QHXS 0002 S-2022 红枣醋味饮料.pdf

河南新升食品有限公司企业标准 Q/HXS 0002S-2022 _ 红枣醋味饮料 2022-02-08 发布 2022-02-08 实施_ 河南新升食品有限公司 发布Q/HXS 0002S-2022 前 言 本标准由河南新升食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王丽辉。本标准自实施之日起代替 Q/HXS 0002S-2019。Q/HXS 0002S-2022 红枣醋味饮料 1 范围 本标准规定了红枣醋味饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红枣原醋、白砂糖、浓缩红枣汁、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、柠檬酸、红枣香精、山梨酸钾、焦糖色，加入纯净水调配、灌装、高温杀菌而制成的果汁含量不低于 20%的饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 红枣原醋应符合 GB/T 18187 和 GB 2719 的规定。2.1.2 浓缩红枣汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.5 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.6 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.7 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.8 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.9 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.10 红枣香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.11 纯净水应符合 GB 17323 和 GB 19298 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 液体 从样品中取出 1 瓶，倒入一洁净的烧杯中，在自然光线下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 具有产品应有的色泽 气味 具有红枣和红枣醋清香气味、无异味 滋味 具有红枣和红枣醋应有的滋味，酸甜可口 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量果肉沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/HXS 0002S-2022 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%1.0 GB/T 12143 pH 值 3.06.0 GB 5009.237 总酸（以柠檬酸计），g/L 2.0 GB 12456 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（AK 糖），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜），g/kg 0.6 GB 5009.263 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4*霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 注：1、a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2、n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物限量可接受水平的限量值；M 为微生物限量的最高安全限量值。3、*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量 应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检测项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、总酸、可溶性固形物、pH 值、菌落总数、Q/HXS 0002S-2022 大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXS 0002S-2022 编制说明 本标准适用于以红枣原醋、白砂糖、浓缩红枣汁、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、柠檬酸、红枣香精、山梨酸钾、焦糖色，加入纯净水调配、灌装、高温杀菌而制成的果汁含量不低于 20%的饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。河南新升食品有限公司