QHXS 0006 S-2021 胡辣汤调味粉.pdf

河南省香胖食品有限公司企业标准 Q/HXS 0006S-2021 _ 胡辣汤调味粉 2021-02-17 发布 2021-02-17 实施_ 河南省香胖食品有限公司 发布Q/HXS 0006S-2021 前 言 本标准由河南省香胖食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：范瑞德。Q/HXS 0006S-2021 胡辣汤调味粉 1 范围 本标准规定了胡辣汤调味粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以玉米淀粉、小麦粉为主要原料，配以经粉碎的香辛料（花椒、八角、胡椒粉、干姜、草果、肉豆蔻、桂皮、丁香、山楂、辣椒）、食用盐、牛肉粉调味料、味精、鸡精，经混合、杀菌（或不杀菌）、包装制成的非即食胡辣汤调味粉。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 花椒应符合 GB/T 30391 的规定。2.1.2 八角应符合 GB/T 7652 的规定。2.1.3 丁香应符合 GB/T 22300 的规定。2.1.4 桂皮应符合 GB/T 30381 的规定。2.1.5 胡椒粉应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.6 辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。2.1.7 干姜、草果、肉豆蔻、山楂应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.8 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.9 鸡精应符合 SB/T 10371 的规定。2.1.10 牛肉粉调味料应符合 SB/T 10513 和 GB 31644 的规定。2.1.11 味精应符合 GB 2720 的规定。2.1.12 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.13 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有原料固有的性状 从样品中取出一袋，倒入白瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味、用温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有原料固有的色泽 气味、滋味 具有原料混合后应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 Q/HXS 0006S-2021 水分，g/100g 14.0 GB 5009.3 总灰分，g/100g 23.0 GB 5009.4 食用盐（以 NaCl 计），g/100g 20.0 GB 5009.44 总砷(以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅(以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 展青霉素,g/kg 20.0 GB 5009.185 注：*严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、食用盐。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXS 0006S-2021 编制说明 本标准适用于以玉米淀粉、小麦粉为主要原料，配以经粉碎的香辛料（花椒、八角、胡椒粉、干姜、草果、肉豆蔻、桂皮、丁香、山楂、辣椒）、食用盐、牛肉粉调味料、味精、鸡精，经混合、杀菌（或不杀菌）、包装制成的非即食胡辣汤调味粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关要求制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省香胖食品有限公司