QGZSLL 0019 S-2021 烘焙食品用调味酱.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GZSLLQ/GZSLL 0019 S-2021烘焙食品用调味酱2021-05-08 发布2021-06-08 实施广广州州沙沙利利来来食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44010640S-2021备案日期：2021年06月13日备案有效期：伍年Q/GZSLL 0019 S-2021I前言本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写制定的。本标准由广州沙利来食品有限公司提出并归口。本标准主要起草单位：广州沙利来食品有限公司起草。本标准主要起草人：林昭彥。本标准于 2021 年 05 月 08 日首次发布，2020 年 06 月 08 日开始实施。Q/GZSLL 0019 S-20211烘焙食品用调味酱1范围本标准规定了烘焙食品用调味酱的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于第 3 章所定义的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.8食品安全国家标准 食品添加剂 亚硫酸钠GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.19食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.32食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红GB 1886.34食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.49食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸GB 1886.60食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.80食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯GB 1886.98食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 1886.105食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒橙GB 1886.111食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.178食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯GB 1886.181食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.187食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.226食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸丙二醇酯GB 1886.231食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素Q/GZSLL 0019 S-20212GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.238食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂GB 1886.240食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾GB 1886.241食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾GB 1886.242食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸铵GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.315食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂虫红及其铝色淀GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2717食品安全国家标准 酱油GB 2719食品安全国家标准 食醋GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB/T 5461食用盐GB/T 5737食品塑料周转箱GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7657食品添加剂 葡萄糖酸-内酯GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7912食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 13104食品安全国家标准 食糖GB/T 14215番茄酱罐头GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/GZSLL 0019 S-20213GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 16325干果食品卫生标准GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17512.1食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20706可可粉GB/T 20707可可脂GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25535食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 25536食品安全国家标准 食品添加剂 萝卜红GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25542食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸(氨基乙酸)GB 28314食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂GB 29939食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠GB 25538食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠GB 29945食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 25547食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 25595食品安全国家标准 乳糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28303食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠GB 28307食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB 28311食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB 29927食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29932食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29933食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉GB 29936食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则GB 29944食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）GB 29949食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 29988食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钾(褐藻酸钾)GB 30603食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠GB 30616食品安全国家标准 食品用香精Q/GZSLL 0019 S-20214GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GB 31624食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB 31644食品安全国家标准 复合调味料QB/T 4791植脂末NY/T 1045绿色食品 脱水蔬菜NY/T 1506绿色食品 食用花卉NY/T 2672茶粉DBS50/024食品安全地方标准 香辛料油JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号：定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号：食品标识管理规定3产品分类3.1烘焙食品用调味酱：以淀粉糖、饮用水、食用盐为主要原料，适量添加食糖、干果、浓缩果蔬（汁、浆）、果蔬汁、脱水蔬菜、食用花卉、食用菌、食用菌制品、藻类、藻类制品、茶粉、香辛料、食用淀粉、蛋、蛋制品、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪、可可粉、可可脂、蜂蜜、乳糖、酵母抽提物、食品加工用植物蛋白、稀奶油、奶油、无水奶油、人造奶油、起酥油、植脂末、食用植物油、香辛料油、味精、酱油、食醋、番茄酱、复合调味料、食品添加剂的一种或多种为辅料，经前处理、调配、煮制(灭菌)、包装加工制成的烘焙食品用调味酱。3.2烘焙食品用调味酱：以饮用水、食糖、淀粉糖、食用盐为主要原料，适量添加干果、浓缩果蔬（汁、浆）、果蔬汁、脱水蔬菜、食用花卉、食用菌、食用菌制品、藻类、藻类制品、茶粉、香辛料、食用淀粉、蛋、蛋制品、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪、可可粉、可可脂、蜂蜜、乳糖、酵母抽提物、食品加工用植物蛋白、稀奶油、奶油、无水奶油、人造奶油、起酥油、植脂末、食用植物油、香辛料油、味精、酱油、食醋、番茄酱、复合调味料、食品添加剂的一种或多种为辅料，经前处理、调配、煮制(灭菌)、包装加工制成的烘焙食品用调味酱。3.3烘焙食品用调味酱：以饮用水、淀粉糖、食糖、食用植物油、食用盐为主要原料，适量添加干果、浓缩果蔬（汁、浆）、果蔬汁、脱水蔬菜、食用花卉、食用菌、食用菌制品、藻类、藻类制品、茶粉、香辛料、食用淀粉、蛋、蛋制品、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪、可可粉、可可脂、蜂蜜、乳糖、酵母抽提物、食品加工用植物蛋白、稀奶油、奶油、无水奶油、人造奶油、起酥油、植脂末、香辛料油、味精、酱油、食醋、番茄酱、复合调味料、食品添加剂的一种或多种为辅料，经前处理、调配、煮制(灭菌)、包装加工制成的烘焙食品用调味酱。可使用的食品添加剂的品种有：氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、甘氨酸、辣椒油树脂、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、结冷胶、槐豆胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、海藻酸钾、羧甲基纤维素钠、果胶、微晶纤维素、海藻酸丙二醇酯、乳糖醇、淀粉磷酸酯钠、甘油、山梨糖醇液、葡萄糖酸-内酯、冰乙酸、柠檬酸、乳酸、DL-苹果酸、三氯蔗糖、甜菊糖苷、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甘草酸铵、甘草酸一钾、甘草酸三钾、纽甜、改性大