QHXDJ 0001 S-2021 水果原浆（汁）.pdf

备案号：QB64/0135S-2021Q/HXDJ宁 夏 华 信 达 健 康 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/HXDJ 0001S2021水果原浆（汁）2021-04-02 发布2021-04-02 实施宁 夏 华 信 达 健 康 科 技 有 限 公 司发 布Q/HXDJ 0001S2021I前言本标准的卫生指标是参照GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料确定。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准由宁夏华信达健康科技有限公司提出。本标准由宁夏华信达健康科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：武康宁、张智锋、陈佳声。本标准有效期五年。Q/HXDJ 0001S20211水果原浆（汁）1范围本标准规定了水果原浆（汁）的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以各种水果或水果原浆（汁）为原料，经清理、制浆（取汁）、添加或不添加辅料、调配、均质、杀菌、灌装、包装等工序制成的不同品种的单一或复合型水果原浆（汁）饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类产品按照配料不同，分为以下两类：a）单一型水果原浆（汁）：以一种水果为原料制成；b)复合型水果原浆（汁）：以不少于两种水果原浆（汁）为原料制成。4技术要求4.1原料要求4.1.1生产用水应符合 GB 5749 要求。4.1.2各种新鲜水果或水果原浆（汁）及辅料应符合食品安全相关要求。4.2感官指标感官指标应符合表1规定。Q/HXDJ 0001S20212表 1感官指标项目指标色泽具有各类水果原浆（汁）应有的色泽，色泽正常滋味气味具有各类水果原浆（汁）应有的滋味与气味，无异味组织状态呈均匀液体，完全静置后允许有沉淀现象，无正常视力可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标可溶性固形物200C（以折光计）/%8.0总酸（以柠檬酸计）/（g/L）0.15铅(以Pb计)/（mg/L）0.044.4微生物指标微生物指标应符合 GB 7101的规定。5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。7试验方法7.1感官检验用感官方法。7.2可溶性固形物按 GB/T 12143 中规定方法检验。7.3总酸按 GB/T 12456 规定方法检验。7.4铅按 GB 5009.12 规定方法检验。7.5微生物指标按 GB 7101 规定方法检验。8检验规则8.1以同一班次同一次投料同一品种的产品为一批，在每批产品中随机抽取样品 12 个最小包装进行检验。每批产品经检验合格后，附有合格证方可出厂。8.2检验分出厂检验和型式检验。8.2.1出厂检验项目为净含量、感官指标、菌落总数、大肠菌群。8.2.2型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：Q/HXDJ 0001S20213a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)监督机构提出要求时。8.3检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。微生物指标不合格时不得复检。9标志、包装、运输、贮存9.1标志标志应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.2包装9.2.1内包装用符合食品安全要求的材料包装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。9.2.2外包装应符合有关规定，每件总重量不得少于总净重。9.3运输运输车辆应清洁卫生，不得与有毒、有害及有异味的物品混运。搬运中应轻拿轻放，严禁抛摔。9.4贮存应贮存在清洁卫生的常温或04或-18条件下的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品混放，产品码放应离地面10以上，离墙壁20以上。常温条件下贮存，产品保质期为2年；04条件下贮存，产品保质期为3年；-18条件下贮存，产品保质期为5年。