尚未到熟。4技术要求4.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官指标感官指标应符合表1的规...
